Császármorzsa Varga Gábor

 

Hozzávalók

 4 adaghoz

1. 100 g búzadara
2. 7 g búzaliszt (BL55)
3. 250 ml 2,8%-os tej
4. 1 teáskanál vanília eszencia
5. 3 db tojássárgája
6. 3 db tojásfehérje
7. 100 g kristálycukor
8. 0.5 db citrom reszelt héja
9. A sütéshez
10. 50 g vaj
11. A díszítéshez
12. porcukor
13. sárgabarack dzsem

Elkészítés

1. A lisztet elkeverjük (Igen, tényleg csak ilyen kevés liszt kell bele!) a búzadarával, majd ráöntjük a tejet. Azzal is alaposan elvegyítjük, és a keveréket egy órán át hagyjuk állni, hogy a búzadara megszívja magát nedvességgel.

   

2. Egy óra elteltével a tojássárgáját kihabosítjuk a cukorral, és hozzákeverjük a tejes keverékhez.

   

3. A tojások fehérjéjét egy csipet sóval és a citromhéj reszelékkel kemény habbá verjük, majd a habot hozzákeverjük a masszához.

   

4. A vajat felolvasztjuk egy teflonos serpenyőben, és ráöntjük a masszát. Egy lapáttal, vagy fakanállal folyamatosan kevergessük, míg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra - egy 4 főre való adag a tűzhely erősségétől függően 30 percig is készülhet! FIGYELEM! Fontos, hogy a serpenyőnk elég nagy legyen, kényelmesen tudjuk benne kevergetni a masszát!

   

5. A császármorzsát hagyjuk 5 percen át pihenni, majd porcukorral meghintve, esetleg valamilyen lekvárral, vagy gyümölcsszörppel tálaljuk.