Nyári sajtos saláta veganézzel

Hozzávalók 4 személyre:

A salátához:

• ½ kígyóuborka kockákra vágva
• 3 közepes paradicsom kockákra vágva
• 15 dkg trappista sajt kockákra vágva
• 1 kis csokor apróra vágott snidling
• 1 fejes saláta kisebb darabokra tépve
• ½ fej radicchio saláta kisebb darabokra tépve

A veganézhez:

• 1,5 dl víz
• 2 evőkanál rizsliszt
• 1 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
• 1,5 dl tejföl
• 1 gyűszűnyi száraz fehérbor
• ½ citrom leve
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál méz vagy 1-2 csepp Stevia
• 1 csipet őrölt kurkuma
• 1 csipet fehér bors
• só

Elkészítése:

A veganézhez a vizet felforraljuk, majd levesszük a tűzhelyről. Habverővel gyorsan belekeverjük a rizslisztet, és folyamatos kevergetés mellett 2-3 percre még visszatesszük a tűzre. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, majd jó alaposan elkeverjük az olajjal, a tejföllel és végül a többi hozzávalóval is. A saláta alapanyagait egy tálban összekeverjük, és meglocsoljuk a veganézzel. A tetejére ízlés szerint még bármilyen csírát is tehetünk.