Szejtán

250 gr-os búzasikér - szejtánpor
2 evőkanál durumliszt - elhagyhatatlan, ettől lesz puha, finom az állaga
szójaszósz
fűszerek, fűszerkeverékek
2-3 evőkanál olaj
víz

A búzasikér többféle kiszerelésben kapható. A kis 250 gr-os kiszerelés ne tévesszen meg senkit, ebből is óriási adag lesz! Kb. 4 főnek elég, de én a múltkor 9 embernek készítettem belőle mustáros szejtánt... 300 forint körüli árával ez nagy jó eredmény!

Az állagának a titka pedig a durumliszt, amiből 2 evőkanál elég, mégis enélkül rághatatlan gumiízű valamit kapunk, úgyhogy semmiképpen ne hagyjátok ki!
Fűszerként bármit használhatsz hozzá, én szoktam mexikóitól olaszig, gyros, sültek, grill és egyéb fűszerekig, keverékekig mindenfélét használni, amihez épp kedvem van.
A búzasikért a durumliszttel, a fűszerekkel szárazon összekeverem. A fűszereknél egy a lényeg: sok legyen. Ugyanis nagyon sokat felvesz, jó erősen kell fűszerezni a kívánt eredmény érdekében Ezután mint a palacsintatésztánál a közepébe lyukat teszek, beleöntöm az olajat, a szójaszószt - rendesen meglocsolva -, és vizet. elkezdem összegyúrni, nagyon hamar összeáll, kb 2-3 perc alatt készre lehet gyúrni az egészet. Az állaga olyan nyúlós, hamar felkapja a vizet, olyan, mint az agyé lehet, de a kinézete konkrétan olyan. :-) Mi úgy is mondjuk: csinálj belőle agyat... :-)
Majd hagyd pihenni fél óráig, aztán jöhet a főzés: lobogó vízben megfőzöm úgy, hogy négy részre vágom, illetve tépem szinte, és úgy főzöm ki, mert gyorsabban megvan és a közepe sem marad nyers. Sőt, teljesen megfő, puha lesz és nagyon finom. Kb. fél óra elég neki, és innentől kezdve szabad a pálya, lehet sütni, pirítani, bármit csinálhatsz vele.
Szoktam hagymával megpirítani és tejszínes szószt csinálni belőle, vagy zöldségekkel összepirítom tésztához, rizshez, stb.

VAGY

25 dkg sikér (búzasikér)
10 dkg finomliszt (finom)
2.5 teáskanál só
bors ízlés szerint (kevés őrölt)
1 ek szójaszósz
3 dl víz
2 teáskanál fűszersó (vega-mix)

A sikért jól elkeverjük a liszttel, 1,5 tk sóval, kevés borssal.
Hozzáadunk 1 ek szójaszószt, valamint 3 dl vizet.
Gyorsan összekeverjük, kicsit gumis állagú masszát kapunk, ezt 10 percig állni hagyjuk.
Közben felteszünk forrni kb 3 liter vizet 2 tk vega-mix fűszerkeverékkel és 1 tk sóval.
Az elkészített szejtánt 3 darabra vágjuk, és a lobogó vízbe tesszük kb. 3 percre.
Ezután a szejtánt kiszedjük, a vizet viszont továbbra is a tűzön hagyjuk.
A szejtántömböket kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, visszatesszük a vízbe, és további 3-4 percig főzzük.
A vízből kivéve szűrőn lecsepegtetjük, majd hűlni hagyjuk.

Sült sonka egyszerűen

Ez tulajdonképp még receptnek se biztos, hogy nevezhető . Ellenben amilyen egyszerű annyira finom. Egy jó nagy jénain kívül semmi extra nem kell hozzá. Én pyrex  kacsasütőben sütöm.

Hozzávalók:

• egy kötözött sonka kb 1 kilós
• egy kiló krumpli
• fokhagyma (én  lusta vagyok többnyire port használok)
• tárkony
• borsikafű

Elkészítése rettentő egyszerű. A sonka majd egészét szűk egy centi vastag darabokra vágjuk. Néhány szeletet  a zsírosabb részről viszont vékonyra veszünk, evvel kibéleljük az edény alját. Ezekre a vékony szeletekre rádarabolunk jó nagy darabokban egy kiló krumplit. Erre a krumpliágyra tesszük a feldarabolt sonkát. Megszórjuk kevés borsikafűvel, kicsit bővebben fokhagymaporral, és némi tárkonnyal. Rátesszük a fedőt, és hideg sütőbe betesszük 190-200 fokra szűk 2 órára. a végefelé érdemes megnézni, hogy a zsíros részek mindenhol szépen üvegesedni kezdtek e. Ha még sültebbre akarjuk, vissza lehet tenni plusz negyed órára.

