Krentenbollen holland mazsolás zsemle

Hozzávalók 12 db zsemléhez:
45 dkg sima liszt
30 dkg mazsola
2,7 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
3 dkg cukor
3 dkg olvasztott vaj
8 g só
Kevés olaj a formázáshoz, olvasztott vaj a kenéshez.
1. A mazsolát átválogatjuk, megmossuk, majd lábasba tesszük és annyi vízzel öntjük fel, ami épp ellepi. Felforraljuk,
majd lefedve ~5 percig pihentetjük. Leszűrjük és papírtörlőn leszárítjuk.
2. A tejben elkeverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
3. A tészta hozzávalóit -a mazsola kivételével- tálba tesszük, elkeverjük, majd kézzel ~5-7 perc alatt fényes,
ruganyos tésztává dagasztjuk.
4. Olajozott munkafelületre tesszük, majd kézzel ~20x30 cm-es formára lapítjuk. A mazsola felét egyenletesen elosztjuk rajta -kissé rányomkodjuk-, majd a tésztát a két rövidebb oldalát középre hajtjuk, a széleket összedolgozzuk. Ismét kilapogatjuk a tésztát -az előbbi méretre- megszórjuk a mazsola másik felével, újra összehajtjuk, majd cipót formálunk belőle.
5. A cipót olajozott tálba tesszük, letakarjuk és langyos helyen ~1 órát kelesztjük.
6. A tésztát olajozott felületre borítjuk, átgyúrjuk. 12 egyforma részre osztjuk, majd ezekből kis zsemléket
formálunk. Sütőpapírral fedett tepsire tesszük őket, majd letakarva, langyos helyen ismét ~1 órát kelesztjük.
7. Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra, majd pihentetés után ~15-17 perc alatt aranybarnára sütjük a zsemléket. Még
forrón megkenjük a tetejüket olvasztott vajjal, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.

Bolus holland cukros-fahéjas

Hozzávalók 10 darabhoz
a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2 evőkanál cukor
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 7 dkg puha vaj
• 2 dkg élesztő
• 3 dl tej

a hempergetéshez:

• 25 dkg sötétbarna nádcukor
• 3-4 teáskanál őrölt fahéj

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból. Ha nagyon kemény lenne, adunk hozzá még 2-3 evőkanál tejet. Letakarva duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 10 darabra osztjuk, egyenként apró gombócokat gömbölyítünk belőlük, és 15-20 percig pihentetjük őket. Nagyobb tálcára szórjuk a fahéjjal elkevert cukrot. 30-40 cm hosszú, vékony hurkákat sodrunk a gombócokból, vizes kézzel benedvesítjük őket, majd mindegyiket megforgatjuk a fahéjas cukorban.
Ezután a képen látható módon csomót kötünk a hurkák mindkét végére, majd egymástól némi távolságban sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük őket.
210 fokra forrósítjuk a sütőt, vízzel teli fémedényt teszünk az aljába, és körülbelül 15 perc alatt megsütjük a kalácsokat.

Moha konyhája

Máglyarakás fonott kalácsból

1/2 darab kalács, kicsit száraz volt már
4 tojássárgája
10 dkg cukor
1/2 l tej
vaníliakivonat
4 tojásfehérje kemény habbá verve
3 db nagy alma, hámozva, vékony lapkákra vágva
fahéj
barnacukor
baracklekvár


A kalácsot ujjnyi szeletekre vágtam és egy kivajazott tepsiben egymás mellé fektettem.
A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral, a vaníliával és hozzácsorgattam a tejet.
Szép egyenletesen a kalácsszeletekre csorgattam, mindegyik kapjon belőle, ne maradjon száraz egy sem.
Amíg a kalács beszívja a folyadékot addig megpucoltam az almát, lapkákra vágtam és egyenletesen ráterítettem a kalácsra, meghintettem bőven barnacukorral, fahéjjal és sűrűn baracklekvárt pötyögtettem rá.
Ezekután ment a meleg sütőbe, közepes tűznél jól összesütöttem, akkor jó ha a barnacukor karamelles már és az alma kicsit szottyos a tetején de még nem esett szét.
A kemény habbá vert fehérjébe a végén belekeverek 2-3 ek. lekvárt, hogy szép színe legyen, és a megsült máglyarakás tetejére simítom, visszateszem kb. 10 percre a meleg sütőbe, ill. csak annyi időre hogy szép sült színt kapjon a hab.

Langyosan a legfinomabb.

