Újházi Tyúkhúsleves

Hozzávalók:

1 db körülbelül 2 kg-os tyúk
30 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa
20 szem egész bors
15 dkg cérnametélt
10 dkg zeller
10 dkg karalábé
10 dkg gomba
10 dkg karfiol
10 dkg zöldborsó
3 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
1 zöldpaprika
1 paradicsom
csipetnyi sáfrány
csipetnyi őrölt gyömbér
só

Tedd bele az egész csirkét egy fazékba, és engedd fel háromnegyedéig vízzel. Forrald fel, hogy a hús puhulni kezdjen, de a habot folyamatosan szedd le róla.

A répákat, a zellert, a karalábét és a karfiolt tisztítsd meg és darabold fel, majd tedd a levesbe. A gomba héját is húzd le, vágd kisebb darabokra, és a zöldpaprikával, a paradicsommal, a meghámozott, de egész hagymákkal és az összekötözött petrezselyemmel szintén tedd a levesbe.

Szórd bele a sáfrányt, valamint a gyömbért, sózd meg ízlésed szerint, majd vedd egészen alacsonyra a lángot, és lassú tűzön egy-másfél órán keresztül hagyd főni. Amikor a hús már puha, vedd ki, csontozd ki és csíkozd fel, majd így tedd vissza a levesbe, de ne főzd tovább.

A levesből vegyél ki egy merőkanálnyi levet, hígítsd fel vízzel, és ha forr, főzd ki benne a cérnametéltet. Ha jó a tészta, szűrd le, és tálald tányérokban. Ezután már lehet is szedni belőle.

Barackos csirkemell

Hozzávalók: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell, 2 nagy fej vöröshagyma, 8 szem érett sárgabarack, 5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma),

3 evőkanál olaj, 1 teáskanál currypor, 1-1 mokkáskanál őrölt fehér bors, chili (vagy csípős paprika), ízlés szerint cukor, só, csipet gyömbérpor.

Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra metélem, és forró olajon sárgára fonnyasztom. Megsózom, majd lepirítom a lebőrözött, kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. Az olajból kivéve melegen tartom. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott, kimagozott, feldarabolt sárgabarackot, megszórom a fűszerekkel, és addig párolom, míg a gyümölcs, levet ereszt.

Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát), és jól összeforralom. Tűzálló tálra fektetem az elősütött csirkemellet, rákenem a barackos mártást és előmelegített, forró sütőben addig pirítom fedetlenül, míg szép barnáspiros lesz. Ügyelni kell arra, hogy meg ne égjen (a gyümölcstől és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom.

Ínyenc kacsamáj rizottó

Hozzávalók: 2 kacsamáj, 25 dkg rizs, 8 húsos, különböző színű zöldpaprika, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál kacsazsír, 1 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és törött fekete bors, kevés tej.

Már előző nap tejbe áztatom a kacsamájat, és lefedve a hűtőszekrénybe teszem. Másnap a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát 1 evőkanál felforrósított kacsazsíron üvegesre fonnyasztom, majd rádobom a megmosott, kicsumázott, kierezett és kis kockákra vágott zöldpaprikákat. Együtt pirítom néhány percig, majd hozzáadom a megmosott, lecsöpögtetett rizst. Megsózom, megborsozom és belekeverem a pépesre zúzott fokhagymát. Ráöntök 4 dl forró vizet és fedő alatt, kis lángon, gyakori keverés közben majdnem puhára párolom. Közben a maradék zsíron lepirítom a leszűrt, kis kockákra vágott kacsamájat, a rizsbe keverem és még annyi forró vizet öntök hozzá, hogy éppen csak nedves legyen az étel, de az alján ne gyűljön össze a lé. (Ha nem főtte el a rizs a vizét, akkor nem kell felönteni.) Fedő alatt 5-6 percig párolom, ez alatt a rizsnek meg kell duzzadnia. Akkor jó az étel, ha majdnem száraz. Tálalás előtt villával felkeverem, és még forrón rászórom a reszelt sajtot. Fűszeres paradicsommártást kínálok hozzá.