A sonkáról a kötözést úgy lehet legkönnyebben lehúzni, hogy egyik vékony részén megbontjuk, és lehúzzuk a sonkáról mint egy neccharisnyát egyben. Amikor sül, nem szabad megijedni, a zsírja jórésze kisül, nem lesz vizes, nem szabad levenni a fedőt, mert kiszárad. Ha nem szeretjük a zsírt, akkor egyszerűen kiszedjük még melegen belőle a krumplit is, a zsírt pedig leöntjük egy edénybe. Lehet rajta később sütni rántottát, tükörtojást, stb.

Jó étvágyat mindenkinek!

forrás

Sütőben sült sajtos sonkás miniomlett

A sütőbe való mufin formát beolajozzuk, kizírozzuk, kikenjük kókuszzsírral - tetszőleges A hagymát és a sonkát megdinszteljük kevés zsiradékon, majd a muffinformákat harmadig megtöltjük vele, és kevés sajtot teszünk hozzájuk. 8 tojást, 1 bögre tejet, fél kanálnyi olajat, fél teáskanál sütőport és egy kevés sót, borsot felverünk. A muffinformákba töltjük. Nem teljesen tele! 190 fokon 20-25 percig sütjük. Nna

Alma csatni

Amiből készül:

6 közepes alma
1 1/2 kávéskanál ánizs
2 evőkanál ghí vagy vaj
2 szárított erős pirospaprika, összemorzsolva
1 kávéskanál kurkuma
50 ml víz
6 evőkanál cukor

Ahogyan készül:

Az almákat megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A ghít vagy vajat felmelegítjük, a fűszereket enyhén megpirítjuk benne, belekeverjük az almát, és 5-6 percig pároljuk. Ekkor aláöntjük a vizet. Lefedjük, és nagy lángon, gyakran megkeverve kb. 15 percig főzzük. Eddigre az almának meg kell puhulnia. Hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve addig főzzük, míg a csatni besűrűsödik.

Forrás

quiche kecskesajttal és cukkinivel

Hozzávalók 6-8 személyre
a tésztához:
• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg vaj
• 1 tojás
• só

A töltelékhez:
• 2 közepes cukkini (ha lehet, az egyik legyen sárga)
• 10 dkg füstölt sonka
• arasznyi póréhagyma
• tetszés szerint kakukkfű, bazsalikom
• olívaolaj
• 8 dkg kecskeorda
• 2 dl tejszín
• 2 tojás
• érett reszelt kecskesajt

A sóval elvegyített lisztbe belemorzsoljuk a vajat, és összedolgozzuk, amíg egyformán morzsalékos nem lesz, aztán beledolgozzuk a tojást is, és fóliába csomagolva legalább fél óráig pihentetjük a hűtőben. A cukkiniket és a póréhagymát felkarikázzuk, és olívaolajban megpároljuk, a kis kockákra vágott sonkával és a fűszerekkel együtt. A pihentetés után a tésztát kör alakúra formázzuk, belenyomkodjuk az előkészített pite- vagy tortaformába, ráöntjük a tölteléket, és rápotyogtatjuk és rámorzsoljuk a sajtot. Ha nincs ordánk, akkor túróval is elkészíthető. A tejszínt elkeverjük a 2 tojással és egy kevés reszelt sajttal, ráöntjük a quiche-re, meghintjük reszelt sajttal, és a sütőbe téve 30 perc alatt megsütjük.

Mogyorós csiga

15 dkg törökmogyoró helyett mandula is jó
50 dkg mélyhűött, felengedett leveles tészta
40 dkg nutella
1   db   narancs


sütőt előmelegítjük 200 fokra(gáz 6-os fokozat), sütőpapírt tegyünk a tepsibe
mogyorót - ezt, azt durvára daráljuk
tésztát enyhén lisztezett deszkán 40*35 cm-es lapra nyújtjuk. egyenletesen megkenjük a nutellával, rászórjuk a darált mogyorót és ráreszeljük a narancs héját
a tésztát szorosan feltekerjük és késsel 1/2 cm-es szeletekre vágjuk.
tekercseket szorosan egymás mellé helyezzük  a tepsire és bő 20 perc alatt megsütjük. Még melegen szétválaszjuk őket késsel, ha összesülnek. Ezután a tepsit egy rácsra tesszük és a süteményeket kihűtjük.