Krumplis pogácsa olajban vagy zsírban sütve

Jé, de sok ilyent ettünk a Tanyán :)

4-6 db krumpli, attól függően mennyit szeretnénk sütni
só
1-2 ek. zsír
liszt amennyit felvesz, hogy kellemesen nyújtható, puha tészta legyen
olaj/zsír a sütéshez

A krumplit hajában puhára főztem, még melegen pucoltam és egy tálban összetörtem, megvártam, hogy kihűljön, akkor sóztam, hozzátettem a zsírt, majd annyi liszttel készre gyúrtam, hogy szép, sima, könnyen nyújtható tészta legyen.
Ha kevesebb lisztet adunk hozzá akkor krumplisabb ízű lesz, de egyben törékenyebb is, ha több lisztet akkor viszont könnyebben kezelhető lesz.
Lisztezett deszkán kinyújtottam, itt is lehet variálni a vastagsággal, ha jó vékonyra nyújtjuk akkor lepénykésebb lesz, és több, ha nem annyira akkor bucisabb és kevesebb.
A végeredményt illetően szinte mindegy.
Közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kerek formákra szaggattam, a leeső tésztadarabokat a végén egybegyúrtam és újra kiszaggattam, amíg mindből nem lett korong.
Jó forró olajban/zsírban hirtelen kell kisütni.
Serpenyőben ujjnyi olajat forrósítottam, és a forró olajban, sűrűn forgatva pirosra sütöttem mindkét oldalát.
Mindenhogyan nagyon szeretem, sósan is, magában, vagy akár fokhagymás tejföllel megkenve, és édesen is, porcukrosan, különféle finom lekvárokba mártogatva.

Pácolt alma mentával

Hozzávalók:

• 3 db alma
• 160 ml narancslé
• 1 ek menta
• 2 ek méz
• 1 tk vanília kivonat
• fél tk gyömbérpor

Elkészítés:

1. Egy edényben keverjük össze a narancslét, a felaprított mentával, a mézzel, a vanília kivonattal és a gyömbérporral.
2. Amikor homogén pácot kapunk, öntsük egy jól zárható zacskóba vagy edénybe.
3. Ezután az almát (héjjal, vagy héj nélkül, ahogy szereti) karikázzuk fel, majd tegyük a pácba, és mehet pihenni a hűtőbe.
4. Pár órás pácolódás után vegyük ki az almákat, majd csöpögtessük le.
5. A közepes hőfokra előmelegített grillt enyhén olajozzuk be, majd tegyük fel a szeleteket a rácsra.
6. Három perc alatt grillezzük meg először az egyik, majd a másik oldalát. Közben időnként kenegessük a páclével.

1. Amikor letelt az idő, vegyük le a szeleteket a grillről, és egy kis páclével meglocsolva tálaljuk. A fahéjjal megszórt tejszínhab kiválóan illik hozzá.

Spenótos kétsajtos rakott padlizsán

hozzávalók / 6 adag

• 1 nagy db padlizsán
• só ízlés szerint
• 4 ek olívaolaj
• 1 db vöröshagyma
• 3 dl passzírozott paradicsom
• bors ízlés szerint
• 1 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• 1 ek vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg spenót
• 15 dkg mozzarella
• 5 dkg parmezán sajt

elkészítés

1. A padlizsánt vékony, nagyjából félcentis karikákra szeleteljük, alaposan megsózzuk, majd félretesszük, hogy levet eresszen. Közben elkészítjük a többi réteget.
2. Egy kis lábosban felhevítünk három evőkanál olívaolajat, és üvegesre pároljuk rajta a felaprított hagymát. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk az oregánót és a bazsalikomot, majd 5 perc alatt készre főzzük.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, majd megpirítjuk rajta a finomra aprított fokhagymát. Rádobjuk a lemosott-lecsepegtetett spenótot, sózzuk-borsozzuk, és egy-két perc alatt megpároljuk.
4. A padlizsánszeletekről konyhai törlőkendővel leitatjuk a nedvességet. Serpenyőben egy kanál olajat hevítünk, és több adagban megpirítjuk a karikák mindkét oldalát úgy, hogy kényelmesen elférjenek a szeletek. Ezt lehet sütőben is sütni, ugye?
5. Kivajazunk egy kisebb hőálló tálat, és elkezdjük a rétegezést. Alulra jön egy sor padlizsánszelet, ezekre egy-egy kanál paradicsomszósz és párolt spenót, majd egy-egy szelet mozzarella. Ezt megismételjük még kétszer, annyi különbséggel, hogy a második réteg sajt reszelt parmezán lesz, a tetejére pedig mozzarella és parmezán is kerül.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percet sütjük, amíg a teteje jól meg nem pirul.