Nutella

Hozzávalók:

15 dkg tisztított törökmogyoró

5 dkg tisztított mandula

20 dkg 70%-os diabetikus étcsokoládé

12 dkg diabetikus tejcsokoládé

4 dkg cukrozatlan kakaópor

3 ek. olaj



Elkészítése:

Egy serpenyőben pirítsuk illatosra a mogyorót és a mandulát, hagyjuk kihűlni.Egy aprítógépben (például amit botmixerekhez szoktak adni) 2 evőkanál olaj kíséretében a mogyorót és a mandulát krémállagúra daráljuk. Akkor az igazi, amikor már nem szemcsés, hanem selymes. (Ezt az elején még elég nehéz elhinni, de tényleg eljön ez az állapot, kitartás!)A csokoládékat a maradék olajjal megolvasztjuk (lehetőleg vízfürdő felett), hozzászitáljuk a kakaóport, és a mogyorós masszával együtt simára keverjük.Hűvös helyre tesszük, de NEM hűtőbe!


10 dkg cukormentes házi nutellában 27,25 g szénhidrát van, de egy palacsintába kenhető adagban (2 dkg)  csak 5,45 g ch van. :-)


Tippek:

Semleges ízű olajat használjunk, ebben az esetben pl. az extra szűz olívaolaj kevésbé szerencsés választás.Ha az ízlésednek nem elég édes, tehetsz hozzá nyírfacukrot, de mindenképp porcukor formában, különben nem fog ilyenkor már feloldódni rendesen, és ropoghat a fogad alatt.Érdemes jó minőségű csokoládét választani, még ha drágább is.Természetesen nem diabetikus csokival is működik a recept, de ott is törekedjünk a minőségre.Kösd át egy szép szalaggal és vidd ajándékként vendégségbe.

 

Hagyományos kenyérlángos

Hozzávalók:

- 1,0 kg finomliszt (Bl 55)
- 30 g friss élesztõ
- 1 csipet cukor
- 1 ek só
- 500ml víz

Feltét:

- 25dkg fõtt húsos császárszalonna
- 2 db közepes lilahagyma
- 30 dkg sajt (trapista vagy pannónia ízlés szerint)
- 450 ml tejföl

Elkészítés


Az élesztõt 150ml langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk (kb. 15 perc). A lisztet és a sót elkeverjük, és mélyedést készítünk a közepébe. Ebbe öntjük az élesztõs vizet, majd további langyos víz (~350ml) hozzáadásával géppel (kenyérsütõ gép, dagasztó funkció 30perc), vagy kézzel bedagasztjuk. A tészta akkor jó, ha sima, nem ragad, viszonylag lágy. Pár percig kelesztjük, majd kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. A tésztát tepsübe tesszük (két tepsüre való), majd felfûtött kemencében 5 percig elõsütjük. Kivesszük, megkenjük a tejföllel, megszórjuk kis kockára vágott szalonnával, szeletekre vágott hagymával, majd reszelt sajttal beborítjuk. Kemencében 20-25 percig (amíg megpirul a sajt) készresütjük.

Gulyásleves

60 dkg marhalábszár
30 dkg vöröshagyma
2 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 kis db zeller
40 dkg burgonya (tisztított)
1 ek fűszerpaprika (csapott, édesnemes)
0.5 ek csípős fűszerpaprika
1 ek só (csapott)
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
2 db babérlevél
1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
1 kis db paradicsom
1 db tv paprika
3 gerezd fokhagyma (magyar)
2 ek sertészsír (mangalica)
0.5 csokor petrezselyem
5 db zellerlevél

A csipetkéhez
1 db tojás
80 g finomliszt
1 teáskanál só


A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk.
A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk.
Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.
Fedővel lefedve saját levében 90 percet főzzük.Elkészítjük a csipetkét.
Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük 2 l -2.5 l vízzel.
Letakarva további 50 percet főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.

Paleo mézeskalács

Legjobb, ha jó minőségű mézet használunk a tésztához, de ha valaki ezt nem szeretné, akkor számos egyéb opció közül választhat: kókuszcukor, inulin és stevia, fügecukor (almából kivont fruktózszirup), datolyaszirup, natúr szilvaszirup.