Zöldséges tojáskocsonya

Hozzávalók:
7 tojás, 1-1,5 dl tejszín, 150 g zöldborsó, 1 szál sárgarépa, 150 g karfiol, 150 g brokkoli, só, 1 csipetnyi reszelt szerecsendió, ízlés szerint őrölt fehérbors, a díszítéshez tetszőleges saláták vagy zöldségek

A brokkolit és a karfiolt apró rózsákra szedjük, a sárgarépát felkockázzuk. Sós, forró vízben félig megfőzzük az előkészített zöldségeket, és a borsót is. Ha kész, leszűrjük, lehűtjük, és félre tesszük. Felütjük a tojásokat, elkeverjük tejszínnel, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

Egy kis barázdált őzgerinc-formát kibélelünk folpackkal, de úgy, hogy jókora darab túllógjon a formán. Beletesszük a zöldségeket, és ráöntjük a tojásos tejszínt. A tetejére visszahajtjuk a lelógó fóliát, betakarjuk vele, és előmelegített sütőben, 150 Celsius fokon gőzöljük. (Ez úgy történik, hogy peremes tepsibe tesszük a betöltött formát, és annyi vizet öntünk alá, hogy a formának a 3/4részéig érjen.)

Amikor megkeményedett, kb. 20 perc, tetejéről eltávolítjuk a fóliát, és kiborítjuk a formából. Nem csomagoljuk ki, csak szeletelés előtt. Ez a kocsonya hidegen és melegen egyaránt fogyasztható salátával, zöldségekkel.

Avokádós csoki mousse

4 darab avokádó,
egy fél bögre tej, de lehet mandula, kókusz, vagy szója tej is,
4 kanál kakaópor,
3 kanál méz, vagy agavé szirup,
vanília esszencia,
egy csipet só.

Elkészítés: magozzuk ki az avokádókat, vágjuk darabkákra, hogy beleférjenek a turmixgépbe, majd adjuk hozzá a tejet, a kakaóport, az édesítőszert, vagyis a mézet, vagy az agavé szirupot, pár csepp vanília esszenciát, és a pici sót.

Kapcsoljuk be a robotgépet, és pillanatok alatt készen is vagyunk. Eperrel szervírozzuk.

Készítsünk szójatejet, tofut

2,5 liter elkészítése 1 óra, a szójabab beáztatási ideje előzőleg, 24 óra.

Hozzávalók: 3 csésze sárga szójabab, 6 csésze víz.

A munka menete: A megmosott szójababot beáztatjuk, és duzzadni hagyjuk. Ezt jó, ha előző nap, legalább 24 órával a szójatej készítése előtt megtesszük. A gömbölyű szójababok az áztatástól bab formájúra duzzadnak. Ekkor leöntjük az áztatóvizet, és a babokat jól leöblítjük. Minden egyes csészényi megdagadt szójababot 2-2,5 csésze forró vízzel, mixerben finom pürévé keverünk, ha kész, egy nagy fazékba öntjük. (Ha nincs turmixgépünk, egykislyukú húsdarálón ledaráljuk, és utána öntjük a péphez a vizet.)

Közepes lángon, állandó kevergetés közben felfőzzük. Vigyázat! Hamarabb felfő és kifut, mint a tehéntej! Amintelkezd főni, a lángot rögtön kicsire kell állítani, és így, 10-15 percig főni hagyjuk a pürét. Vékony pamutkendőn átszűrjük, egy nagy fazékba lecsöpögtetjük. Ha a massza kihűlt, jól kinyomkodjuk. Esetleg még 2 dl forrásban lévő vizet ráöntünk és ezt is kinyomkodjuk. A kész szójatej a fazékban van, ha jeges vízbe helyezvehirtelen lehűtjük, 4 napig eltartható hűtőszekrényben.

Felhasználása: A szójatejet keverhetünk gabonaitalhoz, műzlihez, leveshez, és készíthetünk belőle palacsintát, öntetet, szójamajonézt, pudingot.