Rakott rizseshús

• 40 dkg darált sertéshús
• 2 babérlevél
• 1 TV paprika
• 5 dl tejföl
• vaj a tepsi kikenéséhez
• 20 dkg rizs
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk pirospaprika
• só
• bors
• olaj

A rizst sós vízben megfőzzük és félretesszük. Az apróra vágott vöröshagymát olajon megdinszteljük, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát is, majd a darált húst hozzáadva visszatesszük. Sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a felkockázott paprikát, a babérleveleket és a hús puhulásáig főzzük. Ezután vajjal kikent tepsibe tesszük a rizst, erre rétegezzük a húst, a tetejét lekenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt megpirul.

Narancsos kakukkfüves sertéskaraj

hozzávalók / 4 adag

• 2 ek olívaolaj
• 40 dkg sertés rövidkaraj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 narancsból nyert narancslé (kb. 1 deci)
• 1 dl fehérbor (száraz)
• 1 szál kakukkfű

1. A karajszeleteket sózzuk és borsozzuk.
2. Az olívaolajat egy nagyobb serpenyőben felhevítjük, és oldalanként 5-8 perc alatt kisütjük benne a karajszeleteket. Akkor jó, ha a villát vagy hústűt beleszúrva nem jön belőle rózsaszín folyadék, de még nem száraz.
3. Kivesszük a húst, és melegen tartjuk.
4. A visszamaradt pecsenyelébe öntjük a fehérbort és a narancs kifacsart levét. Beleszórjuk a kakukkfüvet. Kis lángon 10-15 percig forraljuk, míg a lé kicsit besűrűsödik és besötétedik.
5. A hússzeleteket a végén visszatesszük 1-2 percre, hogy teljesen átmelegedjenek, majd a tetejükön 1-1 szelet naranccsal tálaljuk.

Paradicsomos sült tészta

• 1 cs penne
• 500 g paradicsomszósz
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek bazsalikom
• 1 ek oregánó
• 25 dkg reszelt sajt
• só
• bors

Elkészítés:

A tésztát bő, sós vízben megfőzzük, majd lecsöpögtetjük. Egy kis lábasban elkészítjük a feltétet: a paradicsomszószt felöntjük 1 deciliternyi vízzel, belekeverjük a bazsalikomot, az oregánót és a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd elzárjuk, ha forrni kezd. A tésztát összekeverjük a fűszeres paradicsomszósszal, a reszelt sajt felével, majd vajjal kikent tepsibe terítjük. A tetejét megszórjuk a maradék sajttal és kb. 20-25 perc alatt, 180 fokon megsütjük.

Portobello gombaleves

A nagyfejű barna csiperke, más néven portobello gomba a kedvencünk, és egyben a legjobb fajta gombaleves-készítéshez. 

hozzávalók 

• 4 db portobello gomba (vagy 8 kisebb barna csiperke) én fél kilós csomagban vettem
• 1 közepes db póréhagyma vagy inkább  csomag újhagyma nagyobbak
• 1 ek olívaolaj én kacsazsírt használok
• 4 dl zöldség alaplé én mésfél kocka marhahúsleveskockával készítttem, de lehet zöldségleves kocka is 
• 1 púpozott ek finomliszt
• 0.5 dl fehérbor (vagy sherry)
• 1 dl habtejszín(szerintem édes)  fél liter főzőtejszín  a lidliből
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

elkészítés

1. Tisztítsuk meg a gombafejeket konyhai papírtörlővel, majd rögtön felhasználás előtt öblítsük le őket és vágjuk szeletekre. Semmiképpen ne hámozzuk meg, hiszen a héja alatt vannak a legértékesebb táp- és ízanyagok.
2. Vágjuk apró kockákba a megtisztított póréhagymát.
3. Egy nagy, öblös (széles) leveses lábasban közepes lángon hevítsünk olívaolajat, dobjuk rá a hagymakockákat, és pároljuk puhára, ez kb. 3 percet vesz igénybe.
4. Ekkor jöhetnek a gombaszeletek, melyekkel tovább pároljuk az alapot úgy 5 percig, barnuljon át a száruk is. Közben sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
5. Közben egy kis tálban keverjük csomómentesre az alaplevet a liszttel. Aztán mehet a gomba-hagyma keverékhez, és forraljuk össze vele.
6. Csökkentsük a hőmérsékletet, és lassan öntsük, keverjük a leveshez a tejszínt és a bort, melyekkel még további 5-10 percig pároljuk a gombát.
7. Tálaláskor díszítsük póré karikákkal, frissen őrölt borssal a levest. 

