Glutén és laktózmentes amerikai palacsinta

Hozzávalók (16-18 pancake-hez, azaz 4-6 főre)
1 csésze csicseriborsóliszt, vagy kávédarálóban finomra őrölt szárított csicseriborsó (ennek hiányában sárgaborsóval is remekül működik, és nem, nem lesz "bab" íze, sőt, pukizni sem fog tőle)
1 csésze kókusztej (vagy egy banán egy csésze vízzel és egy evőkanál olajjal összeturmixolva, esetleg a kókusztej és a fenti kombináció fele-fele elegye)
1 kiskanál stevia (amely egy növényi kivonat, a világ legegészségesebbikének kikiáltott természetes édesítőszere, és harmincszor olyan édes, mint a cukor, így pár csepp is elég belőle, de persze kiváltható juhar-, vagy agavésziruppal, végső esetben mézzel is, csak ugyebár akkor már nem vegán, és nem is annyira alakbarát)
Fél zacskó sütőpor
1 csipet só
1 csipet őrölt fahéj
Pár csepp vanília olaj, esszencia, vagy aroma, esetleg ha olyan jól megy a sora, egy vaníliabab kikapart belseje
Kókuszolaj, másnéven kókuszvaj, vagy kókuszzsír - a sütéshez (esetleg mogyoróolaj, vagy bármilyen olaj, előbbi kettő előnye, hogy igen magas hőmérsékleten sem ég meg, és ezért nem képződnek benne rákkeltő vegyületek)




1. Minden összetevőt egy kancsóba teszek, majd fakanállal összekeverem őket – ha házi őrlésű borsólisztet használok, botmixerrel átkeverem, hogy ne maradjon darabos. Elképzelhető, hogy kell vízzel hígítani, de észben tartom, hogy a tökéletes pancake keverék sokkal sűrűbb, mint a palacsintatészta – hiszen ha a forró serpenyőre öntök egy pettyet, annak fél tenyérnyi párnává kell folynia, nem pedig beborítani a serpenyőt, mint a mi palacsinták esetében.

2. Egy nagy teflonserpenyőbe egy evőkanálnyi kókuszzsírt olvasztok fel, majd közepesen erősre veszem a lángot, és ha már forró az olaj, a kancsóból – vagy keverőtál esetében merőkanállal – annyi pancake-et pakolok rá, hogy azok kényelmesen elférjenek egymás mellett. Akkor van kész, ha a teteje buborékosodni kezd, majd megszilárdul – ekkor lapos kiszedőkanállal megfordítom őket, és a másik oldalukat is átsütöm röpke fél perc alatt.

3. Az öntetek nélkül még 50 kalória sincs egy pancake-ben, és színtiszta fehérje az egész cucc, de a szószokkal megpakolva is egészséges bűnözés. A „klasszik“ köret a juharszirup, de 100% gyümölcsből készült lekvárral, cukrozatlan mogyoróvajjal, friss gyümölcsökkel (különösen felszeletelt banánnal), összeolvasztott étcsokoládéval is mennyei falat reggelire, uzsonnára, vacsora után desszertnek, vagy a nap bármely szakaszában.

Tarte Tatin (fordított almatorta)

Hozzávalók:
a tésztához:
25    dkg liszt
1      evőkanál porcukor
12,5 dkg vaj/margarin
1      tojás
tejszínhab a tálaláshoz

a tetejéhez

10   dkg kristálycukor
10   dkg vaj/margarin
tengeri só
50   dkg alma

elkészítés

 - a tésztához keverjük el a lsiztet a porcukorral, csipet sóval. Morzsoljuk hozzá a vajat/margarint, adjuk hozzá a tojást. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, formázzunk belőle cipót, amjd fóliába csomagolva tegyük a hűtőszekréynbe minimum 30 percre.
 - a kristálycukorhoz adjunk 1 teáskanál vizet, világos aljú lábosban készítsünk belőle közepesen sötét karamellt, majd adjuk hozzá a vajat/margarint. Megszilárdul, de melegítsük , míg újra felolvad a karamell, és adjuk hozzá a csipetnyi sót. a karamellt öntsük egy 22 cm átmérőjű kerámiatál aljára.
 - a megmosott almákat felezzük el, vágjuk ki a magházukat. Szeleteljük fel 3mm vékonyra. (hámozni nem kell)
 - Rétegezzük az almaszleteket a tálba öntött karamellra, majd nyújsuk akkorára a tésztát, hogy pont befedje a tálat.( kb 7-8 mm vastag lesz.)
 - süssük 180 fokra előmelegíített sütőben  30 percig, míg a tészta enyhén megpirul, és látjuk, hogy a karamell a tészta oldalán bugyog.
-   vegyük ki a sütőből, pihentessük 15 percet, majd óvatosan borítsuk ki. Felvert tejszínhabbal kínáljuk.