Hozzávalók:
Kb. 25-30 darabhoz
Elkészítési idő: 40 perc

• 1 adag gesztenyéskifli-tészta
10 dkg darált dió
15 dkg gesztenyeliszt
10 dkg zsiradék
10 dkg eritrit
rum aroma
pici só
1 tojás
a forgatáshoz eritrit

• + 3 ek. (6 dkg) méz
• 1 tk őrölt fahéj
• ½ tk őrölt gyömbér
• ½ tk őrölt szegfűszeg
• ¼ tk őrölt szegfűbors
• ¼ tk frissen reszelt szerecsendió
• 10 dkg turmixolt sütőtök
• 1 tk víz
• 2 tojássárga

tésztához hozzáadjuk a mézet, az összes fűszert, valamint a sütőtököt, és alaposan összegyúrjuk. Két réteg sütőpapír között vékonyra kinyújtjuk, és különböző formákat vágunk ki belőle. Sütőpapírral kibélelt lapos tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. A sütési idő vége előtt pár perccel egy kis vízzel kikevert tojássárgájával lekenjük, hogy a teteje szép fényes legyen.

Bejglitorta

Hozzávalók:
18 cm átmérőjű kerek, csatos formához
Elkészítési idő: 90 perc
A mákos réteghez:
• 10 dkg darált mák
• 5 dkg eritrit
• 2 ek cukormentes baracklekvár
• 10 dkg finomra reszelt alma
• ½ narancs kifacsart leve
• ½ tk őrölt fahéj
• ½ citrom reszelt héja
• 2 ek kókusztej
• 2 tojás
A diós réteghez:
• 15 dkg darált dió
• 5 dkg eritrit
• ½ kk őrölt fahéj
• 1 csipet vaníliaőrlemény
• ½ narancs reszelt héja
• 3 ek narancslé
• 2 ek kókusztej
• 2 tojás
Az összeállításhoz:
• 4 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 1 tk kókuszzsír
A tálaláshoz: • 2 ek cukormentes baracklekvár
• 10 dkg paleo-étcsokoládé
• 1 ek Paleolaj
• pár szem dióbél
A mákos és a diós réteghez egy-egy edényben a hozzávalókat összedolgozzuk. Ezután 4 tojásfehérjét 1 csipet sóval felverünk kemény habnak, és fele-fele arányban a diós, illetve a mákos masszához keverjük. A tortaformát kikenjük kókuszzsírral, és felváltva beleöntjük/kanalazzuk a mákos és a diós tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. Fontos, hogy ne száradjon ki. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe átsült-e már, és ha igen, akkor azonnal vegyük ki a sütőből. Teljesen hűtsük ki, majd kenjük meg baracklekvárral. A csokoládét vízgőz fölött olvasszuk meg az olajjal, és csurgassuk a sütemény tetejére. Dióbéllel díszítve tálaljuk.

Paleo adventi gyümölcskenyér

A püspökkenyérbe mehet még citrom- vagy narancshéj, és szinte bármilyen aszalt gyümölcs, esetleg mirelit meggy. A lényeg, hogy legyen gazdagon ízesített, és a csokoládé egész biztosan nagyon jót tesz neki!

Hozzávalók: Kb. 25×10 cm-es hosszúkás formához Elkészítési idő: 90 perc • 6 tojás • 1 érett banán • 1 csipet só • 1 tk glutén- és foszfátmentes sütőpor • 8 dkg eritrit • 3 ek Paleolaj + a kenéshez • 10 dkg hámozott, őrölt mandula • 10 dkg apróra vágott étcsokoládé • 20 dkg kénezetlen aszalt barack, apróra vágva  Kb. 25×10 cm-es hosszúkás formához

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukhoz hozzátesszük a pépesített banánt, a sót, a sütőport, az eritritet és a 3 evőkanál olajat. Az egészet simára keverjük. Tiszta habverővel kemény habbá verjük a fehérjét. A hab felét a tojássárgájás keverékhez adjuk, óvatosan beleforgatjuk a mandulát, az étcsokoládét és a barackot, majd a maradék fehérjehabot is.

