Brokkolis-zöldséges ebéd, ötfűszer keverékkel, köleskásával

•  kínai ötfűszer-por,  összetétel:  2 rész ánizs,  2 részcsillagánizs, 2 rész édesköménymag, 1 rész fahéj, 1 rész szegfűszeg. Ezeket megőrlöm, összekeverem, és kész. Jól zárható üvegben évekig eláll! Én süteményekbe is teszek belőle, nem csak húsokhoz, zöldségekhez!)
  Ezek mind  külön-külön és együtt is támogatják az emésztést, az epeműködést.  Ilyenkor télen kifosztom a mélyhűtőt, és mindent, ami zöld, beleaprítok. Hogy színesebb legyen, sárgarépacsíkokat, kápiapaprika szeleteket, sütőtök vagy édesburgonya kockákat!
  Az eredmény egy kívánatos kompozíció!
• 
  
• Brokkoli rózsákra szedve
• 1 db kisebb cukkini felkockázva
• 1-2 db vöröshagyma vagy lilahagyma vastag szeletekben
• 1 db közepes sárgarépa
• 1 db kápia- vagy kaliforniai paprika szeletelve
• 2 marék zöldhüvelyű zöldbab, vagy bármi, ami roppanósra süthető
• 2 teáskanál friss, reszelt gyömbér
• 1-2 db chili - aki szereti a csípőset, apríthat bele
• 2-3 evőkanál ötfűszer-keverék, (a leírás fent!)  ne sajnáljuk!
• 3-4 gerezd fokhagyma, ne sajnáljuk!
• 1 dl olívaolaj, vagy hidegen sajtolt étolaj
• 3-4 evőkanál szójaszósz (ha sós, akkor a későbbiekben már ne használjunk sót!)
• himalaya só, bors ízlés szerint
• méz (egy kanálkányi)
• 1 pohár köles, háromszoros mennyiségű vízben megfőzve

Elkészítése:

1. A zöldségeket felaprítjuk.
2. Az olajba beletesszük a kipréselt fokhagymát, borsot, ha kell sót, a fűszerkeveréket és a szójaszószt, gyömbért. Villával alaposan összekeverjük.
3. Egy wokban felforrósítunk egy kevés olajat, és amikor már "füstöl", beledobáljuk a zöldségeket. Folyamatos kevergetés mellett addig sütjük, amíg kívül sült, belül még roppanós. Ezért kell hirtelen, nagy lángon sütni! Ekkor ráöntjük a szójaszószos öntetet, és átforraljuk vele. Pikánsabb lesz, ha ekkor kicsi mézet csurgatunk rá.
4. A kölest pedig a vízben megfőzzük, közben sózzuk, esetleg megszórjuk a Rapunzel erőleves porával (én fűszerként használom). A Sonnentor Thabuli fűszerkeverékével szeretem leginkább, de ezt még nem töltöttük fel az áruházba, de ami késik, nem múlik! Rövidesen lesz!

Gyümölcsös köleslepény

Vékonyan kikentem egy közepes tepsit, majd vékonyan szétterítettem az alján 1 pohár (2 dl) szűrőben átmosott kölest (kevésnek tűnhet, de nagyon megdagad, mire kész lesz). Ráöntöttem 3 pohár vizet. Rászórtam egy marék mazsolát. Meghámoztam és feldaraboltam 2 nagy almát és 1 banánt, és elrendeztem a darabokat a köles tetején (előbb az almacikkeket, aztán a banánkarikákat raktam nagyjából sorba). Vékony, viszonylag egyenletes rétegben megszórtam a tetejét őrölt fahéjjal. Betettem a hideg sütőbe, majd 200 fokra kapcsolva 45 percet sütöttem.

Kiborítani nem bátorkodtam még a tepsiből, inkább kiskanállal ettem, de már jól látszott, hogy mire kihűl, teljesen összeáll majd (kb. mint egy rizsfelfújt). Nekem a mazsolával és a banánnal így natúr ízlett, de akinek nem elég édes, csorgasson egy kis mézet az adagjára (így nem központilag egyen-édes, és a méz is hőkezelés nélkül kerül rá). Víz helyett fel lehetett volna önteni almakompótlével inkább, de épp nem volt kéznél (a tej viszont nem megy nálam, se az igazi, se a növényi fajta - ez van). A gyümölcs pedig természetesen tetszőlegesen variálható a tetején.

