Sonkával, sajttal, tojással töltött zsömle

Házi vaníliás karika

Hozzávalók

karikához:

35 dkg finomliszt

5 dkg kukoricaliszt

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 csipet só

2 tojás sárgája

1 tk. sütőpor

1 vanília rúd

1 citrom reszelt héja

csokis talphoz:

20 dkg étcsoki

pici vaj, pici tej (kb. 2 ek.)

Elkészítés

A liszteket összekeverem, beleszórom a porcukrot, a sót, és a sütőport. Belekaparom a vaníliás rúd belsejét és ráreszelem a citrom héját. (Olyat vegyetek, amelynek a héja étkezési célra használható.) Jól elkeverem.

Beleütöm a két tojás sárgáját, és a felkockázott vajat. Eleinte a vajat morzsolgatva összegyúrom a tésztát. Amikor már kezdjük feladni, mert már fáj a csuklónk, akkor kezd összeállni. Szóval kitartás!

Folpackba csomagolva a hűtőbe teszem legalább fél órára.

Lisztezett deszkán kinyújtom ujjnyi vastagra, és pogácsa szaggatóval köröket szaggatunk. Ha van pici körformátok, hogy lyukat szaggassatok, az klassz, de nekem nem volt. Rumos üvegem viszont igen! Captain Morgan kupak elmosva, megtörölgetve tökéletes volt a célra.

Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük. Érdemes kukucskálni sütés közben, mert nagyon gyorsan kész, és akkor szép a karika, ha nem barnul meg.

A csokis talppal úgy jártam, hogy a receptek zöme csak annyit ír, hogy olvasszuk fel a csokit, és abba mártsuk bele a karikát, de elbambulhattam a gőz fölötti olvasztás közben, mert besűrűsödött a csoki. Ezért kellett bele egy pici vaj, és egy löttyintésnyi tej. Amikor megint szép krémes állaga lett a csokinak, akkor egy kanál segítségével megkentem a karikák alját, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem őket. Csak ki kell várni, hogy megszilárduljon a csoki. Na, ez a legnehezebb!!!

Kávézacc

Miért jó inkább felhasználni, mint kidobni a kávé zaccot? Elsősorban szagtalanításra alkalmas. Ha egy kis tálban beteszed a hűtőbe, a kávézacc képes magába szívni a kellemetlen szagokat. Így amikor kinyitod a hűtőd friss illat fog megcsapni.

Rendkívül hasznos tápanyag a növények számára. Nyugodtan lehet szórni a komposztba. Hiszen majd tavasszal a veteményesed megfogja hálálni a gondoskodást. Eleged van már abból, hogy zsíros tűzhelyed? Akkor felhasználhatod a tisztítására. Érdekes kepeségekkel rendelkezik mivel, ha rászórod a kávézaccot a tűzhelyre, tíz perc alatt magába szívja az olajt. A súrolásnak pedig te is jobban fogsz örülni, mint a hideg zsíroldónak.

Ezt a zsíroldó hatást, akár lefolyó tisztítására is fel lehet használni. Ha a kidobás helyett felhasználod, pár kanálnyit a lefolyóba öntesz, azonnal megtisztítja a -nem túl régi- lerakódásoktól. Esetleg kellemetlenül érzed magad, ha hagyma, vagy fokhagyma esetleg mosogatás után nem túl jó a kezeid illata? Akkor megfelelő a kezed szagtalanítására: akárcsak a citromos, a zaccos bedörzsölés is egy-kettő megszabadít a kezeden maradt kellemetlen szagoktól. A cipőid nagyon szagosak és nem tudod csupán mosással eltávolítani? Akkor tegyél a cipődbe pár evőkanálnyi száraz zaccot egy-egy papírzacskóba. Majd hagyd pár napig a cipőidben, érezni fogod a hatást. Esetleg megsérültek a bútoraid, szeretnéd eltűntetni ezeket a karcolódásokat? A gyógymód megkarcolódott barna fabútorokra - ha nincs kéznél megfelelő árnyalatú filctoll - akkor válaszd a kávézacc adta lehetőséget. Csak dörzsöld bele a karcolásba a nedves kávézaccot. Természetes alapanyagot szeretnél felhasználni a bőrradírozásra? Akkor válaszd az olívaolajjal kevert kávézaccot, kiválóan alkalmas bőrradírozásra. Jóval hatásosabb a bőrnek, mint a közismert kristálycukros vagy sós verziók és még tudni kell azt is róla, hogy koffeintartalmának köszönhetően a narancsbőr ellen is hatásos fegyver lehet. Rengeteg hajápolási módszert kipróbáltál már, de egyik sem tette fényessé a hajad? Akkor válaszd a kávézaccot hajápoláshoz. Nemcsak a bőröd, hanem a hajad is meghálálja a zaccos törődést. Keverd samponodba, vagy hajbalzsamodba és masszírozd át vele gyakran a fejbőrödet is. A zaccban lévő ásványi anyagoktól a hajad szép fényes lesz.