Vékonyan kiolajozott szilikonformába öntjük (ha csak fémformánk van, akkor sütőpapírral kibéleljük), és nagyjából 150 fokon 70 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e; ha nem, akkor alufóliával letakarva még tovább sütjük. Amennyiben sütés közben túl gyorsan pirul a teteje, akkor már eleve le lehet takarni fóliával. A formából óvatosan kiborítjuk, hűtőrácson kihűtjük. Csak teljesen kihűtve szeleteljük és tálaljuk

Hagyományos kenyér

Hozzávalók:

• 90 dkg finomliszt
• 2,5 dkg élesztő
• kb. 7 dl langyos víz
• 2 teáskanál só
• 4 teáskanál cukor
• 3 evőkanál   olaj

Elkészítés:

Összeállítás:
- a dagasztáshoz, kelesztéshez legjobb fateknőt használni, mert az jól tartja a meleget, de a vájling is megfelel, csak legyen jó nagy méretű
- a teknőbe beleöntöm a 90 dkg lisztet – előtte át lehet szitálni, de elég az is, ha kézzel átkevergetjük, hogy fellazuljon –, a 4 kiskanál cukrot, a 2 kiskanál sót, és ezeket összekeverem kézzel
- a fél csomag élesztőt elkeverem egy bögrében kb. 1 dl langyosnál melegebb vízzel, ha feloldódik, ráöntöm az előkészített lisztre, majd hozzáöntök még kb. 5 dl langyos vizet, ezután hozzáadom a 3 evőkanál olajat

Dagasztás:
- először elkezdem kézzel kevergetni, összedolgozni az anyagokat, ekkor még nagyon ragacsos lesz a tészta
- amikor egyenletesen elkeveredtek az anyagok, egy kevés liszttel leválasztom az edény faláról és a kezemről a ráragadt tésztát, és elkezdem gyúrni
- a gyúrást egyenletes mozdulatokkal kell végezni, kis cipót formálva, amit egy-két gyúró mozdulat után mindig elfordítok egy negyed fordulattal
- közben szükség szerint lisztezhető, hogy ne ragadjon túlságosan – a liszt minőségétől függően akár 10-20 dkg is belemegy még a gyúráskor
- 10-12 perc dagasztás után a tészta nagyjából egyenletes, nem lesznek benne csomók, az élesztő elkezd már dolgozni, és ennyi idő alatt a liszt rostjai is fellazulnak – 15 percnél tovább nem érdemes gyötörni a tésztát
- az elkészült cipót az edényben hagyom, leborítom tiszta konyharuhával, meleg helyre teszem, huzattól védve, és bebugyolálom egy plédbe is

1. kelesztés:
- időtartama 2 óra

Leeresztés:
- a 2 óra elteltével a tésztát átgyúrom pár határozott mozdulattal (elég néhány mozdulat, nem kell újradagasztani), így kimegy belőle az élesztő által termelt gáz
- a cipó közel akkora méretű lesz, mint kelesztés előtt, de így az élesztő tovább tud dolgozni

2. kelesztés:
- a cipót letakarva kelesztem egy órán át – az élesztő most már feleannyi idő alatt ugyanakkorára növeli a cipó méretét

Leeresztés:
- ugyanúgy történik, mint az előbb

3. kelesztés:
- ezt már nem az edényben végezzük, hanem a leeresztett és formára igazított cipót a sütőlap közepére helyezzük (hidegben mindenképpen melegítsük föl egy kicsit a lapot dörzsöléssel vagy meleg vízzel)
- a cipóra ráborítjuk az enyhén benedvesített konyharuhát, leborítjuk az edénnyel, és mindenestül beburkoljuk újra a plédbe
- az utolsó kelesztés 25-35 percig tart, közben begyújthatjuk a sütőt, hogy melegedjen, előkészítem a tojást és egy éles kést, valamint ízlés szerint magvakat