Okara

A szójatejkészítés melléktermékeként megmaradt pürét, az okarát felhasználhatjuk sütemények, fasírtok készítéséhez. Értékes szójafehérjét, rostanyagot tartalmaz, és könnyű vele dolgozni, mert jól formázható és tapad. Nem kell hozzá tojás!

Felhasználása: Okarafasírt, okarafánk, okaramorzsa, édesség

Tofu

A szójatejből készíthetünk tofut. Ez egy túró- vagy sajtszerű, natúr ízű, értékes és könnyen emészthető növényi fehérje.

Felhasználása: Tojás, hús helyett használja a reformkonyha, és édességeket is készíthetünk belőle.

A munka menete: A szójatejet egy nagy fazékban felforraljuk. Belecsavarunk egy citromot, ez 3 literhez elegendő. Lassú tűzön kb. 15 percig kevergetjük. A fehérje és a savó hamar elválik egymástól, kicsapódnak a kis túrószerű pelyhek, és mellette ott van a sárgás folyadék. Vászonkendőn leszűrjük, jól kinyomkodjuk.

A kendőben marad a friss tofu, ezt még néhány órán át lecsöpögtetjük. Kivesszük a kendőből és főzéshez felhasználjuk. Hűtőszekrényben egy vízzel teli befőttes üvegben 4-5 napig még eltartható. Cseréljük naponta a vizet! A savót levesekhez, viráglocsoláshoz, hajmosáshoz felhasználhatjuk.

Chilis, citromos pirított tofu

– 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd kockákra vágva
– 1 közepes csokor leveleskel, szárak eltávolítva, a levelek falatnyi darabokra tépkedve
– 1 db citrom, reszelt héja és kifacsart leve
– 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
– 2 ág friss rozmaring, levelei felaprítva
– 3-4 ág friss kakukkfű, levelei felaprítva
– 1 teáskanál chili pehely (vagy friss chili)
– 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
– só, bors
– 1/2 bögre főtt quinoa

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt.

Tegyük egy mozsárba a citromhéjat, a fokhagymát, a chili pelyhet, a rozmaringot, a kakukkfüvet, valamint a sót és a borsot és törjük ezt a fűszeres keveréket minél apróbbra. Adjuk hozzá az olívaolajat és citromlevet és jól keverjük el.

Egy tálban keverjük össze a tofu kockákat a citromos fűszer felével és tegyük a tepsire. Süssük 180 fokon kb. 20 percig, amíg átpirulnak. Tegyük a megsült tofu kockákat egy tálba. Ezután a leveleskel darabokat is keverjük össze a megmaradt citromos fűszerrel. Helyezzük a leveleket a tepsire és pirítsuk meg 160 fokon kb. 5-8 perc alatt.

Tofu saslik

300 g tofut kockára vágunk, 200 g cukkinit és 150 g sárgarépát, 200 g gombának a kalapját 2-3 cm-es szeletekre vágunk, mély tálba helyezve kevés olajjal, teáskanál curry-porral, sóval, borssal megfűszerezzük, kb. 1 órát állni hagyjuk. Ezután tetszés szerinti sorrendben nyársra húzzuk, és aranysárgára grillezzük. A mártáshoz 1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítunk, 2dl vízzel felengedjük, hozzáadunk 2 evőkanál földimogyorókrémet, 1-2 kanál curry-porral, fél citrom levével, és ízlés szerint mézzel ízesítjük. A megsült tofu-saslikot a nyársról lehúzzuk és a mártással leöntve, körettel tálaljuk.

Mézes banánpuding tofuval

300 g tofut összetörünk, 100 ml mézzel, 1 evőkanál vanilia őrleménnyel, illetve ennek megfelelő vaniliáscukorral, 3 érett banánnal mély keverőedényben magas fordulatszámon krémmé keverjük. A kész pudingot üvegkehelyben jól lehűtjük (normál hűtőben min. 4 óra). Gyümölcsdarabokkal díszíthetjük.

Tofusaláta

30 dkg tofu 
25 dkg sárgarépa 
fél db uborka 
1 csomag újhagyma 
3 db kínaikel-levél 
tengeri só vagy szójaszósz 
1 csokor petrezselyem 
15 dkg tojásmentes tarhonya 
1-2 evőkanál szezámkrém vagy sós mogyorókrém 
1 teáskanál 5 %-os almaecet 
olaj 
salátalevelek. 