Saláta férfiaknak

A férfiak nem nagy saláta kedvelők, de ezért rajonganak! Laktató és ínycsiklandó, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 5 db főtt tojás
• 20 dkg bacon
• 1 kisebb fej saláta
• 1 zöld paprika
• 2 nagy uborka
• 6-8 db koktélparadicsom
• 2 kanál olívaolaj
• 2 kanál balzsamecet
• 1 teáskanál mustár
• só, bors

Elkészítése:

A tojásokat megfőzzük, közben a zöldségeket megtisztítjuk és apróra vagdossuk. A bacont megsütjük, a zöldségeket egy tálba tesszük. Az olívaolajat, a balzsamecetet és a mustárt összekeverjük, ráöntjük a salátára. A tojásokat felvagdossuk és belekeverjük a salátába, majd sózzuk, borsozzuk és a tetejére szórjuk a bacont. Piritóssal, vagy pitával kínáljuk.

Laktózmentes palacsinta

Hozzávalók

1 L-es tojás
1 ek rizsliszt
2 ek tápióka keményítő
1 tk eritrit
1 csipet só
és annyi víz, hogy palacsinta tészta sűrűséget kapjunk.

Kókuszolaj a sütéshez

Ez a mennyiség 3-4 db vékony palacsintára elegendő, szerintem úgy érdemes sütni, hogy ahány fő, annyiszor ennyi adag.

A fotó már másodszori sütés eredménye, mert először a nem megfelelő fényviszonyok miatt meg sem fotóztam. Itt többet csináltam, mint amit egyszerre meg lehet enni, így másnap is ettünk még belőle. Javaslom, csak annyit süssünk ki egyszerre, amiennyit meg tudunk enni, mert másnap nem ugyanaz az élmény! Okés?!

Almás kenyér

Almás, ropogós, friss kenyér

A tiltott gyümölcs az ALMA!

Ki ne ismerné a bűnbeesés fő csábítóját, az almát. Az emberiség keletkezésével egyidős történetet, melyről számos legenda, mese született.

A bűnös csábító a Trójai háborún át Tell Vilmosig minden korszak főszereplője. A különleges misztikummal megáldott gyümölcsöt, már az i.e. több ezer éve is ismerték.

Fénykorát a rómaiak idejében élte. Az idősebb Plinius már harminchat különböző fajtáról tudósított.

Használtuk már levesbe, főételbe, desszertbe, de most kipróbáltuk a kenyérben is, A KENYÉR VILÁGNAPJA ALKALMÁBÓL!

Kovász:

• 1,5 dl langyos víz
• csipet só
• 15 dkg liszt (BL 80-as)
• 1.5 dkg élesztő

A hozzávalókat keverd össze a kenyérkészítés előtt minimum 3 órával, de a legjobb, ha egész éjjel hagyod állni.

Na ez a kovász kell a következő kenyérhez!

Fehér kenyér:

Hozzávalók:

• 1,7 dl víz (függ az alma levesességétől, ha túl kemény lenne a tészta kicsit több kell majd belőle)
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. olaj
• csipet aszkorbinsav (gyógyszertárban beszerezhető, ez a C-vitamin)
• a kovász
• 20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
• 30 dkg BL 80 liszt
• 1 tk. cukor
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 nagyobb alma a reszelő nagyobb részén lereszelve, levével együtt

A tészta hozzávalóit 20 percig dagaszd, ügyelve.. Ha kész kézzel gyúrd át. Akkor jó, ha a tészta kicsit visszaüt, rugalmas.

Tedd kelesztőtálba és hagyd kelni kb. a duplájára. Közben nem árt, ha egyszer még átforgatod úgy húsz perc múlva.

Rakd egy zsírpapírral kibélelt jénaiba, és keleszd a duplájára. Vágd be egy pengével a tetejét és még hagyd 15 percig kelni, hogy a vágások szétnyíljanak.

A jénai tetejét spricceld be vízzel és tedd az edényre. 220-230 fokosra előmelegített sütőben süsd 50-55 percig, vagy amíg a kívánt színt el nem éri a kenyered. 10 perccel a vége előtt vedd le a jénai tetejét.Ekkor vastagabb lesz a kenyér héja.

