Almás-kenyeres süti

Első körben az almatölteléket készítsd el, ami nagyon hasonlít az almakompótra, csak ennek még szósza is lesz.

Hozzávalók:

• 5 szem közepes alma
• 100 g nádcukor (persze jó bármilyen édesítő, de én nagyon szeretem a nádcukor enyhén melaszos ízét)
• 1 tk fahéj
• ½ tk szegfűszeg
• 1-2 ek citromlé
• 4 ek vaj
• 200 ml víz
• 1 ek liszt

Az almát tisztítsd meg és vágd nagyobb kockákra. Melegítsd fel a vajat, és picit futtasd meg rajta az almát. Szórd rá a fűszereket, a cukrot, a citromlé is mehet. Öntsd fel a víz háromnegyedével, és főzd addig, amíg kívül már puha, de belül még roppanósak az almakockák. Ha szükséges, pótold az elpárolgott vizet.

Tedd félre, és jöhet a „tortaalap”.

Hozzávalók:

• 250-300 g szikkadt kenyér
• 50-60 g nádcukor (vagy sima, vagy nyírfa, vagy amit használsz)
• 3 tojás sárgája
• 300 ml tej
• 1 ek vaníliakivonat
• 1 tk fahéj
• 1 tk almáspite* fűszerkeverék (opcionális)

Vágd közepes kockákra a kenyeret. A többi hozzávalót tedd turmixgépbe, és alaposan mixeld össze. (Vagy csak simán egy tálban.) Öntsd vele nyakon a kenyérkockákat, és óvatosan, de jól keverd el, hogy mindenhol átjárja a fahéjas tej.

Bélelj ki egy 28 cm-es tortaformát sütőpapírral, borítsd bele az ázott kenyeret, öntsd rá az almát, és told 190’C-os, légkeveréses sütőbe 40-45 percre.

Közben készítsd el a karamellszószt.

Hozzávalók:

• 100 g kristálycukor
• 200 ml tejszín
• ½ tk só
• ½ tk fahéj
• 2 ek méz

Olvaszd fel a cukrot (próbáld ne kevergetni közben), és mehet hozzá a méz. Ha aranybarna, akkor nagyon óvatosan, apránként, folyamatosan kevergetve csorgasd hozzá az előzőleg kicsit felmelegített tejszínt. Vigyázz a kezedre, nehogy a felcsapó gőz megégesse. Folyamatosan kevergetve forrald fel (vigyázz, könnyen kifut). Közben add hozzá a sót és a fahéjat. Ha van cukorhőmérőd, akkor kb. 80’C-ig melegítsd fel, ha nincs, akkor tudd, krémleves állagúnak kell lennie. Ha ezt elérte, kész is vagy, zárd el alatta a tűzhelyet. Vedd figyelembe, hogy ahogy hűl, majdnem a duplájára sűrűsödik majd. Öntsd üvegbe, a hűtőben 2-3 hétig biztos, hogy nem lesz semmi baja.

A lepényt tálald melegen vagy langyosan, a forró karamellel a tetején!