Gyors szilvás pite levelestésztából

Hozzávalók: 2 lap leveles tészta

                            10 dkg mascarpone

                            2 ek vaníliás porcukor

                            1 kk fahéj

                            60 dkg szilva

A kenéshez: 1 tojássárga

                       1 ek tejföl

A szóráshoz: porcukor

Elkészítés

1. A sütőt bekapcsolom 200 fokra. A szilvát kimagozom és felszeletelem.
2. A mascarponét elkavarom a porcukorral és a fahéjjal.
3. A leveles tésztából téglalapokat vágok. A téglalapokat a szélétől 1 cm-re kissé bevágom. Ez a rész lesz a széle, ami majd szépen megemelkedik.
4. A téglalapok közepét megkenem a fahéja mascarpone krémmel. Kirakom a szilva szeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást.
5. A tejfölt a tojássárgájával kikavarom, a széleket lekenem vele.
6. Pirosra sütöm. Porcukorral meghintve tálalom.

Zöldborsós gombaragu

Zöldséges-húsos jutalomfalat kutyáknak

Hozzávalók:
130 g teljes kiőrlésű liszt
90 g zabpehely
6-7 púpozott evőkanálnyi apróra tépett csirkehús (pl. sült csirke maradékból, vagy a levesből)
125 g felaprított zöldbab, zöldborsó és sárgarépa vegyesen, megfőzve (mi alaplében főztük fogkeményre és úgy gyúrtuk össze a liszttel)
1 tojás
kb. 125 – 150 ml zöldség- vagy húsalaplé (de ha nincs épp kéznél, használhatunk vizet és tejet felesben)

Elkészítés:


A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet összekeverjük a zabpehellyel, majd hozzáadjuk a zöldségeket és a csirkehúst, ezt is elkeverjük. Beledolgozzuk a tojást, majd lassan adagolva a folyadékot is. Közben gyúrjuk, amíg el nem érjük a kissé ruganyos tészta állagot, amit már lehet nyújtani.

Hozzávetőlegesen fél centiméter vastag kört formázunk és tetszőleges kiszúróformákkal kivágjuk a jutalomfalatokat.

Sütőpapírral kibélelt tepsiben durván 30 percig sütjük őket, míg szépen meg nem barnulnak.

Hűtőben néhány napig nyugodtan tárolhatjuk. Ha legszőrösebb barátunk nem fogyasztja el hamarabb.

Csicseriborsós töltött kenyér

Amire szükséged lesz hozzá:

20 dkg csicseriborsó liszt

20 dkg fehér tönkölybúza liszt

1 ek. fehér liszt (ez csak a formázáshoz kell két kelés között)

2.25 dl (fele langyos víz,fele tej)

élesztő (friss fele)

1 kk. nádcukor

1 tk.só

1 ek.olívaolaj

Most a tölteléke:

3 ek.tejföl (jó sűrű)

2 közepes lilahagyma

5-8 dkg sajt (én most mozzarellát tettem bele)

2-3 ek.olívaolaj

kakukkfű ág

A lilahagymákat megpucoltam és vékonyan felszeleteltem, 2-3 kanál olívaolajba tettem párolódni, sóztam, majd kakukkfüvet morzsoltam rá. Félretettem hűlni.

A csicseriborsó lisztet és a tönkölyt elkevertem villával, sót tettem bele. A tejet a langyos vízzel összeöntöttem, belemorzsoltam a fél élesztőt, cukrot és hagytam felfutni.

A liszthez öntöttem az élesztőt, beletettem az olívaolajat és most a géppel dolgoztattam össze. A végén szépen leszedtem az edény oldaláról, – amire kiváló eszköz a szilikonos kis lapátka – hintettem rá a  fehér lisztből, és egy kis helyes gombócot formáltam belőle olívaolajos kézzel. Ekkor még elég lágy volt a tészta. Hagytam 1 órát kelni.

1 óra elteltével újabb gyúrás következett, de csak 1-2 percig, és meghintettem a maradék sima liszttel, újabb finomabb átgyúrás után megint pihenő következett.

Amikor megkelt,  kis tepsinyi sütőpapírra tettem a mini cipót és csak úgy egy kis téglalapot formáltam belőle olívaolajos tenyérrel, úgy 1- 1.5 cm vastag volt ilyenkor a tészta. Megkentem a tejföllel, de nem egészen a szélekig. Ráöntöttem olajostól a lilahagymás finomságot, vékony szeleteket pakoltam a tetejére  a mozzarellából ide-oda,és a sütőpapírral két hosszanti oldalról emelve összezártam a tetejét egymásra hajtva a két oldalt.

Összecsipegettem az ujjaimmal felül, és egy kis formába fektettem, (lsd. képen) ezért maradt szép formája, és bár szétnyílt a teteje, semmit sem veszített a szépségéből, max nevezhetjük rusztikusabb kenyérkének.

