Sült fokhagyma krémleves

Hozzávalók (4 személyre):
1 fej fokhagyma
1-2 tk olívaolaj
4 ek vaj
4 db burgonya
2 db húsleveskocka
só
bors
100 ml cukrozatlan habtejszín
1 csokor újhagyma zöldje
50 g parmezán

Így késztítsd el!
1. A fokhagymát bontsuk gerezdekre, tegyük egy darab alufóliára, locsoljuk meg az olívaolajjal, és süssük puhára a 190 fokos sütőben 40-45 perc alatt.

2. Forrósítsuk fel a vajat, és pirítsuk meg rajta a meghámozott, felkockázott burgonyát. Adjuk hozzá a leveskockákat, öntsük fel 1 l vízzel, majd sózzuk, borsozzuk meg, és forraljuk fel. Azután közepes lángon főzzük addig, a krumpli megpuhul.

3. Adjuk a leveshez a megtisztított fokhagymagerezdeket, és ismét forraljuk fel. Ezután húzzuk le a tűzről, pürésítsük botmixerrel, és dúsítsuk a tejszínnel. Végül erőteljesen borsozzuk meg, majd tálaljuk a felkarikázott újhagyma zöldjével és a leforgácsolt parmezánnal megszórva.

Ananászos-sonkás savanyú káposzta saláta

Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 1 kis doboz ananászbefőtt, 2 db savanyú alma, 1 nagy fej vöröshagyma, 15 dkg főtt füstölt tarja vagy sonka (esetleg párizsi), 2 dl majonéz, 0,5 dl ananászlé, 0,5 dl savanyúkáposzta-lé, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl sűrű tejföl, ízlés szerint só és őrölt fehér bors, cukor.

Először elkészítem a saláta mártását. A majonézbe belekeverem az ananászlevet, a tejfölt és a savanyúkáposzta-levet, majd hozzákeverem a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, csipetnyi sót, az őrölt fehér borsot és csipetnyi cukrot. A savanyú káposztát apróra vágom.

Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott, de héjastul gyufaszálnyi csíkokra vágott almát, a levétől lecsöpögtetett és ugyancsak vékony csíkokra vágott ananászbefőttet, a megtisztított, hajszálvékony karikákra vagdalt, megsózott vöröshagymát, valamint a felmetélt sonkát. A majonézes mártást rálocsolom, jól összekeverem, és lefedve teszem a hűtőszekrénybe legalább fél napra, hogy az ízei jól összeérjenek. Salátalevelekkel bélelt tálba öntöm és hidegen tálalom.

tárkonyos bárányraguleves

1 TÁRKONYOS BÁRÁNYRAGULEVES „ ALMÁVAL BOLONDÍTVA”
/ 10 főre /

Hozzávalók:
1 kg kockázott bárányhús
15 dkg petrezselyem gyökér
15 dkg sárgarépa
10 dkg vöröshagyma
4-5 dkg zsír
10 dkg vaj
Ízlés szerint só
Friss tárkony, vagy szárított / teáskanál /
0,01 dkg fehérbors
Fél dl tejszín
Fél citrom leve
1 kiscsokor petrezselyemzöld
Friss alma kb. 50 dkg / húsvétkor, ha lehet húsvéti rozmaring,
vagy ha nincs, vigyázzunk, hogy ne legyen túl kásás!/

Elkészítése:
A zsiradékon lepirított hagymára ráteszem az összekockázott / kb.2 cm/ kockázott bárányt, ízlés szerinti sót, fehérborsot, s felöntöm kb. 2-2,5 l vízzel. Két- három szelet friss citromot, tárkonyt és összevágott petrezselyemzöldet beleteszem. A sárgarépát és a petrezselyem gyökeret felszeletelem /kb. 2-3 mm-es vastagságú, darabolom és a felforrósított vajon egy kissé megpirítom, s hozzáteszem a forrásban lévő levesemhez.
Egy külön edényben kb. fél liter vizet, egy fél citrom levével, egy teáskanálnyi cukorral felforralok, majd beleteszem a megtisztított, kicsumázott és felkockázott almát. Kb. 5-10 percig főzöm. Ha több időm van, akkor az almát „golyózhatom” is - karalábé vájóval.
Az így előfőzött almát a főző-vízből leszűrve a végén a leveshez hozzáadom és egy kis tejszínnel megbolondítva összefőzöm.

