Karfiol tacco zöldségekkel

 Egy kis vega vendégváró. Attól függetlenül, hogy nem tartalmaz húst, még nagyon finom, sőt, húsimádók nyugodtan tölthetik kis sült pipi husival, sonkával, amivel csak szeretnék.Hozzávalók kb. 6 darabhoz:

220 gr karfiol
1 tojás
só, pirospaprika, oregano
1 mokkáskanál citromlé

Töltelékhez:
opcionálisan kaliforniai paprikák
pritamin paprika/cukkini/avokádó
sajt/sonka/hagyma

Szószhoz:
1 kis pohár tejföl
12 gerezd fokhagyma
petrezselyem zöld/újhagyma zöldje

A tejfölt összekeverjük, beleaprítjuk a petrezselymet vagy az újhagymát, beletörjük a fokhagymát és félre tesszük.
A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és aprító gépben finomra aprítjuk.
Megsózzuk, majd mikróban 4 perc alatt „megfőzzük”.
Egy konyharuhába szedjük (Vigyázz, forró!) és kifacsarjuk belőle a nedvességet.
Fűszerekkel, citrommal ízesítjük és összegyúrjuk a tojással.
Egy sütőporral fedett tepsit előkészítünk, 6 felé vesszük a tésztát és egyesével vékonyan kör alakban ellapogatjuk a papíron a tésztát.
190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük őket úgy, hogy félidőben megfordítjuk.
A töltelékhez valókat vékonyan felcsíkozzuk/felszeleteljük/felaprítjuk.
A kihűlt tésztát félbe hajtjuk és megtöltjük a kívánt töltelékkel, majd egymás mellé egy tányérra helyezzük őket a szósz társaságában.

A zöldségeket kevés olajon megfuttathatjuk, illetve fokhagymás tejföl helyett akár tartármártással vagy majonézes mártással is tálalhatjuk.

Gombás rizspogácsa sütőtök szósszal

 15 dkg rizs

20 dkg aprított csiperkegomba
1 közepes fej vöröshagyma
2 ek olaj
2 tojás
2 ek zsemlemorzsa
5 dkg trappista sajt
1 teáskanál só
2 csipet bors

Szószhoz:

25 dkg sült sütőtök hús

2 dl paradicsomlé

1 gerezd fokhagyma

3 dkg vaj

1 csipet só

1 csipet bors

1 csapott mokkáskanál kakukkfű

A rizst a szokott módon megfőzzük/pároljuk és hagyjuk hűlni.

A hagymát apróra kockázzuk és kevés olívaolajon elkezdjük dinsztelni.

Félúton hozzászórjuk az aprított gombát, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, míg elfő a leve, amit a gomba enged.

Hagyjuk picit hűlni, majd elkeverjük a rizzsel.

Ez így önmagában is kitűnő köret lenne, de hozzászórjuk a morzsát és a tojásokat is belekeverjük.

Ha a rizsünket pergősre főztük kelleni fog a két tojás, ha mancsosabb, elég lehet egy is.

Kanál segítségével egy sütőpapírral bélelt tepsire ovális formákat sorakoztatunk, picit vizes kézzel elsimíthatjuk a felületét, így a kis kilógó darabok nem lesznek kemények sütés végére.

Kevés sajttal megszórjuk a tetejüket, majd 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük őket.

A szószhoz az áttört fokhagymát átforgatjuk a vajon, majd az előre (a szokott módon) megsütött sütőtökből a húst és a paradicsomlevet is jól elkeverjük vele és felforraljuk.

Sózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel ízesítjük kedvünk szerint.

Együtt tálaljuk a pogácsával.

Pecsételhető keksz

 35 dkg liszt

15 dkg porcukor
13 dkg vaj
2 tojás
kevéske citromhéj reszelve
1 mokkáskanálnyi vanília aroma vagy paszta

A hozzávalókat összegyúrjuk és bezacskózva legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.
Ezután enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Kb. 3 mm vastagra és kiszúrjuk, majd megnyomjuk őket a fent említett módon. (Attól, hogy szilikonos még a keksz vajas és tapadhat, tehát érdemes lisztbe mártani, majd leütögetni a felesleget a nyomó felületéről.)
Egy sütőpapírral bélelt lemezre vagy tepsire rakosgatjuk őket, nyugodtan mehetnek egymás mellé szorosabban, nem nőnek meg.
160 fokra előmelegített sütőben azt írja 10-12 perc alatt, de nekem 20-25 perc alatt készre sütjük őket. 

Leveles tepertős pogácsa Varga Gábor

A tésztához 

400 g búzaliszt (BL55) 

100 ml tejföl (20%-os) 

25 g élesztő (friss)

100 ml 2,8%-os tej 

0.5 kávéskanál kristálycukor 

2 evőkanál bor (fehér, száraz) 

2 kávéskanál só 

1 db tojás (közepes, "M"-es méretű) 

100 g margarin 

A rétegezéshez 

300 g tepertő (finomra darált) 

feketebors (őrölt) 

só 

A tetejére 

1 db tojás (közepes, "M"-es méretű) 

 Az összes többihez már nem férek hozzá, gépen bszik felhozni a leírást, telefonon meg elő kellene fizetni. Évi két receptért nem fogok előfizetni