Úgy vetted észre, hogy a kerti kutyáid az utóbbi időben rengeteget vakaróznak, ami arra vezetett rá, hogy bolhásak? Természetes bolhairtására alkalmas alapanyagot szeretnél felhasználni? Akkor válaszd a kávézaccot. Miután megfürdetted, dörzsöld át a bundáját a zacca, természetesen ez a módszer szobakutyáknál is működik, csak nem feltétlenül fogsz örülni a kiszáradt, elhullajtott zaccdarabkáknak a szőnyegen. A kávézacc még rengeteg dologra felhasználható ilyen a hortenzia mesterséges kékesítése. Valójában csak fehér és rózsaszín létezik, de ha rendszeresen kávézaccot szórsz rá, akkor megváltozik a föld PH értéke. Így a hortenzia virágai átváltanak kék színűre. Ha szeretnéd, hogy kertedben egészséges zöldségek teremjenek és a kis kártevők ne közelítsék meg, akkor használj kávézaccot. Rengeteg ásványi anyaggal dúsíthatja a növényeket. Sok növénynek nagyon aprók a magvai. A magokat össze lehet keverni kávézaccal, könnyebb lesz a vetésük, valamint tápláló hatással bír. Nagyon hasznosan fel lehet használni a kávézaccot talajtakaróként is. Szabályozza a nedvességet, nem engedi nyáron kiszáradni a talajt. Nem csak a kerti növények szeretik a kávézaccot, hanem a szobanövények is. És persze nem utolsó sorban a kávézacc jóslás is igen elterjedt. Érdemes kipróbálni a hasznos tippeket!

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás sárgája, 12 evőkanál cukor, 18 evőkanál olaj / kb. 120 gr. /, 18 evőkanál tej / kb. 120 gr. /, 12 evőkanál liszt / kb. 16 dkg. /, 1 kávéskanál sütőpor, csipet só.


Mielőtt a tésztát kikevernénk, érdemes a tálat lemérni üresen, mert a masszát majd pontosan el kell feleznünk. A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk az olajat, a tejet és elkeverjük. Ez után hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet is. Alaposan, simára keverjük a masszát. Kivajazunk és liszttel meghintünk egy kb. 20X30 cm-es tepsit és a fele mennyiségű masszát belesimítjuk. 175 C-on, kb. 10 perc alatt elősütjük benne a tésztát. Közben elkészítjük a tölteléket.


Töltelék: 1/2 kg tehéntúró, 6 tojás fehérje, 3 kanál búza dara, 10 dkg cukor, 1 Bio citrom reszelt héja, 1 vaníliás cukor, csipet só.

A túrót kikeverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a citromhéjat és a búzadarát. A tojások fehérjét, csipet sóval kemény habbá verjük és lazán a túróhoz keverjük. Ezután a tölteléket rásimítjuk az elősütött tésztára, majd a túrós töltelékre ráöntjük a másik fele folyékony tésztát. Kanállal elkenegetjük a süti tetejét. Visszatesszük a sütőbe és 150-160 C-on tovább sütjük addig, míg a teteje is szépen megpirul. Ha nagyon sülne a süti teteje, akkor alufóliával letakarjuk és úgy sütjük tovább. A végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan átsült-e a sütemény. Kihűtjük, majd felkockázzuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

Puha mézes

50 dkg liszt
15 dkg porcukor
25 dkg vegyes virágméz
5 dkg margarin
fűszerkeverék ízlés szerint
2 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás

A lisztet a porcukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát alaposan összekeverjük szárazon.
A virágmézben felolvasztjuk a margarint.
Ezt a meleg mézet beleöntjük a lisztes keverékbe, 1 db tojást beleütünk.
Falapáttal keverjük,
A tészta inkább lágy legyen, ezért langyos vizet tehetünk bele.

Alaposan lefedjük. Tupper dagasztótál.
A tésztát szobahőmérsékleten 1 napig pihentetjük.
3-4 mm vastagra nyújtjuk enyhén lisztezett deszkán.
Kiszaggatjuk
180 fokon 8-10 percig sütjük.
szép aranybarnán kivesszük.