Bátran töltsétek bármivel, paradicsomos gombával vagy sonkás olívabogyós töltelékkel, tejfölös fokhagymás parajjal, de bármivel tényleg amit csak szerettek és fűszerezzétek! Jó étávgyat

Mogyorós whoopie

 

Hozzávalók:

 

150 g török mogyoró aprítva

 

50 g teljes őrlésű tönköly liszt

 

50 g olvasztott vaj

 

75 ml olaj

 

110 ml mandula tej ( Én az Alpró márkát használom)

 

45 g keserű kakaópor ( jó minőségű holland kakaó)

 

2 tk. vanília kivonat

 

0,5 tk. szódabikarbóna

 

0,5 tk. sütőpor

 

1 csipet só

 

5 ek. eritrit

 

1 tojás

 

Krém:

 

125 g mascarpone

 

125 g natúr sajtkrém 

 

1 ek. vbanília kivonat

 

2 ek. eritrit

 

 

Elkészítése:

 

 

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

 

Keverőtálba tesszük az olajat, az olvasztott vajat, majd a török mogyoró darát és jól elkeverjük.

 

Ráütjük a tojást, és hozzá tesszük a többi adalékot is. A legvégén, amikor mindent összedolgoztunk a tálban, akkor szitáljuk rá a lisztet és így kapjuk meg a massza állagú tésztát amire szükségünk van.

 

A tepsit kibéleljük sütőpapírral és egy teáskanál segítségével kis halmokat rakunk rá egymástól kb. 5 cm távolságban. Erre azért van szükség, mert a sütés közben megfolyik, terebélyesedik a tészta, majd megemelkedik és így lesznek minipiskóta tallérok.

 

10-15 percig sütjük őket. A sütőből kivéve nem piszkáljuk, hagyjuk kihűlni őket akkor lesznek megfelelő keménységűek.

 

Elkészítjük a habot és a kihűlt tallérokat összeragasztjuk vele.

 

Tálaljuk őket hidegen!

 

Tárolásuk hűtőszekrényben.

 

Másnap fogyasztva még finomabb! :)

 

Az egész szénhidrát tartalma: 40 g ch

Oregánós kenyér

2 kis kenyér hozzávalói:

• 250 ml mandulaital
• 9 g élesztő
• 1 evőkanál méz
• 450 g tönkölyliszt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 tojássárgája
• 250 g friss sajt
• 2 evőkanál szárított oregánó
• só
• frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. A mandulaitalt langyosítsa meg. Öntse egy tálba, és keverje össze az élesztővel és a liszttel. Pihentesse 10 percig, amíg a felszínén néhány buborék nem képződik.
2. Keverje össze egy tálban a tönkölylisztet az oregánóval és aˆ sóval. Adja hozzá a tejjel elkevert élesztőt és az olívaolajat, és először fakanállal, majd kézzel gyúrja 2 percig. A tésztából formáljon egy golyót, tegye egy tálba, fedje le tiszta konyharuhával, és meleg helyen (például a ˆkissé előmelegített, majd kikapcsolt sütőben) 1 órát hagyja kelni.
3. Ossza a tésztát 2 részre és formáljon újra golyókat belőle. Tegye át őket két sütőformába (például hosszúkás, szögletes sütőformába) és hagyja további 20 percig kelni.
4. A sütőt melegítse elő 180 fokra. Mindkét kenyér tetejét kenje meg tojássárgájával és süsse 30–35 percig.
5. A paradicsomos friss sajthoz keverje el a sűrített paradicsomot, a friss sajtot és a borsot. Az oregánós kenyérrel együtt tálalja.

Vega hortobágyi

A palacsintához

• 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 20 dkg fehérliszt
• 7-8 dl buborékos ásványvíz
• 1 dl étolaj
• 1 ek nádcukor
• 2 kk só

A töltelékhez:

• friss zöldségek, például: kukorica, borsó, sárgarépa, karfiol, brokkoli
• 1 dl forrásvíz
• 2 kk só
• olaj

A ricotta túróhoz:

• 250 dkg tofu
• 2 ek citromlé
• 1 dl forrásvíz
• 2 gerezd fokhagyma
• oregánó
• só

A díszítéshez:

• 1 fej vöröshagyma vagy póréhagyma
• 3 nagy fej paradicsom

Palacsintát dobálni: menő

Sok menő dolog van a világon. Menő például egy nagy, piros sportkocsiban végighajtani a nagykörúton és úgy nyomni a mélybasszust, hogy leég a járókelők haja, menő a Széchenyiben a termálmedencében sakkozni, vagy lezúzni mountain bike-kal egy erdőben a hegyoldalon, persze az arra járó nyugdíjas, turista-szakosztályt jól beverve sárral. De legalább ilyen menő a palacsintát úgy megfordítani a serpenyőben, hogy feldobjuk jó magasra levegőbe, aztán meg elkapjuk. Ettől garantáltan egy orosz zsonglőr és Jamie Oliver közös csodagyerekének fogjuk érezni magunkat. Persze ehhez kell egy jó palacsinta recept és ez az itteni ilyen.