Szedd rácsra, spricceld meg hideg vízzel és hallgasd ahogyan cserepesedik, mint a Balaton jege, amikor recseg-ropog.

Ajánlott bejegyzések

X

Tupper kelesztőtál

Gyorskelesztőhöz receptek

2 éve | Markovicsné Éva | 0 hozzászólás

Receptek a gyorskelesztőhöz

FONTOS: A kelesztőt csak lecsukjuk, de nem légtelenítjük!

Fánk

Hozzávalók:

 1kg liszt, 7-8 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál. olvasztott vaj vagy margarin, 5 dkg élesztő, 1/2 evőkanál rum,2- 3-4 tojás sárgája, 2 kávéskanál só.

Elkészítése:

A meleg tej 3/4 részét beletöltjük a kelesztőbe, beletesszük a cukrot, elkeverjük, míg feloldódik a cukor. Utána belemorzsoljuk az élesztőt. Arra vigyázni kell, hogy a tej meleg legyen, de nem forró. Belerakjuk a tojás sárgákat, a zsiradékot és a rumot. Elkeverjük, ezután rátesszük a lisztet, a lisztre a sót és összekeverjük a keverőlapáttal. Annyi meleg tejet öntünk még rá, hogy galuska sűrűségű tésztánk legyen. Jól összekeverjük, lezárjuk a kelesztőt, és ha kinyílt, már nyújthatjuk is a tésztát!

Kalács, bukta, aranygaluska, kakaós csiga, túrós táska

Ezekhez is a fánk alapot készítjük, csak 10 dkg olvasztott margarint is teszünk bele akkor, amikor az olajat. Ilyenkor kicsit sűrűbb tésztát állítunk össze. Kicsit kevesebb a tej, a cukrot is szaporítjuk plusz 2 kanállal, mert a kelt tésztához több kell. Csak a fánkhoz nem szabad többet tenni, mert lehúzza a tésztát!

Lángos

Hozzávalók:

 0, 5 kg liszt, kb. 2 dl tej, 2 dl víz, 3 dkg élesztő, 1 evőkanál étolaj, 1 evőkanál só, pici cukor.

Elkészítése:

 A meleg tej és víz felét beleöntjük a kelesztőbe, pici cukrot teszünk bele. Elkeverjük, hogy a cukor feloldódjon. Utána belemorzsoljuk az élesztőt, hozzátesszük az olajat és elkeverjük. Ezután rátesszük a lisztet és a sót, összekeverjük, és annyi tej - víz keveréket öntünk hozzá, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. A gyorskelesztőt lezárjuk, és ha kinyílt, kiöntjük a tésztát az olajozott gyúrólapra, kinyújtjuk, szaggatjuk, s már süthetjük is a finom lángosokat.

Krumplis lángos

Ugyanúgy készül, mint a sima lángos, csak amikor a lisztet teszem hozzá, akkor hozzákeverek 2 db főtt, áttört kihűlt burgonyát is.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:

 1/2 kg liszt, 3 dkg élesztő, 1 tejföl, kb. 2 dl tej, 1 tojás, 10 dkg margarin, só, 20 dkg reszelt sajt, pici cukor

Elkészítése:

 A meleg tej 3/4 részét beleöntjük a kelesztőbe pici cukorral. Belemorzsoljuk az élesztőt és összekeverjük. Beletesszük a tojást, az olvasztott margarint, a tejfölt és elkeverjük. Utána rátesszük a lisztet, sót és keverőkanállal elkeverjük. Annyi tejet öntünk hozzá, hogy keverni tudjuk a tésztát. Tetejét meglisztezzük, a kelesztőt lezárjuk, és egy fél órát pihentetjük. Utána kisodorjuk, pihentetés nélkül kb. 3-szor meghajtogatjuk, s mindig újra kisodorjuk. Ezek után tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, kiszaggatjuk és már süthetjük is !

Túrós kifli olajban sütve

Hozzávalók:

 1/2 kanál cukor, 1/2 kanál olaj vagy 5 dkg olvasztott margarin, 1,5 dl tej, 25 dkg túró, 2 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál rum, 1 kávéskanál só, 30 dkg liszt.

