· Hozzávalók:
1 1 db nagyobb hátsó csülök
·
1 szál sárgarépa
·
1 szál fehérrépa
·
½ fej zeller
·
2 fej hagyma
·
1 fej fokhagyma
·
4 - 5 db babérlevél
·
100 ml fehérbor
·
só, szemes bors
·
1 csokor petrezselyem
·
A körethez
·
100 g sertészsír
·
1 kg krumpli pucolva
·
500 g hagyma
·
500 g lila hagyma
·
2 fej fokhagyma
·
1 tk szárított kakukkfű
·
1 tk majoranna
·
1 tk őrölt kömény
·
só, színes bors
·
300 ml búzasör
A csülökhöz egy lábosban annyi vizet forralunk, hogy ellepje a csülköt. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, a félbevágott fokhagymát, a fűszereket és a bort, majd mérettől függően 2,5-3 órán keresztül főzzük. Ha letelt az idő, kivesszük a csülköt, és félretesszük.,
Egy tepsit kikenünk zsírral, majd beledobjuk a cikkekre vágott krumplit, hagymákat, a félbevágott fokhagymát és hozzáadjuk a zöld fűszereket. A közepére ültetjük a csülköt bőrrel felfelé, majd a sört is aláöntjük. 200 fokra előmelegített sütőben olyan 90-120 percig sütjük, időnként megfordítva, hogy a csülök bőre őrjítően ropogós legyen, a krumpli pedig tökéletesen megsüljön.