• 2  Hozzávalók:

1 evőkanál mangalicazsír
1 közepes fej vöröshagyma
1 kg bárányhús
2-3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
10 dkg zöldborsó
4 db közepes csiperkegomba
1 kisebb póréhagyma
só
frissen őrölt bors
őrölt kömény
2 evőkanál sűrű tejföl
0,5 dl 30%-os tejszín
2 evőkanál liszt
1 kis csokor petrezselyem
1 evőkanál aprított friss tárkonylevél
házi csipetke

Elkészítés: A felolvasztott zsíron megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Kicsit később beleadjuk a felkockázott húst - nálam vegyesen borda, comb, belsőségvol. Sózzuk, fűszerezzük, és fedő alatt pároljuk jó 15 percet, időnként kevergetve. Aztán mehet hozzá a zöldség - a felkarikázott répa, gyökér, kicsit később a póréhagyma és a gomba, majd felöntjük annyi lével, hogy 5-6 ujjnyira ellepje. Felforrás után lassú tűzön főzzük.

Mikor már a hús és a zöldségek is majdnem puhára főttek, akkor kell beleadni a zöldborsót (fagyasztott is lehet), annak 10-15 perc elég.

Mikor a borsó is megfőtt, hőkiegyenlítéssel beleadjuk a liszttel és a tejszínnel kikevert tejfölt, egyet forralunk rajta, 3-4 perc, és ekkor tesszük bele az apróra metélt zöldfűszereket.

Külön sós vízben főzzük ki hozzá frissen gyúrt házi csipetkét.

Sós fonottkalács

2,5 dl tej
50 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás
1 evőkanál cukor
fél evőkanál só
3 dkg élesztő (amit kicsit felfuttatunk)
A kenéshez:
1 tojássárga kis tejjel kikeverve


Elkészítés: A felsoroltakat összekeverjük, jól kidolgozzuk. Fél órát pihentetjük a tésztát, vigyázva, hogy meg ne fázzon! Majd 3 egyenlő részre osztjuk, meghengergetjük. Az egyik végüket összefogjuk, fonatot készítünk. Megkenjük tejjel elkevert tojássárgával.

Előmelegített sütúben 200 fokon 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

másik: ez állítólag foszlós is

2 rúdhoz
75 dkg finomliszt
3 tk só
2 tojás
1/2 ek zsír
kb 4,5 dl tej
1 tk cukor
4 dkg élesztő

Kenéshez:
5-6 dkg olvasztott zsír

A kalács kenéséhez:
1 felvert tojás

Szóráshoz:
1 tk szezámmag

Fél dl langyos tejben elkeverjük a cukrot, az élesztőt és egy evőkanál lisztet. Kb harminc percig hagyjuk állni a kovászt. Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, közepébe mélyedést készítünk. Ide tesszük a sót, a tojást, a langyos tejet és a kovászt. Elkezdjük dagasztani. Amikor összeáll a tészta, hozzáadjuk a zsírt is. Addig dagasztjuk, míg szép szálas tésztát kapunk. Kelesztő tálba tesszük, majd duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát, enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, hat egyforma darabra osztjuk.
Egyesével kinyújtjuk kb 2 mm-re, téglalap alakúra. Lekenjük zsírral, majd feltekerjük, mint a bejglit. Hármas fonással megfonjuk. Sütőpapírral fedett tepsire fektetjük, hagyjuk ismét duplájára kelni.

Ez alatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt tésztát felvert tojással lekenjük, szezámmaggal megszórjuk és kb 30-35 perc alatt készre sütjük.

Narancsos répás hajdinalisztes muffin

Sárgatúró kölesből

Hozzávalók:

1 bögre köles
3-4 bögre rizstej
1 bögre nádcukor vagy xilit
3 ek kókuszolaj
1-2 tk kurkuma
1 bio citrom leve és héja
1 dl növényi joghurt
vaníliarúd
fél bögre mazsola
csipet himalaya só
1 tk fahéj

Így készítsd el:
1. Egy fazékba feltesszük főni az előző este beáztatott, megmosott kölest a rizstejjel, a nádcukorral, a vaníliarúddal, csipet sóval, kurkumával és a mazsolával. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük, míg a köles ki nem fordul. Kb. 20 perc.
2. Levesszük a tűzről, összekeverjük, majd lefedjük újra, és még 10 percig hagyjuk párolódni, de már nem a tűzön.
3. Hozzáadjuk a joghurtot, a citrom levét és héját, összedolgozzuk, majd ha langyosra hűlt, egy sűrű lukú anyagba (géz) tekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hűtőbe tesszük.
4.Tálalás előtt ujjnyi szeletekre vágva tálaljuk.