Keverjük össze a kétféle lisztet, adjuk hozzá a sót és a cukrot és kavircoljunk ebből egy homogén elegyet és csak ezután öntsük hozzá a buborékos vizet és az olajat. Az olaj azért fontos, mert ha ezt belerakjuk, akkor csak az első sütéshez kell beolajozni a tepsit, ezután a szükséges mennyiség kisül a tésztából sütés közben, így elkerüljük az állandó, őrjítő újraolajozást. Az így elkészített tészta gyorsan sül, minden piszkálás nélkül, enyhe rázogatásra elválik a serpenyőtől és sokemeletnyi magasságba dobással garantáltan megfordítható. Elképesztő sikerélmény ez, és még kész sincs az étel! Süssünk jó vastag palacsintákat, hogy később a tölteléktől ne durranjanak ki.

A csirke transzfigurációja zöldségkrémmé

A zöldségmixet zúdítsuk lábosba és pirítsuk pár percig egy kis olajon. Ha már nagyon idegesít minket a sistergés, öntsük le annyi vízzel, hogy ellepje és főzzük meg. Ezután botmixerrel vagy turmixgépben pépesítsük krémmé és egy kis sót se felejtsünk ki belőle. Ezzel a krémmel már meg is tölthetjük a palacsintákat, egy palacsinta körülbelül három evőkanál tölteléket bír el szétdurranás nélkül. Az így megtöltött palacsintákat ezután négyrét hajtjuk és értelmesen egy jénai tálba rendezzük. (Ha ez a zöldségkrém nem kerülne ezután sütőbe, mondanám, hogy adjunk hozzá bőségesen extra szűz olívaolajat, mert az különösen finommá és krémessé teszi. Alapszabály azonban, hogy hideg sajtolású olajat ne hevítsünk 100 Celsius fok fölé, mert az egészségtelen.)

Paprikából Jancsika, tofuból meg ricotta

Most elárulom önöknek a világ egyik legkülönösebb titkát, amit amúgy páncélszekrényben és két felfegyverzett rottweilerrel őrzök. Ezért a titokért hálás lesz Önöknek minden laktózérzékeny ínyenc, aki évek óta ricotta túró után sír. A boltban kapható tofutömböt meghámozom, azaz kiveszem a zacskójából, villával enyhén szétnyomkodom, majd 1 dl vizet, 2 evőkanál citromlevet, fokhagymát, oregánót és egy kis sót adok hozzá, mielőtt turmixgéppel átkrémesítem. Így egy olyan krémet kapok, ami bátran összetéveszthető a ricotta túróval. És most jöhet a grand finis.

A grand finis

A ricottát ráborítom a töltött palacsintákra, egyenletesen szétkenem, az egészet még néhány szelet paradicsommal és vörös- vagy póréhagymával díszítem. Végül 200 fokos előmelegített sütőbe tolom és ott 30 percig, illetve addig sütöm, amíg a ricotta enyhén megsül a tetején. Ha még egy frankó salátát is tálalok hozzá, a vendégek az öröm és élvezet könnyeivel fogak sírni.

Diós zongorabillentyű

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg darált dió

2 tojás sárgája

10+10 dkg porcukor

1 tojásfehérje

1. A legjobb – amennyiben rendelkezünk késes aprítóval -, hogy ha abban daráljuk meg a diót, és amikor már elég jól összeaprította a gép, beledobjuk a két tojás sárgáját, az egyik 10 dkg porcukrot, és kevertetjük tovább.

2. Kiborítjuk a keveréket a munkalapra, és kinyújtjuk sodrófával úgy, hogy közben téglalap alakúra egyengetjük.

3. A tojásfehérjét a másik 10 dkg porcukorral kis gépi habverővel addig verjük, amíg jó sűrű masszát nem kapunk. Kicsit folyni fog még, de az nem baj. Ezt a masszát rákenjük a dióra.

4. Késsel vékony csíkokra (zongorabillentyű) vágjuk a lapunkat, és ezeket a csíkokat sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk.

5. 100 fokos sütőben szárítsuk a stanglikat kb. 20 percig, addig, amíg a máz meg nem keményedik kissé a tetején.

