Túrós nudli

• 15 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 dkg túró
• 2 tojás
• 5 dkg puha vaj
• 1 kk. szódabikarbóna

A feltéthez

• 60 dkg padlizsán 2 cm-es darabokra vágva
• 2 doboz hámozott paradicsomkonzerv
• 15 dkg vöröshagyma apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2 ek. olívaolaj
• 2 tk. só
• 1/2 dl víz
• 1/2-1/2 tk. szárított oregánó, bazsalikom, kakukkfű
• 3 babérlevél

• A padlizsánt 2 cm-es kockákra vágjuk, besózzuk, és 15 perc múlva kinyomkodjuk a levét.
• Olívaolajon megpároljuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát majd beleforgatjuk a padlizsánt.
• Kicsit megpirítjuk a padlizsánt, hozzákeverjük az összevagdosott hámozott paradicsomot, a babérleveleket, és kb. 15 perc alatt megpároljuk. Ha szükséges,  vizet öntünk alá.
• Fűszerezzük, és 5 perces főzés után kivesszük a babérleveleket.

A gnocchihoz elvegyítjük a liszteket a szódabikarbónával, összekeverjük a túrót, a tojást és a vajat, majd az egészet összegyúrjuk.

10 részre osztjuk a tésztát, és lisztezett deszkán 10 db 20 cm-es rudat formázunk belőle. Egy éles késsel minden tésztarudat 2-2 cm-es darabra vágunk, és egy villa segítségével picit lenyomjuk a tetejét.

Sós, forró vízben kifőzzük. Ha feljöttek a gnocchik a víz felszínére, maximum 1-1,5 percig kell főzni. A következő adagnál várjuk meg, míg újra forró lesz a víz.

Ha megfőtt mind, egy kis olívaolajjal keverjük át, hogy ne ragadjanak össze, és tálaljuk a szósszal