Nyári paradicsomos tésztasaláta

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

•  12 aszalt paradicsom, lecsepegtetve 
• 2 ek. vörösborecet
• 6 ek. olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 tk. kapribogyó
• csipet só
• 3/4 tk. frissen őrölt bors
• 1/4 kg kagylótészta
• 1/4 kg koktélparadicsom, félbevágva
• 1/4 kg mozzarella, felekbe vágva
• 3/4 bögre kalamata olívabogyó, felaprítva
• 1 bögre frissen reszelt parmezán
• 1 bögre friss bazsalikom

Elkészítés:

1. Az aszalt paradicsom felét 2 teáskanál sóval, az ecettel, az olívaolajjal, a kapribogyóval és a fokhagymával tedd aprítóba. Aprítsd majdnem simára.
2. Al dentére főzd a tésztát, közben aprítsd fel a maradék aszalt paradicsomot.
3. Ha kész a tészta, egy nagy tálban keverd össze a szósszal, add hozzá a koktélparadicsomot, a mozzarellát, az olívát és az aszalt paradicsomot. Sózd, borsozd, szórd meg bazsalikommal és parmezánnal.
4. Tálald szobahőmérsékleten.