Sütés:
- az utolsó kelesztés után a cipót megkenem tojással, behasogatom késsel (a kerek cipót én kereszt alakban szoktam, nagyon szép), megszórom magvakkal (lenmag, szezámmag, köménymag, ki mit szeret)
- 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt kisül

Kihűtés:
- ha elkészült, leveszem a sütőlapról, és olyan kenyérvágó deszkára teszem, amin tud szellőzni az alja


Kovász

1. 1. nap: Egy tiszta befőttesüvegben 3 ek vizet összekeverünk 3 ek kenyérliszttel. A tetejét lazán rátesszük, és szobahőmérsékleten hagyjuk.
2. 2. nap: Türelmetlenül várakozunk, és ezerszer megnézzük, van-e már változás. A rutinosabbak rá se hederítenek egy napig. :)
3. 3. nap: A kovászban csöppnyi buborékok jelennek meg, és enyhe savanykás szaga van. Hozzáadunk 3 ek vizet, elkeverjük, majd 3 ek kenyérlisztet, és azzal is csomómentesre keverjük. Villával a legegyszerűbb, mintha tojást vernénk fel, hadd jusson sok levegő a kovászba.
4. 4. nap: 10 dkg (= 1 dl) vízzel, majd 10 dkg kenyérliszttel dúsítjuk a kovászunkat, ésmegint hagyjuk lazán letakarva egy napot.
5. 5. nap: Tulajdonképpen kész a kovász. Savanyú illatú és buborékok látszanak benne. Vegyünk ki belőle 10 dkg-nyit egy másik üvegbe vagy kelesztőtálba, ezt etessük meg 1 dl vízzel, 10 dkg liszttel. Takarjuk le, ésvárjunk úgy 5-6 órát, amíg megnövekszik, és szép buborékok vannak benne. Ezzel már lehet kenyeret sütni.
6. A többi kovászt az üvegben zárjuk le, tegyük hűtőbe, és hetente etessük meg legalább 2 ek vízzel és 2 ek liszttel, de jobban szereti, ha még többet kap enni. Ebből használhatunk bármikor úgy, hogy kivesszük a hűtőből, megetetjük 1 dl vízzel, 10 dkg liszttel, megvárjuk, míg szobahőmérsékleten duplájára nő, akkor kiveszünk belőle 10 dkg-nyit, az is megetetjük ugyanígy, és ha az is megkelt, süthetünk belőle. A többi megy vissza a hűtőbe.

Isteni finom kelt kifli

Isteni finom kelt kifli

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1/2 evők. cukor
1/2 evők. só
1 tojás sárgája
1 dl étolaj
1/4 l tej
12,5 dkg margarin
1 egész tojás a kenéshez
szezámmag, köménymag, reszelt sajt, ízlés szerint

A meglangyosított tejet egy kelesztő tálba öntjük, belekeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Pár perc múlva hozzáadjuk a tojás sárgáját, a lisztet, a sót, elkeverjük, majd apránként hozzáadagoljuk az étolajat is, amivel összeállítjuk a tésztát. Letakarva jó 30 percig kelesztjük, majd átgyúrjuk a tésztát, és 4 cipót formázunk belőle. Minden cipót egyenként kerekre nyújtunk, átlósan felvágjuk úgy, hogy 8 kiflit tudjunk formázni belőlük. Egy gáz tepsit vastagon kikenünk a 12,5 dkg margarinnal, erre helyezzük a kifliket, megkenjük felvert tojással, meghintjük sóval, megszórjuk szezámmaggal, vagy sajttal ízlés szerint. 20-30 perc pihentetés után 200 fokra előmelegített sütőben sütjük.

Megjegyzésem: Kiflink igen finom, ropogós lesz a margarintól, amivel a tepsit kikenjük, mert sütés közben felszívja.