Vegán sonka

A sonka

• 2 + ¾ csésze sikér por (2,5dl csésze)
• 1 doboz kidney bab (a levét leöntjük)
• 2 csésze víz
• ¼ csésze étolaj
• 2 tk só
• 2 tk füstölt paprika
• 2 tk hagyma granulátum
• 1 tk fokhagyma granulátum
• 2 evőkanál sörélesztő
• 1 tk morzsol kakukkfű
• 1 kk bors

Pácfűszerek

• 1 ek cukor
• 1 ek só
• 3 g koriander
• 3 g borókabogyó
• 10 db. babérlevél
• 6 fokhagymagerezd
• 1 ek levespor
• 2 ek borecet
• 1 ek majoránna
• 1 ek kakukkfű
• 1 ek bazsalikom
• 1 ek oregánó
• 1 ek folyékony füst
• 2 ek szójaszósz

Így készítsd el

• A legoptimálisabb, ha robotgép segítségével homogenizálod a sonka összetevőit, a szejtánon kívül. Amikor minden hozzávalót összekevertél, és a bab is pépes állagú, akkor folyamatos keverés mellett adagold hozzá kanalanként a sikérport. (Ha nincs robotgéped, akkor botmixerrel pürésíts és egy nagyobb tálban keverd össze a sikérrel.)
• Ha kész a massza, válaszd ketté, és tekerd be alufóliába, a két végét megcsavarva, majd gőzöld 80 percen keresztül. (Mivel nincs gőzölő gépem, így feltettem egy fazék vizet, beleállítottam a fém tésztaszűrőmet, abba raktam a sonkákat és lefedtem.)
• Gőzölés után bontsd ki a sonkákat, és a kéregképződés érdekében sütőpapírral bélelt tepsiben, 200C-on 15-15 percig pirítsd mindkét oldalát. (Forgatni és figyelni kell, hogy ne égjen oda.)
• Kihűlés után jöhet a kötözés, amit pamut vagy kender zsineggel végezhetsz el. Se túl laza, se túl szoros ne legyen a hurkolás. A technikát a You Tube-ról lehet ellesni. Használhatsz sonkahálót is, de akkor elvész a sonka küllemének kézművesjellege, ugyanakkor kevesebbet fogsz káromkodni.
• A páclé elkészítése egyszerű. Egy fazékba 3l vizet öntesz, hozzáadod a pácfűszereket és felforralod. Amikor kihűlt, rakd bele a sonkákat és hűtőben, naponta átforgatva pácold 4-6 napig.

Almarózsa

Almarózsának neveztem el ezeket a cuki kis süteményeket, amikhez egy csomag leveles tészta, három darab alma, baracklekvár, fahéj, édesítő vagy cukor és némi citromlé szükséges. A kis rózsácskákat pedig muffin sütőbe fogjuk belehelyezni, nekem ebből a mennyiségből kilenc szép rózsám lett. 
Első lépésként kivájjuk az alma maghéját és szép vékony szeletekre szeljük egy éles kés segítségével. Próbáljátok meg olyan vékonyra vágni, amennyire csak sikerül, de azért az ujjaitokra vigyázzatok!
Ezt követően belehelyezzük a felszeletelt almákat egy öblös tálba, felengedjük vízzel, csurgatunk bele némi citromlevet és a mikróban 4-5 perc alatt puhára főzzük. Akkor jó, ha szépen hajlik, ha mozgatod.
A kiolvasztott leveles tésztát kinyújtjuk és három csíkot vágunk belőle. Egy csomagban három tésztalap található, így jött ki nekem a kilenc rózsa a végére. Ha viszont ügyesebb vagy nálam és a tésztát még vékonyabbra tudod nyújtani, akkor akár 12 sütit is tudsz ekkora mennyiségből készíteni. A csíkokat megkenjük baracklekvárral, én az anyukám által készített cukor és tartósítószermentes házi lekvárt választottam. Az almaszeleteket a csík felső felére helyezzük és megszórjuk fahéjjal, az alját pedig ráhajtjuk.
Óvatosan feltekerjük, mint egy csigaházat és beletesszük a kivajazott muffin sütőbe. Kis kezek szorgos segítségével még gyorsabban elkészülhetünk. :)
Előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Célszerű akkor kiszedni a muffin sütőből, amikor kihűlt, így biztosan nem fog szétesni. A tetejére porcukrot vagy finomra őrölt édesítőszert szórjunk.
Forrás

Házi kenyér savóval

Alapanyagok:

• 50 dkg búzakenyérliszt (BL 80)
• 3 dl tejsavó
• 20 g élesztő
• 1 tk só
• 1 mk cukor

A savó felét összekeverem két evőkanál liszttel, a cukorral és az élesztővel, majd langyos helyen fél órát hagyom állni, hogy pöfögő kovász keletkezzen belőle.