A tofut kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A tarhonyát megfőzzük, szintén kihűlni hagyjuk. A zöldséget felaprítjuk és a tofuval, tarhonyával összekeverjük. A szójaszószból, szezámkrémből, almaecetből, olajból és az apróra vágott petrezselyemből kevés vízzel öntetet készítünk.

Spenótos kecskesajtos felfújt

Hozzávalók 6-8 adaghoz:
15 dkg kecskesajt
45 dkg spenótpüré (1 csomag mirelit vagy azonos súlyú friss)
6 dkg vaj
8 dkg liszt
2 tojás
1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva
só, őrölt bors
néhány csepp citromlé
vaj és liszt a forma kikenéséhez

A vajat serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a fokhagymát. A felengedett spenótot sűrű szitán lecsepegtetjük, és megpároljuk a fokhagymás vajon. (Ha friss spenótot használunk, ekkor turmixoljuk le, majd tegyük vissza a serpenyőbe.) Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a lisztet, és besűrítjük vele, majd a tűzről levéve belekeverjük a tojássárgáját.

A tojásfehérjét csipet sóval és néhány csepp citromlével kemény habbá verjük, majd óvatosan a spenótos masszába forgatjuk. A formákat vajjal kikenjük, liszttel kiszórjuk, majd háromnegyedig töltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a felkockázott kecskesajtot. 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 15-25 percig sütjük. Akkor jó, ha megemelkedik a formában, és átsül a közepe is, mert ha nyers marad, könnyen összeesik tálalás előtt, és lisztes ízű marad.

Ananászos tofu savanyú-édes mártásban

1 evőkanál olajat fazékban felmelegítünk. Beleteszünk 3 evőkanál mézet, 10 evőkanál ananászkonzervet levével együtt, két evőkanál szójaszószt és egy kevés almaecetet. Hozzáadjuk a kockára vágott tofut (30 dkg). Összefőzzük (5-10 perc), majd hozzáadjuk az előzőleg 6 evőkanál vízzel összekevert 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Addig keverjük - óvatosan, nehogy a tofu összetörjön - amíg sűrű mártást kapunk. Kedvelői erős paprikát is tehetnek bele.

Ázsiai rizses tofu

300 g tofu 

1 fej hagyma

200  g gomba

200 g zöldborsó

2 ek szójacsíra

olaj

szójaszósz

250 g rizs

A tofu felét kockára vágunk. Forró olajban barnára sütjük, majd az olajból kivéve félretesszük. Ugyanebben az olajban 1 közepes fej apróra vágott vöröshagymát megpirítunk, hozzáadunk 200 g apróra vágott gombát. Fedő alatt néhány percig pároljuk, majd hozzáadunk 200 g zöldborsót, 2 evőkanál szójacsírát, és a sült tofukockákat. Tovább párolva hozzákeverjük a villával összetört másik fél adag tofut. Gyakori kevergetés mellett addig hagyjuk a tűzön, amíg a levét elfövi. Közben 250 g rizst puhára főzünk, majd az eddig készítettekkel elkeverjük és 2 evőkanál szójaszósszal elkeverve tálaljuk.

Görög saláta Jamie Oliver módra

1 nagyobb uborka
4 kisebb paradicsom
1 zöldpaprika
6 fekete olajbogyó
1 fej lilahagyma
extra szűz olívaolaj
vörösborecet
só, bors, oregánó, menta
1 citrom
200 g fetasajt
Elkészítés

Vágjuk apróra az uborkát, a paradicsomot, a paprikát, és tegyük őket egy nagy salátás tálba. Az olívabogyókat kettévágva szórjuk az összevágott zöldségekre, majd a kis kockákra vágott hagymát is. Hintsük meg sóval, borssal, locsoljunk rá olívaolajat, vörösborecetet és citromlét. Végül a nagyobb darabokra szaggatott fetasajtot is tegyük a saláta tetejére egy kis oregánóval és mentalevéllel. Ha szeretnénk, még egy kis olívaolajat önthetünk az egészre is.

Házi túrós kifli

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 dkg élesztő, 4 dkg cukor, 1 tojás 1 dl tej, csipet só, +1 tojás a kenéshez (zsír is jó...)

Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral elkevert tejben, elmorzsoljuk a vajat a liszttel, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük amíg elkészül a túrótöltelék.

