Vékonytésztás pizza

MENNYISÉG: 4 pizzára


500 g pizzaliszt (00-ás!)
0,5 dl olivaolaj nem extraszűz!
1 tk tengeri só
1 kk cukor
3-4 dl langyos víz
10 g élesztő (1/5-őde a normál élesztőkockának)

ELKÉSZÍTÉS
A cukrot az élesztővel morzsoljuk el, ameddig folyós nem lesz, majd hagyjuk langyos helyen 15 percig állni

Adjuk hozzá a többi alapanyagot és a vizet szakaszonként, ameddig kellemesen puha, ruganyos állaga nem lesz.

Ossszuk négy felé, majd formázzuk kicsi zsemlékké őket és kenjük meg olajjal, úgy hagyjuk 50 percet pihenni

Ez a tészta nem sokat fog nőni. Nem is szabad neki, ettől lesz vékony és roppanós! 230 fokon kell sütni, és 6-7 perc alatt megsül, ha szép vékonyra nyújtottuk.

Feltét választásánál arra ügyeljünk, hogy vékonyan legyen minden alapanyag szelve és ne pakoljunk sok dolgot a tésztára. Mint az olaszok!

Kölesfasírt

Származási hely: http://fittfazekkulturblogizaval.blogspot.hu/2015/06/kolesfasirt-ropogos-kereggel-es.html

1 bögre (2,5 dl-es) megmosott köles
2 közepes fej vöröshagyma
Ízlés szerint Tiszta só, frissen őrölt bors
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál vadköles liszt (vagy sárgaborsó liszt vagy a köles ledarálva kávédarálón)
Kukoricamorzsa a golyók beforgatásához
Szőlőmagolaj a sütéshez (helyettesíthető)

A kölest jól mossuk át és 2,5-szeres vízbe tegyük fel főni. A főző vízbe tegyünk egy kis sót.
Keverjük össze, forraljuk fel és ezután vegyük kissebbre a főzési fokozatot és fedjük le. Így meg fog főni a köles és szép pergős lesz. Közben nem szabad kevergetni. Ha a köles megfőtt (alatta már egyáltalán nincs víz) húzzuk le a tűzről és úgy, hogy a fedő is rajta van, egy konyharuhával fedjük le. Így a fedő alatti pára még egy kicsit főzi, a kölesszemek magukba szívják a maradék vizet és ha hűl egy kicsit, akkor a szemek valamelyest különválnak.

Míg a köles fő, a hagymát vágjuk össze és egy kevés olajon üvegesre pároljuk egy-két csipet sóval, frissen őrölt borssal. Nagyon finom ha a hagyma kicsit megbarnul.

Ha mindkettővel elkészültünk, akkor hagyjuk kicsit hűlni, hogy formázásnál ne égesse meg a kezünket.
Egy tálba borítsuk a megfőtt kölest és a hagymát. Szórjunk bele egy kis vadköles lisztet, hogy a fasirtmassza összeálljon és formázzunk kis gombóckákat.

Ezeket forgassuk bele kukoricamorzsába és forró olajban süssük ki.

A kölesfasírtokat miután a kukoricamorzsába belehempetgettük, le lehet fagyasztani.

Kókuszos-csokis tápiókapuding

Hozzávalók: 4 dl kókusztej

                     4 ek tápióka keményítő

                     4 ek cukor

                     10 dkg étcsoki

                     kókuszpehely

Elkészítés: A tápióka lisztet a kókusztejben, folytonosan kavargatva pudingos állagúra főzöm. Hozzáadom a cukrot. A pudingot kétféle osztom, az egyik felébe belekavarom az apróra vágott étcsokit. Addig kavarom, míg elolvad.

A kétféle pudingot poharakba rétegezem, a tetejét kókuszpehellyel megszórom. Hidegen tálalom.

Cukkinis-lazacos köles

Hozzávalók: 2 szép lazacfilé

                     2 cukkini

                     10 dkg (vagy több) köles

                     1 kis fej hagyma

                     só

                     fehérbors

                     pár csepp citromlé

Elkészítés: A lazac bőrét lehúzom. Az esetleges szálkákat kiszedem. A húst kockákra vágom.

A cukkini két végét levágom. Krumplihámozóval szalagokat vágok belőle. 

A hagymát apró kockákra vágom és olajon megdinsztelem. Beledobom a cukkinit, pár perc múlva a lazacot is és együtt kavargatom, rázogatom, amíg elkészül. Közben sózom és borsozom.

A kölest kétszeres mennyiségű vízben megfőzöm. Ha kész, összekeverem a cukkinival és a lazaccal.

A tányérunkon citromlevet csöpögtetünk az ételre.

Kaliforniai spagetti saláta

Hozzávalók

400 g spagetti
500 g koktélparadicsom
2 közepes cukkini
1 nagy uborka
1 közepes zöld kaliforniai paprika
1 piros kaliforniai paprika
1 nagy vöröshagyma
60 g olívabogyó

Az öntethez
500 ml olasz salátaöntet
¼ csésze reszelt parmezán sajt
1 ek szezámmag
1 tk paprika
½ tk zellermag
¼ tk fokhagymapor
Elkészítés

A tésztát enyhén sós vízben főzzük meg, majd öntsük le róla a vizet. A lecsepegtetett tésztához adjuk hozzá a felaprított zöldségeket és forgassuk össze. Készítsük el az öntetet: keverjük el a hozzávalókat és az egészet öntsük rá a tésztasalátára. Forgassuk jól össze, fedjük le és egy éjszakára vagy legalább 3 órára tegyük be a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.