Ezután egy nagy tálba szórom a lisztet, hozzáadom a kovászt és a maradék savót, elkezdem gyúrni, majd legvégül beleteszem a sót is. Sima, ruganyos tésztát dagasztot belőle (legalább 15 perc), majd egy órát kelesztem. Átgyúrom, majd egy jénai aljára fektetem a veknit. enyhén megfröcskölöm vízzel, ezután ráborítom a jénai mélyebb részét. 220 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm, ezután leveszem a tetejét, és még 10 percig sütöm. Még forrón lekenem vízzel, így szép cserepes lesz a héja.

Főtt tojásos csirkemellfasírt

Ír szódabikarbónás kenyér

Hozzávalók:

450 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 teáskanál só
1 teáskanál barna cukor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
10 dkg reszelt cheddar sajt
1 tojás
3-3,5 dl író (joghurt és víz keverékével helyettesíthető)

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A lisztet, a sót, a cukrot, a szódabikarbónát és a reszelt sajtot összekeverjük. Hozzáadjuk a villával felvert tojást, és lassan adagolva hozzágyúrjuk az írót. Az író a joghurt és víz keveréke 2/3 joghurt és 1/3 víz arányban. Jól formázható, nem ragacsos tésztát kapunk. Ha ragad, még adhatunk hozzá lisztet, de igazából nem kell sokáig gyúrni.

A kenyeret jénai edénybe helyezzük, tetejét tetszés szerint bevágjuk, hideg vízzel jól lespricceljük (a jénai tetejét szintén, majd ráhelyezzük). 45-50 perc alatt megsütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.

Cukkinikenyér

Hozzávalók:
Száraz hozzávalók:
50 g natúr tejsavófehérje
120 g zabpehely: 60 g zabpehelylisztből és 60 g apró szemű zabpehelyből
30 g lenmag enyhén darálva
1 csapott tk szódabikarbóna
2 ek búzasikér
só
Nedves hozzávalók:
1 egész tojás (L-es)
2 tojásfehérje (L-es)
150 g zsírszegény krémtúró (a krémes fajta, fontos!)
150 g reszelt cukkini
Elkészítés:
A száraz hozzávalók közül először a lenmagot törd egy kicsit össze aprítógépben, majd szép lassan add hozzá a többit is.
Ha jól összekeveredett a lisztnek való alapunk, add hozzá a tojásokat és a túrót.
Hagyd, hogy a géped jól összedolgozza a masszát, végül add hozzá a kinyomkodott cukkinit is.
Ha úgy érzed, szükséges még egy kis nedvesség a tésztádhoz, önts bele a cukkini kinyomkodott levéből, ha pedig úgy tűnik, túl híg lett, adj hozzá plusz zablisztet.
A tészta akkor jó, ha nagyon sűrű, de már nem száraz, nem darabolódik, de nem is annyira híg, hogy folyjon. (Olyan, mint egy túl sűrű palacsinta tészta.)
Öntsd szilikonos sütőformába, és süsd nagyjából 180 fokon 40 percig.
Tűpróbával ellenőrizd, hogy a közepe nem maradt-e nyers.
Ha elkészült (nem ragad már rá a tűre a közepéből sem a tészta), konyharuhába csomagolva várd meg, míg kihűl! Semmiképp ne kezdd el felszelni előbb.

Csokis-mandulás kalács

2 db kalács tésztához
60 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csomag Dr. Oetker Instant Élesztő
1 csipet só
Dr. Oetker Finesse Reszelt Citromhéj
3 db tojás
1,2 dl hideg víz
15 dkg puha vaj
Töltelék
15 dkg étcsokoládé
12 dkg vaj
5 dkg porcukor
15 dkg Dr. Oetker Marcipán
10 dkg szeletelt mandula



1. A tésztához egy nagy tálba mérjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a citrom reszelt héját, a tojásokat és a vizet, és robotgéppel vagy kézzel összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat, és addig dagasztjuk, míg szépen összeáll, és már nem ragacsos a tészta. Ha kész, letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük.

