Paradicsomos sült tészta

• 1 cs penne
• 500 g paradicsomszósz
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek bazsalikom
• 1 ek oregánó
• 25 dkg reszelt sajt
• só
• bors

Elkészítés:

A tésztát bő, sós vízben megfőzzük, majd lecsöpögtetjük. Egy kis lábasban elkészítjük a feltétet: a paradicsomszószt felöntjük 1 deciliternyi vízzel, belekeverjük a bazsalikomot, az oregánót és a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd elzárjuk, ha forrni kezd. A tésztát összekeverjük a fűszeres paradicsomszósszal, a reszelt sajt felével, majd vajjal kikent tepsibe terítjük. A tetejét megszórjuk a maradék sajttal és kb. 20-25 perc alatt, 180 fokon megsütjük.

Paradicsomos padlizsánragu

A padlizsánraguhoz: 1 nagyobb padlizsán

                                  só, bors

                                  kevés olaj

                                  1 kis fej hagyma

                                  3 gerezd fokhagyma

                                  3-4 hámozott paradicsom/1 hámozott paradicsom konzerv

                                  2 babérlevél

                                  oregánó

                                  1 dl fehérbor

1. A hagymát és a fokhagymát megpucolom. A hagymát kockákra vágom és az olajon megfonnyasztom. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát.

2. A padlizsánt kockákra vágom, a hagymás alaphoz adom. Kevergetve párolom. Hozzáadom a bort, hagyom felforrni. 

3. A padlizsánraguhoz adom a hámozott paradicsomot, sózom, borsozom, beleteszem a fűszereket és készre főzöm.

Kecskesajtos puliszka sült paradicsommal

Nyári paradicsomos tésztasaláta

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

•  12 aszalt paradicsom, lecsepegtetve 
• 2 ek. vörösborecet
• 6 ek. olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 tk. kapribogyó
• csipet só
• 3/4 tk. frissen őrölt bors
• 1/4 kg kagylótészta
• 1/4 kg koktélparadicsom, félbevágva
• 1/4 kg mozzarella, felekbe vágva
• 3/4 bögre kalamata olívabogyó, felaprítva
• 1 bögre frissen reszelt parmezán
• 1 bögre friss bazsalikom

Elkészítés:

1. Az aszalt paradicsom felét 2 teáskanál sóval, az ecettel, az olívaolajjal, a kapribogyóval és a fokhagymával tedd aprítóba. Aprítsd majdnem simára.
2. Al dentére főzd a tésztát, közben aprítsd fel a maradék aszalt paradicsomot.
3. Ha kész a tészta, egy nagy tálban keverd össze a szósszal, add hozzá a koktélparadicsomot, a mozzarellát, az olívát és az aszalt paradicsomot. Sózd, borsozd, szórd meg bazsalikommal és parmezánnal.
4. Tálald szobahőmérsékleten.

Zöldparadicsom csatni

1 ½ kg teljesen zöld paradicsom
1 kg fanyar alma
2 csésze mazsola,
1 1/2 csésze kockára vágott hagyma
2 teáskanál finomra darált fokhagyma
2 csésze világos barna cukor
1 csésze kristálycukor
2 teáskanál asztali só
1 1/2 csésze almaecet, plusz egy kicsit több, ha szükséges
3-4 evőkanál finomra darált friss gyömbér, ízlés szerint
1 1/2 evőkanál mustármag
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál finomra aprított friss, erős piros paprika, vagy 1/2 teáskanál szárított pirospaprika-pehely, vagy 1/4 teáskanál őrölt csípős piros Cayenne-bors


A megmosott zöld paradicsomot és az almákat felkockázzuk, hozzáadjuk a vöröshagymát, fokhagymát, beletesszük a cukrot, és a barna cukrot (a barna cukor helyett használhatunk mézet is) sózzuk, hozzáadjuk az ecetet. A fűszereket ledaráljuk, és azt is belekeverjük. Hozzáadjuk a durvára vágott mazsolát, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez az idő 3-40 perc. Közben kavarjuk, hogy a cukor miatt le ne égjen. Kellemes édes-savanyú csípős ízesítőt kapunk