Diós-céklás desszert karamellel

Hozzávalók:

25 dkg cékla

10 dkg liszt

15 dkg cukor

10 dkg darált dió

10 dkg vaj

4 db tojás

1/2 csomag sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj

a céklás tejszínhez:

3 dkg finomra reszelt cékla

3 dl tejszín

5 dkg cukor

1 db zselatin lap

a karamellhez:

4 evőkanál cukor

1 dl tejszín

2 dkg vaj

1 csipet szódabikarbóna

Elkészítés:
A céklát megmossuk, héjával együtt megfőzzük. A főzővízbe tegyünk egy kevés cukrot és sót.
Miután puhára főztük, meghámozzuk és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk és a sárgájukat a cukor kétharmadával habosra keverjük, majd a vajjal is simára keverjük.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a céklát, a darált diót és a fahéjat.
A tojásfehérjét a maradék cukorral, kemény habbá verve, szintén hozzákeverjük a masszához, majd egy 35×20 cm-es vajjal kikent és lisztezett tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben 190 fokon 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A céklás tejszínhez a tejszínt felforraljuk a cukorral és hozzákeverjük a finomra reszelt céklát és beletesszük az előzőleg hidegvízbe áztatott és kinyomkodott zselatin lapot. Az egészet elkeverjük és lehűtjük.

A karamellhez a cukrot barnára pirítjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejszínnel simára forraljuk, miközben beleteszünk egy csipet szódabikarbónát. Vigyázzunk, mert először nagyon habzik, de aztán kisimul.

Tálaláskor a tésztából korongokat szaggatunk, az egyikre céklás tejszínt teszünk, ráhelyezünk egy másik korongot, arra karamellt, a tetejét megszórjuk egy pici darált dióval.

Gyümölcsös mézes likőr

A hozzávalók között fellelhető piros gyümölcsös méz receptje

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 2,5 dl tejszín
• 5 tojássárgája
• 40 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál rum
• 3-4 dl vodka
• 4 evőkanál piros gyümölcsös méz 

Elkészítés:

1. A tejet felteszem forrni.
2. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. 
3. Ha a tej felforrt, hagyom, hogy kihűljön, majd hozzáöntöm a tejszínt. 
4. A tejes-tejszínes keveréket folyamatos keverés mellett hozzáadom a tojássárgás cukorhoz. 
5. Ízesítem a rummal és a vodkával, majd a gyümölcsös mézet is belekeverem, természetesen a gyümölcsdarabok nélkül. 
6. Üvegpalackba öntöm és hűtőben tárolom 1-2 hétig, ha a tejet rendesen felforraltam, addig eláll. Az üveget minden nap felrázom egy kicsit. 

Mindenféle méz

Fahéjas méz

Mit tehet a mézbe?

- Fűszereket (fahéjtól a kardamomig)
- Gyógynövényeket
- Gyümölcsöket
- Magokat egészben vagy őrölve
- Égetett szeszt

Leghosszabb időt a fahéjas méz ajándékká válása vesz igénybe, de nem kell megrettenni nincs vele túl sok munka, csak a fahéjnak kell időt adni, míg beszívódik a mézbe. Ez egy-két hetet is igénybe vehet, viszont jó móka figyelni, ahogy a napi megkeverés eredményeként egyszercsak a fahéj és a méz eggyé válik.
A fahéjat sok cég rakja narancsbőr elleni krémekbe, de tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal is. Lázas betegségek esetén gyorsítja a felépülést, jót tesz megfázáskor, a szájban lévő gyulladásokra is jó hatással van. Ehhez érdemes bio fahéjat vásárolni.
20 deka mézhez tegyünk 2 evőkanál fahéjat, keverjük jól össze, majd időnként forgassuk meg, míg össze nem áll. A fahéj mellé, vagy helyette kerülhet a mézbe gyömbér, vagy akár mézeskalács fűszerkeverék is. A képen látható üveghez egy kávéskanálnyi őrölt fahéjat használtam, de ha túl intenziv lesz az eremény mindig higítható mézzel. Mi a vegyes virágmézet ajánljuk alapméznek, de a repce is jó választás.
A kardamomos mézzel könnyebb dolgom volt, ott nem volt érési idő, mert azt az indiai boltban kapható kardamom olajjal fűszereztem.