2. A töltelékhez a vajat egy kisebb lábasban vagy vízgőz felett megolvasztjuk, beletördeljük a csokit, és addig kevergetjük, míg az is teljesen meg nem olvad. Hozzáadjuk a porcukrot, és simára keverjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

3. Ha megkelt a tészta, két részre osztjuk, és külön-külön dolgozunk a két tésztadarabbal (így lesz két kalácsunk). Az egyik darabot lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk úgy, hogy kb. 30×40 cm-es darabot kapjunk. Rákenjük a töltelék felét, ráreszeljük a marcipán felét, megszórjuk a szeletelt mandula felével, és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. A hosszú tekercset éles késsel középen félbevágjuk, a végét összefogjuk, és óvatosan összefonjuk a szálakat. Kivajazott gyümölcskenyér/szögletes sütőformába tesszük, majd ugyanezt végigcsináljuk a másik tésztadarabbal is. Pihentetjük 1 órán át, majd 190 fokra elmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, és teljesen kihűlve szeleteljük.

Villámgyors keksz

Az alaprecept nagyon egyszerű (és finom is), de ha szeretsz kísérletezni, millió verzió közül választhatsz.Ha szeretnéd feldobni, tegyél bele aszalt gyümölcsöt, csoki darabokat, diót, mandulát, vagy fahéjjal is ízesítheted.

Hozzávalók:
150g zabpehely
150g teljes kiőrlésű liszt
60g méz
1 dl olaj
egy csipet só

Elkészítés:
Csak összekutyulod a hozzávalókat és kis adagokban mehet is a sütőbe sütőpapíron. Akkor vedd ki a sütőből, amikor már aranybarna, de még puha – így nem fog túlságosan kiszáradni.

Zöldséges dahl

Socca

1. -1,5 bögre csicseriborsó liszt
-1 dl olíva olaj
-1 bögre növényi tej
-sót, borsot
-fűszereket ízlés szerint, nálam most: tárkony, oregánó

Ha mindent összekeverünk, egy sűrű tésztát fogunk kapni, amit hígíthatunk még növényi tejjel, a lényeg, hogy kb. palacsinta tészta szerű legyen.
Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kikenünk kókusz olajjal, majd a masszánkat beleöntjük. Én legközelebb megfelezem a tészta adagot, és két vékonyabb lepényt fogok sütni, mert így elég lassan sül.
Addig sütjük, míg az alja már jól megpirul, ekkor óvatosan megfordítjuk, és sütjük a másik oldalát is egy darabig.
2. A Socca (vagy Farinatanak is nevezik) Nizzából származó, azaz francia csicseriborsós kenyérlepény. Tésztája sokban hasonlít az indiai konyha Pudla Besanjára, s bár nálam nem múlja felül, de ez a tészta is jó szórakozást jelent számomra finom végeredménnyel.

Félig időigényes, félig pedig pont nem az. Azért időigényes, mert jó, ha áll a tészta, tehát jó, ha előre átgondolod aznap azt akarsz enni. Mint sok ételnek ennek is jól áll a kora, azaz jó, ha áll 8-12 órát, ahogy kijön a lépés, csak finomabbá teszi, összeérnek az ízei. Persze csináltam már prompt is, de az kevésbé volt ízletes. Ha reggel pár szabad percemben előkészítem a tésztát, majd otthagyom a konyhapulton, délután bedobom a sütőbe, este pedig már fogyasztható. Viszont, mivel sütőben sütöm, kevesebb időbeli ráfordítással készül el, mint a Pudla Besan. Bár olvastam olyan receptet is, amiben palacsintaként kisütik, nekem pont ez tetszik benne, hogy nem kell mellette strázsálnom, míg kisül.

A neten keringő receptek közül nekem az alábbi mixelt verzió ízlett a legjobban. És persze mivel a lisztjeimet sorra kipróbálom velük, a vöröslencseliszttel és a zöldborsóliszttel is nagyon-nagyon finom. Mással nem próbáltam még, de lehet van amivel még nagyon finom. :)

Hozzávalók:

1 pohár (150g) liszt (csicseriborsó, zöldborsó, vöröslencse)

1 pohár (250ml) víz 

2 evőkanál kókuszolaj

só ízlés szerint (nálam ez 1 kiskanál)

fűszer minden mennyiségben! Na itt tényleg mindent bele lehet szórni, amit csak gondoltok. Csicseriborsónál kötelező a kömény, őrölve, vagy egészben, kinek hogy. De apróra darált vörös-, lilahagyma is nagyon finom benne, illetve én a fagyasztott zöldfűszer keverékemből szoktam nagyobb mennyiséget belekeverni. Ebben snidling, rozmaring, kakukkfű, s mi szem szájnak ingere van benne, szóval csak bátran eresszétek el a fantáziátokat!