Hamis csirkenuggets csicsriborsóból

• • Terhességi kalkulátor
  • Peteérési kalkulátor
  • Fejlődési görbék
  • C-vitaminszükséglet
  • Tápanyag-kalkulátor
  • Oltási naptár
• Mit hol találsz?
  • Szülészetkereső
  • Patikakereső
  • Egészségügyi címtár
• Közösség
  • Fórum
  • Blog
  • Profilok
  • Apróhirdetések
• Hírlevelek
  • Heti hírlevél
  • Terhességi hetek
  • Babafejlődés
  • Hozzátáplálás
  • Oltási értesítő
  • Feliratkozás

Valljuk be, nincs túl sok olyan étel, amiért minden gyerek rajong. A csirkefalatkák (alias "chicken nuggets") azonban biztosan egy közülük. A csicseriborsó ezzel szemben valószínűleg nem tartozik ebbe a halmazba, pedig rengeteg rostot, ásványi anyagot (vasat, magnéziumot, cinket) és vitamint (B1, B6, E, karotin) tartalmaz. Na de ki mondta, hogy ne trükközhetnél egy kicsit? Készítsd el ezeket a csicseriborsót rejtő hamis csirkefalatkákat, és meglátod, életed értelme pont úgy fogja bekebelezni mindet, mintha csak a kedvenc ételét szolgáltad volna fel!

Hozzávalók (4 főre):

• 1 csicseriborsó konzerv lecsepegtetve
• fél hagyma
• negyed csésze friss aprított petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 1 tk köménymag
• 1 tk só
• 1 csipet bors
• 1 tk citromlé
• 1 tk sütőpor
• 1 tk olívaolaj
• 1 csésze zsemlemorzsa

Elkészítés:

Egy nagyobb edényben villával vagy krumplitörővel pürésítsd a lecsepegtetett csicseriborsót. Helyezd bele a hagymát, petrezselymet és fokhagymát a konyhai robotgépbe, majd pürésítsd ezt is.

A hagymás pépet keverd az összetört csicseriborsóhoz, majd egy külön edényben mixeld össze a következőket: tojás, kömény, só, bors, citromlé, sütőpor, olívaolaj. Végül ezt is keverd hozzá a hagymás-csicseris péphez, és lassan szórd bele a zsemlemorzsát. De csak annyit, hogy egy nem túl ragacsos masszát kapj.

Formázz kis csirkefalatka formákat a tésztából.

Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olívaolajat, és közepes lángon süsd ki őket, míg szépen meg nem pirulnak mindkét oldalukon.

Korhelysaláta

1 kg savanyú káposzta
20 dkg füstölt virsli
2 db burgonya (megfőzve)
1 nagy db lila hagyma
270 g tejföl
1 ek  mustár
3 ek majonéz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint



A krumplikat megmossuk, és sós vízben puhára főzzük. Ha kicsit hűltek, megpucoljuk, és felkockázzuk.
A káposztát, ha szükséges, kicsit kimossuk, majd összevágjuk, hogy könnyebben tudjuk kezelni.
A virsliket 2 percig főzzük, majd karikára vágjuk, és a kockázott krumplival meg a szeletekre vágott lila hagymával együtt a káposztához adjuk.
A tejfölt, a mustárt, a majonézt, a sót és a borsot összekeverjük, megkóstoljuk, ha kell, ízesítjük még.
Leöntjük vele a salátát, jól összeforgatjuk, majd hűtőbe tesszük pár órára, hogy az ízek összeérjene

Mediterrán rizs

Aszalt szilvás-fügés mediterrán zöldséges rizs gluténmentes recept

 Hozzávalók: Mediterrán zöldségek: 

2 db cukkini – nagyobb darabokra vágva 

1 db golden alma – negyedbe vágva 

½ friss édeskömény – negyedbe vágva

1-2 db sárgarépa – karikára vágva 

1 db lilahagyma – negyedbe vágva 

2 szál zöldhagyma 

10 db koktélparadicsom – félbevágva 

4 db paprika 

½ csomag mirelit zöldbab 

6 szem zöld és fekete olíva bogyó – félbevágva 

1-2 szál szárzeller vagy más néven spanyol zeller 

5-6 szem csiperkegomba 5 dkg házi füstölt húsos szalonna – csíkokra vágva 

½ zacskó asztalt szilva 

½ zacskó aszalt füge

 Fűszerek: 

2 db fokhagyma gerezd – negyedekbe vágva 

friss rozmaring levélkék – apróra vágva 

*édes-erős steak bors fűszer 

*Floridai steak fűszerkeverék 

*Himalája só itt és hatása a szervezetünkre 

*cayenne bors 

Sütéshez: 

1 ek kókuszzsír 

sütőzacskó 

Köret: 

1 bögre főtt maradék Jázmin rizs

Hamis pacalleves

350 g csirkemell
1 babérlevél
2-3 lestyán ág
4 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 petrezselyem
kb. 50 g zellergumó
1 ek olívaolaj
200 ml tejföl
2 tojássárgája
lestyánecet
só
bors



elkészítés

A csirkemellet 1 l sós vízben 2 gerezd fokhagymával, babérlevéllel és a lestyánnal, kb. 30 perc alatt megfőzzük.
A megtisztított zöldségeket finomra reszeljük.
Az olajon a zöldségeket a maradék áttört fokhagymával kb. 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Közben adogassunk hozzá egy kis vizet.
A húst vékony csíkokra vágjuk.
A levest a megpárolt zöldségekre szűrjük, hozzáadjuk a húst is. Felfőzzük, sóval, borssal ízesítjük.
A tojássárgákat elkeverjük a tejföllel és kevés forró levessel, végül a leveshez keverjük.
Lestyánecettel ízesítjük.