Idő: kb. 1 óra elteltével ehető, de csak 10 percnyi munka van vele az elején, és minimális mennyiségű mosatlan
Pénz: kb. 200 Ft
Ami lehetett, hazai volt, a banán és a mazsola persze nyilván nem, meg a kölesnek is alighanem csak a forgalmazója magyar.

Forrás

Kölesfasírt

Származási hely: http://fittfazekkulturblogizaval.blogspot.hu/2015/06/kolesfasirt-ropogos-kereggel-es.html

1 bögre (2,5 dl-es) megmosott köles
2 közepes fej vöröshagyma
Ízlés szerint Tiszta só, frissen őrölt bors
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál vadköles liszt (vagy sárgaborsó liszt vagy a köles ledarálva kávédarálón)
Kukoricamorzsa a golyók beforgatásához
Szőlőmagolaj a sütéshez (helyettesíthető)

A kölest jól mossuk át és 2,5-szeres vízbe tegyük fel főni. A főző vízbe tegyünk egy kis sót.
Keverjük össze, forraljuk fel és ezután vegyük kissebbre a főzési fokozatot és fedjük le. Így meg fog főni a köles és szép pergős lesz. Közben nem szabad kevergetni. Ha a köles megfőtt (alatta már egyáltalán nincs víz) húzzuk le a tűzről és úgy, hogy a fedő is rajta van, egy konyharuhával fedjük le. Így a fedő alatti pára még egy kicsit főzi, a kölesszemek magukba szívják a maradék vizet és ha hűl egy kicsit, akkor a szemek valamelyest különválnak.

Míg a köles fő, a hagymát vágjuk össze és egy kevés olajon üvegesre pároljuk egy-két csipet sóval, frissen őrölt borssal. Nagyon finom ha a hagyma kicsit megbarnul.

Ha mindkettővel elkészültünk, akkor hagyjuk kicsit hűlni, hogy formázásnál ne égesse meg a kezünket.
Egy tálba borítsuk a megfőtt kölest és a hagymát. Szórjunk bele egy kis vadköles lisztet, hogy a fasirtmassza összeálljon és formázzunk kis gombóckákat.

Ezeket forgassuk bele kukoricamorzsába és forró olajban süssük ki.

A kölesfasírtokat miután a kukoricamorzsába belehempetgettük, le lehet fagyasztani.

Cukkinis-lazacos köles

Hozzávalók: 2 szép lazacfilé

                     2 cukkini

                     10 dkg (vagy több) köles

                     1 kis fej hagyma

                     só

                     fehérbors

                     pár csepp citromlé

Elkészítés: A lazac bőrét lehúzom. Az esetleges szálkákat kiszedem. A húst kockákra vágom.

A cukkini két végét levágom. Krumplihámozóval szalagokat vágok belőle. 

A hagymát apró kockákra vágom és olajon megdinsztelem. Beledobom a cukkinit, pár perc múlva a lazacot is és együtt kavargatom, rázogatom, amíg elkészül. Közben sózom és borsozom.

A kölest kétszeres mennyiségű vízben megfőzöm. Ha kész, összekeverem a cukkinival és a lazaccal.

A tányérunkon citromlevet csöpögtetünk az ételre.

Sárgatúró kölesből

Hozzávalók:

1 bögre köles
3-4 bögre rizstej
1 bögre nádcukor vagy xilit
3 ek kókuszolaj
1-2 tk kurkuma
1 bio citrom leve és héja
1 dl növényi joghurt
vaníliarúd
fél bögre mazsola
csipet himalaya só
1 tk fahéj

Így készítsd el:
1. Egy fazékba feltesszük főni az előző este beáztatott, megmosott kölest a rizstejjel, a nádcukorral, a vaníliarúddal, csipet sóval, kurkumával és a mazsolával. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük, míg a köles ki nem fordul. Kb. 20 perc.
2. Levesszük a tűzről, összekeverjük, majd lefedjük újra, és még 10 percig hagyjuk párolódni, de már nem a tűzön.
3. Hozzáadjuk a joghurtot, a citrom levét és héját, összedolgozzuk, majd ha langyosra hűlt, egy sűrű lukú anyagba (géz) tekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hűtőbe tesszük.
4.Tálalás előtt ujjnyi szeletekre vágva tálaljuk.