Elkészítés:

Ez annyira egyszerű, hogy bátran kezdő szakácsok is megpróbálkozhatnak vele! Mindent összekeverünk, csomómentesre, és csak hagyjuk állni. Ahogy írtam ez a veleje az egésznek! Nyári nagymelegben ugyan még nem próbáltam, de akkor lehet inkább a hűtőben hagyom állni. Én, egy sütőpapírral bélelt pizzatálcába szoktam beleönteni, amikor úgy gondolom eleget állt, és 200 fokos légkeveréses sütőben kb 20 perc alatt sütöm ki, de szoktam nézni, hogy picit sült legyen már a teteje.  Ha a széle már ropogósra sült, akkor nagyon fini! Nekem picit vastagabb ebben a tálcában, mint a hagyományos, amit inkább már chips-es, de így nagyon finom kencével. 

Ennyi lisztből az egész CH-ja 75gramm, mi négyfelé vágva szoktuk enni, kevesebb mint 20g CH-t tartalmaz. darabja. Hagyományosan sok apró darabra felvágva fogyasztják, kinek kedve szerint! Eddig még maximum 3 napig tudtam tárolni, mindig előbb elfogyott! És ami a Pudla Besanra is vonatkozik, de ott elfelejtettem megemlíteni, melegen egy kis Gheevel is nagyon fini!

3

Hozzávalók:

- 1,25 csésze* csicseriborsó liszt (*~2,5dl)

- 1 csésze víz

- 1,5 ek olíva olaj

- pici só, oregánó

- 1 kk. méz

Feltét:

- 1 érett avokádó

- 1 zöld csípős paprika

- koktél- és lukullusz paradicsomok

- lilahagyma

- friss bazsalikomlevelek

- grana padano sajt forgácsok

Specli

HOZZÁVALÓK

• 25 dkg finomliszt
• 2 db tojás
• 1 dl szénsavas ásványvíz
• 0,5 dl tej
• csipetnyi só
• zsiradék (zsír, olaj, kókuszzsír)

A tojásokat felütjük és egy villával alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a vizet. Beletesszük a lisztet és egy csipetnyi sót, majd kézi vagy gépi habverővel alaposan kidolgozzuk a tésztát egészen addig, amíg az el nem kezd egy kicsit hólyagosodni. Ezután legalább negyed órát hagyjuk pihenni.
2.

A tészta kifőzéséhez egy közepes lábasban - pici sóval - vizet forralunk, egy másik tálba pedig egy kevés zsiradékot öntünk, és takarékon lévő lángra tesszük.
3.

A speclit a nokedlihoz hasonlóan kiszaggatjuk, arra ügyelve, hogy a nokedlinál hosszabb szálakat hagyjunk. A megfőtt tésztát szűrővel vagy szűrőkanállal kiemeljük a vízből, lecsöpögtetjük, s a másik, előmelegített, kevés zsiradékot tartalmazó tálba tesszük, majd megforgatjuk.

A speclit érdemes a kiválasztott szafttal elkeverni, majd grillezős sütőben, szalamanderben, grillezős mikróban rásütni, hogy a tetején lévő tészta kicsit megpiruljon, s a tészta-szaft társulás igazi egységgé váljon.

Diós zabpelyhes gofri

1 db tojás
40 g margarin
30 g cukor
150 ml tej
80 g liszt
1 teáskanál sütőpor
25 g zabpehely
25 g dió (darált)

A diót és a zabpelyhet ledaráljuk és összekeverjük, a tojásokat kettéválasztjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
A sárgájához hozzáadjuk az olvasztott margarint és a cukrot és kikeverjük, majd beleöntjük a zabtejet és elkeverjük.
A liszthez hozzáadjuk a sütőport és az egészet a tojás sárgájás keverékhez keverjük.
Beleöntjük a darált zabpehely és dió keverékét és elkeverjük.
Utolsóként óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjehabot.
Gofrisütőbe öntjük és megsütjük.
Lekvárral kenjük meg és étcsokoládét reszelünk a tetejére.