Szalagos farsangi fánk

A farsang egyik jellegzetes édessége a szalagos fánk, amit farsangtól függetlenül is elkészíthetsz. Finom, könnyű a tésztája, nagyon jó fánk recept ...! :) Készítsd el te is!

Hozzávalók
kb. 21 fánkra

A fánkhoz
500 g búzaliszt (BL55)
220 ml 2,8%-os tej
40 g élesztő (friss)
50 g porcukor
60 g vaj
5 db tojássárgája
1 csipet só
A sütéshez
étolaj
A díszítéshez
sárgabarack dzsem
porcukor

Elkészítés
100 perc



Előkészítünk egy szalvétákkal fedett tálcát, valamint egy serpenyőben olajat a tűzhelyre.

A langyos tejet, a porcukrot, az élesztőt pedig egy edénybe kimérjük, és hagyjuk 15 percig pihenni, hogy felfusson.

A lisztet egy edénybe tesszük. A lisztre öntsük rá az élesztős tejet, a puha vajat, és a tojások sárgáját. Egy fakanállal keverjük össze a tésztát, majd az asztalra kivéve addig gyúrjuk, míg teljesen sima nem lesz.

Az így kapott tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le, és meleg helyre téve kelesszük duplájára. Ez minimum 30 perc.

Ha a tészta megkelt, vékony liszten nyújtsuk ki, majd hajtsuk félbe, és nyújtsuk bő másfél ujjnyi vastagságúra (minimum 1,5 cm - 2 cm), és egy 6-8 cm átmérőjű kiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk.

Most a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk. A lyukkal lefelé fordítjuk az asztalon, és letakarjuk egy konyharuhával. Ezután a fánkokat 25 percig kelesszük!

Kis adagokban kisütjük őket a nem túl forró olajban. Ha az olaj túl forró, akkor a fánk nagyon sötét lesz, és nem tud a szalag sem kialakulni szépen. Az első oldalukat kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk őket, és további 1-2 percig sütjük. És ami nagyon lényeges. A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a lyuk van, a második lényeges dolog, hogy ezt a lyukas felét, fedővel lefedve süssük, ettől lesz szép szalagos a fánk.

Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat. Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen, ne érjen a serpenyő aljára, mert akkor is könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak.





Az elkészült szalagos, farsangi fánkokat a szalvétával fedett tálcára szedjük. Porcukorral leszórjuk, és baracklekvárral töltve tálaljuk.

Marokkói kuszkusz

Hozzávalók

• 2 ek napraforgó olaj
• 1 db hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk friss gyömbér
• 0,5 l csirke alaplé
• 2 db répa
• 1 ek fekete bors
• 1 ek koriander
• 1 ek kömény
• 1 ek chili pehely
• fél ek só
• 1 db cukkini
• 400 g aszalt bogyós gyümölcsök
• 375 g kuszkusz
• fél marék friss petrezselyem

Elkészítés

1. Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra.
2. Az olajat hevítsd fel egy magasabb falú edényben, majd add hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyömbért.
3. Pirítsd két percig őket, amíg meg nem puhulnak.
4. Ekkor add hozzá a csirke alaplét, a kockázott répát, a borsot, a koriandert, a köményt, a chili pelyhet és a sót. Fedő alatt forrald fel, majd vedd lejjebb a hőt, és 5-7 percig főzd gyöngyözve az alaplét.
5. Ekkor tedd bele az edénybe a felkockázott cukkinit is, és főzd további 2-3 percig, majd keverd bele az aszalt gyümölcsöket.
6. Ezután egy nagy edényben keverd össze a kuszkuszt és a zöldséges csirkelevet, majd fedő alatt pihentesd 5 percig.
7. Ha letelt az idő, kóstold meg, és szükség esetén fűszerezd még a kuszkuszt, majd fris petrezselyemmel megszórva tálald.

Extra tippek:

• Ha a csirke alaplé helyett zöldséglevet használsz, teljesen vegetáriánus fogást készíthetsz.
• A bogyós gyümölcsök közül általában a ribizli és az áfonyafélék kerülnek a kondérba.