Elkészítése:

A kelesztő tálba tesszük a cukrot, ráöntjük a forró tejet, hozzáadjuk a meleg túrót. Összekeverés után morzsoljuk rá az élesztőt. Tegyük hozzá a tojás sárgáját, olajat, és a rumot. A lisztbe keverjük a sót, és ezt is a masszához adjuk. Jól elkeverjük, majd kelesztjük. A megkelt tésztát cipókra osztjuk, /ebből kb. 5 cipó lesz / majd külön - külön / kb. 3 mm / vékony kör alakúra nyújtjuk, és 8 részre vágjuk. Kifli formákra feltekerjük, 5 - 10 percig pihentetjük, kelesztjük, majd forró olajban kisütjük.

Melegen, vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Sajtos pogi v. rúd

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg reszelt sajt, 1 mokkáskanál só, 2 dl tejföl, 2 dkg élesztő, 1 tojás a bekenéshez.

Elkészítése:

 A lisztet elmorzsoljuk az élesztővel és a margarinnal. Hozzáadjuk a reszelt sajtot / melyből kihagyunk a tetejére / a sót és a tejfölt, jól összedolgozzuk és kicsit pihentetjük. Meghajtogatjuk 3 - 4 szer, majd kinyújtjuk. Megkenjük tojással, a maradék sajtot a tetejére szórjuk. Ezután kiszaggatjuk és megsütjük.

Töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók:

1 kg liszt, 1/4 kg zsír, 30 dkg tepertő (darálva), 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 3 dkg só, 1 pohár tejföl, bors, kevés rum.

Elkészítése:

 A tejben az élesztőt felfuttatjuk, rátesszük a lisztre, kovászt csinálunk . Külön a töpörtyűt a zsírral, tojással és a tejfölös sóval összeállítjuk, majd a kettőt összegyúrjuk.

Hajtogatjuk 2-3-szor, a tetejét bevagdossuk és megsütjük.

 Pizza tészta l.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 dkg élesztő, kb. 3,5 dl tej, 1 tojás sárgája, só

Elkészítése:

A szokásos tupperes kelt tészta elkészítése alapján.

Pizza tészta 2.

Hozzávalók:

 20 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 1½ dl víz,1 csapott teáskanál. só, 2 evőkanál étolaj

Elkészítése:

A szokásos tupperes kelt tészta elkészítése alapján.

Pizza tészta 3

40 dkg rétesliszt

2 dkg élesztő,vagy 1 cs szárított élesztő

3 dl langyos víz

1 csapott evőkanál só

1 evőkanál cukor

fél dl olaj.

összekeverjük,kelesztjük.

Pizza töltelékek

1. A tésztát ketchuppal, vagy pizzakrémmel megkenjük, tetejére felvágottat (Párizsi, Zala stb.) vagy sonkaszeleteket teszünk párolt zöldségekkel (mexikói zöldségkeverék). A végén ízlés szerint önthetünk még rá ketchupot. Legvégén reszelt sajttal szórjuk meg.

2. Ketchup, párolt gomba, zöldségkeverék, sajt.

3. A tésztát tejföllel megkenjük, arra kockára vágott párolt csirkemellet, és arra ananászdarabokat teszünk, a tetejére reszelt sajtot szórunk.

4. Négy csirkecombból pörköltet készítünk, a húst lecsontozzuk, apróra vágjuk, a tésztára sajtot szórunk, rátesszük a pörköltet. Paradicsompaprikát, vöröshagymát szelünk a tetejére, és végül reszelt sajttal megszórjuk.

5. Szardellakrém, ketchup, reszelt sajt.

6. Főtt tojás, füstölt kolbász, paprika, paradicsom karikákra vágva, tetejére reszelt sajt.

7. 50 dkg vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 25 dkg paradicsom, 2 evőkanál olaj, csipetnyi só, mokkáskanálnyi oregánó. A megtisztított hagymát karikákra vágjuk, és a kis kockákra aprított fokhagymával együtt az olajon megpároljuk, de nem pirítjuk meg. A párolt hagymát és a paradicsomot is felszeleteljük, majd ráterítjük a tésztára. Sóval és oregánóval megszórjuk, előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük.

Pizza tekercs

Hozzávalók:

Tészta: 2,5 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, 40 dkg liszt, 5 evőkanál étolaj, só

Töltelék: 40 dkg löncs, ketchup, sűrített paradicsom, 1 fej közepes hagyma, só, bors, oregánó,vagy pizzafűszer + reszelt sajt

Elkészítése:

A tésztát a szokásos módon elkészítjük a gyorskelesztőben, majd megkelesztjük. A hagymát lereszeljük, egy kis olajon megpároljuk, beleteszünk egy kis sűrített paradicsomot, ketchupot, vagy készen kapható pizzakrémet. Ezt összekeverjük a krumplinyomóval összetört löncshússal. A pizza tésztát olajos gyúrólapon nyújtjuk, és megkenjük a krémmel, ezután feltekerjük, mint a kakaós csigát. Elvágjuk 1-1,5 cm-es darabokra, tepsibe rakjuk, tetejére reszelt sajtot szórunk, és megsütjük.