Hercegnő kalács

Hozzávalók: (22cm-es szögletes formához)


18 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
2 kisebb narancs lereszelt héja
2 csapott tk. sütőpor
18 dkg liszt
6 dkg étkezési keményítő


0,5 dl narancslé a két narancs levéből
0,5 dl narancslikőr (vagy több narancslé és kevesebb vodka, esetleg konyak)


20 dkg bevonó étcsoki
5 dkg tejcsoki


A szobahőmérsékletű vajat és a cukrot habosra kevertem kézi mixerrel, egyenként hozzáadtam a tojásokat is, és belereszeltem a narancsok héját. Hozzászitáltam a sütőporral és az étkezési keményítővel elkevert lisztet ( szerintem a szitálást nem jó kihagyni, mert az is ad plusz levegőt a sütibe), és egy fakanállal egyneművé kevertem a tésztát - sűrű, de ilyennek kell lennie.
A szögletes, magasfalú sütőformát (22 cm hosszú, 12 cm széles felül) kivajaztam és kiliszteztem, beleegyengettem a masszát, a sütő alsó rácsán és 200 fokon 1 órát sütöttem, az utolsó 20 percben alufóliával takarva a tetején. 10 percig rácson a formában, azután abból kivéve hűtöttem ki.


A sütit hosszában hatfelé vágtam, meglocsolgattam a szeleteket a narancsos-likőrös keverékkel. A csokikat a mikróban - félpercenként átkeverve - 800 watton felolvasztottam, megkentem a hosszú sütiszeleteket, összeállítottam a kalácsot eredeti formájába és kívülről is bevontam a csokival. Ha megdermed a máz, már ehető is, de nem tesz rosszat neki kevés pihenés, mert úgy jól összeérik a narancs-likőr-csoki kombó - ekkor csomagoljuk alufóliába.

Kókuszos kenyér

Hozzávalók:

10 dkg + 3 ek kókuszreszelék
25 dkg liszt
8 gr sütőpor
2 gr só
17 dkg puha vaj
3 nagyobb tojás
20 dkg cukor
2dl tej
2ek lime/citromlé

5 ek porcukor
2ek lime/citromlé

1. A kókuszreszeléket egy serpenyőben kevergetve világos aranyszínűre pirítjuk.

2. A lisztet,sót, sütőport elkeverjük

3. A vajat és a cukrot kézi mixerrel 6-8 perc alatt habosra keverjük, majd egyenként jól elkeverjük benne a tojásokat.

4. Hozzászitáljuk 3 részletben a lisztkeveréket, közben a tejjel és a lime- vagy citromével lazítjuk, majd a legvégén belekeverjük a 10 dkg kókuszreszeléket.

5. 20x10cm-es szögletes,mély,sütőpapírral bélelt dobozformában 175 fokon egy órát sütjük.

6. Rácson hűtjük, mikor már csak langyos, a lime levével elkevert porcukorral bevonjuk, és a maradék kókuszreszelékkel megszórjuk.

Tejsavó

Hoztam a Fiatalmaradok.blogspot.hu ról.

"Rákaptunk a házi készítésű sajtokra, hetente legalább egyszer készítek valamilyen finom fűszerrel. Egy liter házi tejet használok fel egy adaghoz, és a művelet során majdnem egy liter tejsavó keletkezik. Nincs szívem kiönteni, ezért utánanéztem, mihez kezdhetek vele.

A savó enyhén sárgás színű, áttetsző folyadék, amelyet a sajt lecsöpögtetése után kapunk. Vétek lenne kiönteni, mert nagyon egészséges: gazdag fehérje- és ásványianyag-forrás! A tej legértékesebb része, mivel ásványi anyagainak 80 százalékát tartalmazza (a savó, és nem a sajt!), így magnéziumot, cinket, vasat, foszfort, kalciumot, rezet, szelént, valamint C-, B-, H-vitamint, ráadásul a szervezet számára jól hasznosítható formában. Probiotikus hatású, azaz segít az egészséges bélflóra fenntartásában.

Értékes esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaz, ami az izmok fejlődéshez elengedhetetlenül , ezért is tartalmaznak a sportolók izomtömeg-növelő csodaszerei tejsavó-fehérjét. Jótékony hatással van a májra, az epére, illetve a bélműködésre, csökkenti a magas vérnyomást. Hasznos ízületi betegségek, gyulladások, immungyengeség esetén. A savó nagyon jó hatással van a depresszióra is. Érdemes évente, különösen a téli időszakban 6 hetes tejsavó kúrát tartani. Fogyókúrázóknak is ajánlott, mert elősegíti a zsírégetést segíti elő, és nem engedi az izomszövetet lebontani. Fehérje és szénhidrát alkotóelemeinek aránya nagyon hasonló az anyatejéhez.

