Olasz gesztenyetorta

35  dkg gesztenyeliszt
kis marék dió, mogyoró vagy fenyőmag
kis marék aszalt áfonya
nagy csipet só
3 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál friss aprított rozmaring
4-5 dl víz

Mindent összekeverek, a vizet először kevesebbet adjunk hozzá, ha kell, akkor öntsük hozzá. Nagyon sűrű palacsintatészta legyen belőle.

24 cm-es formába öntjük. A tetejére még szórhatunk aszalt gyümölcsöt, rozmaringot.

200 fokon 40 peercet sül.

Répatorta

25 dkg cukor
5 tojás
1 cs vaníliás cukor
25 dkg törökogyoró v dió
5 dkg liszt
0,5 cs sütőpor
25 dkg sárgarépa finomra reszelve
2 ek porcukor
1 ek vaj a forma kikenéséhez


1 a cukrot, a tojásokat és a vaníliás cukrot habosra keverjük
2 a mogyorót a lisztet és a sütőport összekeverjük
3 a két részt összekeverjük
4 a reszelt répát is a masszához keverjük
5 kikent tortaformába öntjük
6 tálaláskor megszórjuk porcukorral és kis marcipánrépákkla díszítjük.

Jegeskávés torta

- 6 tojás

-15 dkg cukor

-15 dkg darált mandula

-3 EK zsemlemorzsa

-1 cs. sütöpor

-5 dkg csoki

-1/2 l tejszín

-2 cs. haberösítö

-2 cs vanílíáscukor

- 80g instant jegeskávépor (pl. Frappe)

-1EK Mandulalevélke

Tortaformát kivajazni, tojásokat szétválasztani, tojássárgáját a cuorral habosra kavarni, darált mandulát, zsemlemorzsát, sütöport, apróra vágott csokoládét hozzáadni. A felvert tojáshabot belekavarni.  175°-ban  35-40 percig sütni.

A kihült piskóta tetejéböl kb. 1 cm-t levágni, elmorzsázni. A tejszínt felverni, közben hozzáadni a haberösítöt és a vaniliáscukrot, majd a végén a jegeskávéport is. A piskótaalapra tenni, majd a tetejére az elmorzsált piskótát szórni. Jó 3 órára a hütöbe tenni.

A mandulaleveleket tálalás elött zsír nélkül megpirítani, s a torta tetejére szórni.

Jó étvágyat!

Rakott almatorta

Hozzávalók

5 db alma, lédús
0,5 db citrom leve
200 g liszt
150 g búzadara
125 g cukor
1 cs vaníliás cukor
2 tk sütőpor
csipetnyi só
0,5 tk fahéj
120 g vaj

A megmosott, meghámozott almákat reszeljük le, citromlével locsoljuk meg. Lényeges, hogy tényleg lédús almából készítsük!
Egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat.
Egy tortaformában rétegezzük a száraz keveréket az almával, alul és felül a száraz keverék legyen.
A vajat olvasszuk fel, szurkáljuk át egy vékony pengéjű késsel a süteményt és öntsük rá a vajat.
Süssük előmelegített sütőben 180°C-on 50-55 percig.
Hagyjuk a teljes lehűlés után még néhány órát pihenni mielőtt felvágjuk

Bejglitorta

Hozzávalók:
18 cm átmérőjű kerek, csatos formához
Elkészítési idő: 90 perc
A mákos réteghez:
• 10 dkg darált mák
• 5 dkg eritrit
• 2 ek cukormentes baracklekvár
• 10 dkg finomra reszelt alma
• ½ narancs kifacsart leve
• ½ tk őrölt fahéj
• ½ citrom reszelt héja
• 2 ek kókusztej
• 2 tojás
A diós réteghez:
• 15 dkg darált dió
• 5 dkg eritrit
• ½ kk őrölt fahéj
• 1 csipet vaníliaőrlemény
• ½ narancs reszelt héja
• 3 ek narancslé
• 2 ek kókusztej
• 2 tojás
Az összeállításhoz:
• 4 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 1 tk kókuszzsír
A tálaláshoz: • 2 ek cukormentes baracklekvár
• 10 dkg paleo-étcsokoládé
• 1 ek Paleolaj
• pár szem dióbél
A mákos és a diós réteghez egy-egy edényben a hozzávalókat összedolgozzuk. Ezután 4 tojásfehérjét 1 csipet sóval felverünk kemény habnak, és fele-fele arányban a diós, illetve a mákos masszához keverjük. A tortaformát kikenjük kókuszzsírral, és felváltva beleöntjük/kanalazzuk a mákos és a diós tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. Fontos, hogy ne száradjon ki. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe átsült-e már, és ha igen, akkor azonnal vegyük ki a sütőből. Teljesen hűtsük ki, majd kenjük meg baracklekvárral. A csokoládét vízgőz fölött olvasszuk meg az olajjal, és csurgassuk a sütemény tetejére. Dióbéllel díszítve tálaljuk.

Tarte Tatin (fordított almatorta)

Hozzávalók:
a tésztához:
25    dkg liszt
1      evőkanál porcukor
12,5 dkg vaj/margarin
1      tojás
tejszínhab a tálaláshoz

a tetejéhez

10   dkg kristálycukor
10   dkg vaj/margarin
tengeri só
50   dkg alma

elkészítés

 - a tésztához keverjük el a lsiztet a porcukorral, csipet sóval. Morzsoljuk hozzá a vajat/margarint, adjuk hozzá a tojást. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, formázzunk belőle cipót, amjd fóliába csomagolva tegyük a hűtőszekréynbe minimum 30 percre.
 - a kristálycukorhoz adjunk 1 teáskanál vizet, világos aljú lábosban készítsünk belőle közepesen sötét karamellt, majd adjuk hozzá a vajat/margarint. Megszilárdul, de melegítsük , míg újra felolvad a karamell, és adjuk hozzá a csipetnyi sót. a karamellt öntsük egy 22 cm átmérőjű kerámiatál aljára.
 - a megmosott almákat felezzük el, vágjuk ki a magházukat. Szeleteljük fel 3mm vékonyra. (hámozni nem kell)
 - Rétegezzük az almaszleteket a tálba öntött karamellra, majd nyújsuk akkorára a tésztát, hogy pont befedje a tálat.( kb 7-8 mm vastag lesz.)
 - süssük 180 fokra előmelegíített sütőben  30 percig, míg a tészta enyhén megpirul, és látjuk, hogy a karamell a tészta oldalán bugyog.
-   vegyük ki a sütőből, pihentessük 15 percet, majd óvatosan borítsuk ki. Felvert tejszínhabbal kínáljuk.