Töltelékhez: 30 dkg túrót, 12 dkg cukorral, 1 dl tejföllel, 5 dkg mazsolával, 3 dkg búzadarával és 1 citrom reszelt héjával összekeverünk.

A tésztát 8 cipóra osztjuk, majd kerek lapokká nyújtjuk, és egyenként 8 cikkre vágjuk. Minden cikkre teszünk a töltelékből, feltekerjük, felvert tojással megkenjük. 180 fokos sütőben sütjük. Még melegen behintjük vaníliás cukorral. Ebből a mennyiségből 64 apró kiflink lesz. Nem érdemes kevesebbet készíteni, finom omlós.

Pesztós kalács

Miután a kalácstészta megkel, hat részre osztom, és a hat részt nyújtófával hosszú, keskeny csíkká lapítom. Minden csík közepébe teszek a tesztóból, és óvatosan feltekerem, majd kézzel sodorgatom, hogy rendesen összetapadjon. Ezt mind a hat csík tésztával megcsinálom.
Megfonom a kalácsot, hagyom fél órát kelni, majd megkenem tojással és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe 35 percre. Persze néhol elmászik a pesztó, de összességében 

Hozzávalók a kalácshoz:
50 dkg simaliszt
1+1 nagy tojás
2 dl langyos víz
7 g szárított élesztő
1 ek olívaolaj
3 ek cukor
só

Hozzávalók a pesztóhoz:
1 csokor bazsalikom
2 marék dió
olívaolaj
só, bors
+ rozmaring

A rozmaring kivételével minden pesztó hozzávalót a turmixba teszek, és krémesre turmixolom. Csak apródonként öntöm hozzá az olívaolajat, nehogy túl híg legyen. Amikor kész a pesztó, beleszórom a nagyon apróra vágott rozmaringot is, de ezzel már nem turmixolom össze.

Rozmaringos kalács grillezett camembert sajttal

Hozzávalók a kalácsgolyókhoz:
50 dkg sima liszt
1+1 egész tojás
0,5 dl olívaolaj
7 g instant élesztő
1 kk só
1 kk cukor
1 ek apróra vágott rozmaring
5 gerezd fokhagyma (amit előtte kevés olajon serpenyőben alacsony lángon arany színűre, és puhára sütöttünk, majd összezúztuk)
5 ek durvára vágott mogyoró
1 db 30 dekás fa dobozos camembert
5 gerezd fokhagyma (amit előtte kevés olajon serpenyőben alacsony lángon arany színűre, és puhára sütöttünk, majd összezúztuk)1 ek rozmaring levélke (itt nincs összevágva)7 dkg előre megpirított mogyoró2 ek méz

A kalácshoz minden hozzávalót  szép simára dagasztok, majd letakarva hagyom a duplájára kelni kb. 40 perc alatt.
Apró, 2-2,5 dekás gombócokat formázok a megkelt tésztából, és körberakom vele a sajtos doboz tetejét. Lekenem a felvert tojással, tíz percig pihentetem, majd újra lekenem.
180 fokra előmelegített sütőben sütöm, amíg szép piros nem lesz, kb. 30 percig.
A sajtot óvatosan körbevágom a tetején a külső szélétől pár milliméterre, majd a lehető legvékonyabban leszedem a kérgét.
Belenyomkodom a zúzott sült fokhagymát, és a rozmaring ágacskákat. Visszateszem a dobozába. Amikor kell, 30 percig sütöm 180 fokon. Mielőtt kivenném, megszórom mogyoróval és csorgatok rá mézet.

származási hely nlcafé fűszer és lélek

Házisajt túróból

Hozzávalók:
1 liter bármilyen /1.5, 2.8, 3.6 %/ tej
50 dkg túró
6 dkg vaj
1 teáskanál szódabikarbóna
1 egész tojás
Elkészítés:

A tejet a túróval felforraljuk, leszűrjük sűrű szitán, lecsöpögtetjük.

Összekeverjük a vajat, a tojást és a szódabikarbónát a szitán maradt keverékkel, és lassú tűzön 10 perc alatt kevergetve összefőzzük.

Formába téve hagyjuk hűlni. Minél tovább áll, annál keményebb, de már másnap reszelhető állagú lesz.

Fűszerezhetjük köménnyel, fokhagymával, sóval, kaporral, borssal, snidlinggel, zöldfűszerekkel.