A savó felhasználása nagyon sokoldalú: 

• Lehűtve, magában is iható, főleg nyáron nagyon üdítő ital.
• Gyümölccsel, mézzel, fűszerekkel összeturmixolva finom és egészséges italt készíthetünk reggelire vagy tízóraira.
• További tejtermékek készülhetnek a felhasználásával, például zsendice (erdélyi savós túró) és orda vagy más néven ricotta (édes túró). (Videó-recept itt.)
• Felhasználhatjuk rizs és gabonafélék főzéséhez víz helyett. (Savóból a negyedével többet adjunk hozzá, mintha vízzel készítenénk.)
• Olyan főzelékek habarásához is használhatjuk, amelyekhez illik kicsit savanykás íze.

• Kenyérsütésnél akár a teljes folyadékmennyiséget kiválthatjuk savóval, sokkal levegősebb és finomabb lesz a tészta, sőt sokkal hosszabb ideig eltartható. Finomparasztkenyeret már kipróbáltam, következik az ír szódáskenyér!

• Kalácshoz és más édes kelt tésztához 2-3 evőkanállal érdemes hozzáadni, hogy a tészta könnyedebb, lágyabb legyen.

• Jégkockatartóban lefagyaszthatjuk későbbi felhasználásra.

• Szappankészítéshez bőrpuhító, bőrtápláló adalékként használható.
• Száraz bőrűek öntsenek 3-4 liter savót a fürdővízbe, így puhító, nyugtató fürdőt készíthetnek.

Tejcukorérzékenyek nem fogyaszthatják!"

Almás palacsinta fahéjas almaszószban

A reszelt alma a palacsinta tésztába keverve csoda jó! Vastagabb, dundibb palacsintákat süss! Ha lehet, kisebb méretű serpenyőben süsd ki őket, így egy normál méretű lapos tányéron a fahéjas almaszószban tudod majd őket tálalni.
Hozzávalók:
1 kg jonagold alma
2 tojás
2 dl+1,5 dl tej
ásványvíz szükség szerint
30 dkg liszt
1 evőkanál barnacukor
1 citrom reszelt héja
fahéj
½ főzős vanília puding
olaj a sütéshez

Elkészítés:

Az almát megmossuk, megtörölgetjük.

A tojásból, a lisztből, 2 dl tejből a szükséges ásványvíz hozzáadásával palacsintatésztát készítünk. Belereszelünk két közepes almát is. A reszelt citromhéj felét is beletesszük. A palacsinta tésztát félórát pihentetjük.

A többi almát kettévágjuk, magházát kiszedjük. A gyümölcsöt felkockázzuk. Annyi vízben, hogy ellepje, odatesszük főni az almát. Barnacukorral, fahéjjal és reszelt citromhéj másik felével ízesítjük. Ha az alma megpuhult, botmixerrel pürésítjük. Másfél dl hideg tejet összekeverünk ½ főzős vanília pudingporral, és besűrítjük vele az almaszószt.

Egy kis serpenyőben a szokásosnál kisebb méretű palacsintákat sütünk.

Az almás palacsintákat frissen, a finom fahéjas almaszószban tálaljuk.

Túró készítése

Gyors:
Hozzávalók: 2 l házi tej, 4 evőkanál 9°-os ecet, 1 evőkanál só


Elkészítése:
A tejet felmelegítjük, de ne legyen forró! Elkeverjük benne a sót, majd lassanként belecsorgatjuk az ecetet. Óvatosan az oldalába belekavarunk, hogy mindenhová érjen el az ecet, majd hagyjuk 15-20 percet állni, amíg a savó kicsapódik. Egy nagyobb szűrőbe gézt vagy ritka szövésű anyagot terítünk, a masszát leszűrjük. Hideg vízzel átöblítjük, hagyjuk 5-10 percet csöpögni, ezután fogyaszthatjuk.

Ebből az adagból 35-40 dkg túrót kapunk.

Másik:

1 liternyi megsavanyodott tej, 2 kanál tej, 1 kanál tejföl. 

A megsavanyodott tejet meglangyosítom, míg a benne lévo fehérjetartalom kicsapódik. Ekkor egy napra meleg helyre teszem. Másnap belekötöm egy tiszta tüllkendőbe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögő savó számára. A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendőt és a túrótelkeverem két kanál tejjel, valamint egy kanál tejföllel. 

Harmadik

1 liter tejet langyos helyen hagyok megaludni (éjszakára kint kell felejteni a konyhaasztalon). Másnap az aludttejet belekötöm egy tiszta géz kendőbe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögő savó számára (ezt nehogy eldobd, mert hűtve kiváló üdítő ital és még sok más célra is felhasználható). A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendőt és ott van előttem a zsíros, illatos, finom házi túró.