Újházi Tyúkhúsleves

Hozzávalók:

1 db körülbelül 2 kg-os tyúk
30 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa
20 szem egész bors
15 dkg cérnametélt
10 dkg zeller
10 dkg karalábé
10 dkg gomba
10 dkg karfiol
10 dkg zöldborsó
3 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
1 zöldpaprika
1 paradicsom
csipetnyi sáfrány
csipetnyi őrölt gyömbér
só

Tedd bele az egész csirkét egy fazékba, és engedd fel háromnegyedéig vízzel. Forrald fel, hogy a hús puhulni kezdjen, de a habot folyamatosan szedd le róla.

A répákat, a zellert, a karalábét és a karfiolt tisztítsd meg és darabold fel, majd tedd a levesbe. A gomba héját is húzd le, vágd kisebb darabokra, és a zöldpaprikával, a paradicsommal, a meghámozott, de egész hagymákkal és az összekötözött petrezselyemmel szintén tedd a levesbe.

Szórd bele a sáfrányt, valamint a gyömbért, sózd meg ízlésed szerint, majd vedd egészen alacsonyra a lángot, és lassú tűzön egy-másfél órán keresztül hagyd főni. Amikor a hús már puha, vedd ki, csontozd ki és csíkozd fel, majd így tedd vissza a levesbe, de ne főzd tovább.

A levesből vegyél ki egy merőkanálnyi levet, hígítsd fel vízzel, és ha forr, főzd ki benne a cérnametéltet. Ha jó a tészta, szűrd le, és tálald tányérokban. Ezután már lehet is szedni belőle.