Rázott pizza

Hozzávalók:

20 dkg reszelt sajt (tegyél félre egy keveset a tetejére), 2,5 dl tej, 20 dkg liszt, 3 db tojás,

1 fej vöröshagyma, 20 dkg szalámi (fűszeres: olasz, soproni, stb.), 1 db piros paprika, 1 db zöldpaprika, 4 fej gomba, só, bors pizza fűszer

Elkészítése:

Az egészet rázzuk össze a gyorskelesztőben. Olajozzunk meg egy tepsit, öntsük rá a kész masszát, a szórjuk meg sajttal. Díszítésnek tehetünk a tetejére karikára vágott paradicsomot, zöldpaprikát. Forró sütőben kb. 25 percig süssük.

   

Töltött káposzta egyszerűen

Hozzávalók:

• 80 dkg savanyú káposzta
• 8 savanyított káposztalevél
• 2 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• 40 dkg darált sertéshús
• 2 kávéskanál édesnemes pirospaprika
• 8 dkg rizs
• 1 tojás
• 1 csipet őrölt köménymag
• 1 mokkáskanál szárított majoránna
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl tejföl

Elkészítés:

1. A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk. A káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra, a szalonnát kis kockákra vágjuk.

2. A szalonnát nagy lábosba zsírjára pirítjuk, a pörcöt a darált húshoz adjuk, és a zsírban megpirítjuk a hagymát. A felét a darált húshoz adjuk.

3. A maradékot lehúzzuk a tűzről, meghintjük 1 kávéskanál pirospaprikával, ráöntünk 1 dl vizet, és összekeverjük a savanyú káposzta felével.

4. A darált húshoz adjuk a fokhagymát, a rizst, a tojást, 1 kávéskanál pirospaprikát, a köménymagot, a majoránnát, és ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük. A masszát arányosan elosztva kis gombócokká kerekítjük, a káposztalevelekre rakjuk. A hosszanti széleket a húsra hajtjuk, majd alulról feltekerjük a leveleket. A lábosba tesszük a káposztára. Rászórjuk a maradék savanyú káposztát, vizet annyit öntünk hozzá, hogy éppen ellepjeés fedő alatt, lassú tűzön, puhára főzzük (kb. 1 óra. Közben többször megrázogatjuk a lábost, keverni nem szabad!

5. A töltelékeket óvatosan kiszedjük, és berántjuk a káposztát. Ehhez az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a lisztet. Felöntjük 2 dl hideg vízzel, csomómentesre elkeverjük, a káposztához adjuk, és 10 percig forraljuk. A töltelékeket a tetejére tesszük, és tejföllel kínáljuk.

1 adag: 3850 kJ/920 kcal

Buborékkenyér

Ilyent szoktunk enni Vrsarban. máshol még nem találtam kenyértésztásat, csak zsmeletésztásat. Az nem ugyanaz!

Hozzávalók:
- a tésztához: szerintem lehet csak kenyérlisztből is.

 15 dkg barna rozsliszt
15 dkg teljes-kiőrlésű búzaliszt
10 dkg sima liszt
15 dkg kenyérliszt
2,5 dkg élesztő
3 dkg vaj
1 teásk. cukor, 1,5 teásk. só
3 dl meleg víz, 
 1,5 kanál étolaj
1 db tojás

1 evk lenmag a kenyér megszórásához - ezt akár el is lehet hagyni, ugye....
1 db tojássárgája a kenyér lekenéséhez.

Elkészítése:
A tészta hozzávalót belepakoltam a kenyérgépbe és a dagasztó programmal szép selymes tésztát dagasztattam.
Duplájára kelesztettem,majd kézzel átgyúrtam a tésztát és 16 db-ra osztottam.
A kis tésztákból golyókat formáltam és 24 cm-es szilikonos papírral kibélelt tortaformába rakosgattam,
egymás mellé. Konyharuhával letakarva pihentettem 50 percig.
Kelesztés után felvert tojássárgájával lekentem a buborékokat és megszórtam lenmaggal.
Előmelegített sütőbe raktam és készre sütöttem. Ha kész a kenyér ,kivettem a formából és lespricceltem vízzel a tetejét.

legközelebb lefényképezem Vrasban.