Mákos méz

Francia barátainkat boldoggá lehet tenni mákos mézzel, náluk ugyanis a mák hiánycikk, így a gyógyító faktoron kívül is örömet okoz. A mákos méz jó hatással van a kalcium szintünkre, az immunrendszerünkre, és még finom is. A természetgyógyász szerint vérszegénység esetén megemeli a vasszintet és be is épül. Elég belőle naponta egy evőkanállal enni. A mák és a méz aránya 1:1, tehát 20 deka mézhez 20 deka darált mákot kell adni. A mézet nem szabad felforralni, de kicsit meg lehet melegíteni, hogy könnyebben elegyedjen. Ehhez a vegyes virágmézet ajánljuk, mert a repce hamar ikrásodik,

Piros gyümölcsös méz

Tavaly azzal őrjítettem meg Svédországban felnőtt barátnőmet, hogy árulja el a skandinávok kedvenc mézének a titkát. Állítása szerint ő sehol nem találkozott a gyümölcsös mézekkel, én viszont elkészítettem. Egészen egyszerűen fagyasztott gyümölcskeveréket kiolvasztottam, majd lecsöpögtetés után összefőztem a mézzel. A méz szép rózsaszínes lett a gyümölcsdarabok pedig szépen mutattak az üvegben.

Levendulás méz

Nem, itt nem a hagyományos levendulamézről van szó, hanem mézről, amibe levendula került. Egy üveg egyharmadáig töltsön levendulát egy üvegbe, majd öntsön rá mézet. Az üveget minden nap forgassa át, egy héten át, majd két hétig hagyja még állni. Három hét elteltével szűrje le a levendulát, tegyen az üvegre egy helyes címkét és használati utasítást.
Hasonló módszerrel szinte bármilyen gyógynövényből készíthet gyógymézet, lehet ez bodza, fokhagyma, kamilla, rózsa, zsálya vagy épp kakukkfű. Ha fűszeres mézet készít, akkor a felhasználáshoz receptet is írhat, így még személyesebb lesz az ajándék.

Illóolajjal fűszerezett méz

Találtam az illóolajos gyüjteményemben néhányat, melyre az volt írva, hogy 100 % gyógyszerkönyvi tisztaságú illóolaj, ezért gondolam azokat is kipróbálom. A képen látható miniüvegekbe 1-1 csepp illóolajat kevertem és még ezzel a csekély mennyiséggel is intenziven illatozó mézet kaptam.

Rizslisztes fordított süti és piskótatekercs

Fini süti:

Egy teflon tepsit (a legkisebbet) kikentem olívaolajjal, és bekentem az alját 1 kanál mézzel. Beleszeleteltem 2 banánt
és 1 almát, szépen karikára, majd 3 tojásból és 3 kanál rizslisztbõl édesítõvel piskótatésztát kevertem, amit fahéjjal és õrölt szegfûszeggel ízesítettem, aztán jól ráöntöttem a mézes gyümölcságyra. 200 fokos sütõbe 15 perc alatt sült meg, utána fordítva tálcára borítom,

Piskóta tekercs:
Hozzávalók: 3 tojás, 100g szõlõcukor vagy édesítõ ízlés szerint, 100g rizsliszt, 1 kávéskanál sütõpor. További
hozzávalók: 100g csökkentett zsírtartalmú margarin, 100g szõlõcukor vagy ízlés szerinti édesítõ, 2 evõkanál diabetikus
gyümölcsíz, 1 ek. kakaó, 100 g darált dió.
Elõször a tojásból, cukorból vagy édesítõbõl, sütõporból és rizslisztbõl piskótát sütünk. A megsült piskótát összemorzsoljuk a további
hozzávalókkal. Egy fóliát megszórunk kókusszal és rákenjük a gesztenye vagy csoki krémet. Rásimítjuk a piskótás
masszát, és óvatosan feltekerjük. 1 napig hûtõbe állni hagyjuk.
Fahéjas- almás vagy ami étrend szerint belefér Palacsinta:
2 tojás, 100g rizsliszt, csipet só, 2 kanál szõlõcukor vagy édesítõ, 4 dl 0,1-es tej.
A tojásokat kikeverjük a rizsliszttel, sóval, édesítõvel vagy szõlõcukorral és tejjel. Olivával megkent palacsintasütõbe