Rizskovász elkészítése (várhatóan 5 nap)
Ha szép lyukacsos, buborékos az anyag, finom savanykás illatú, akkor felhasználható a rizskovász sütéshez, de ez igazából a te konyhádban fog eldőlni, hogy mikor sikerül.
1. nap elkészítés Fél literes befőttes üvegben 1 evőkanál rizsliszthez tégy 1 evőkanál langyos vizet, jól keverd el. Nem huzatos, nem hideg helyen tárold, nem teljesenlezárva. Nekem a konyhai radiátor fölötti polc vált be. Ha reggel készítetted el, este adj neki enni (1 ek. lisztet és 1 ek. langyos vizet).
2-4. nap etetés Naponta kétszer adj a keverékhez 1 evőkanál lisztet és 1 evőkanál langyos vizet, villával keverd át jól.
5. napVárhatóan eddigre szép lyukacsos és felfutott, megnőtt a térfogata, és akkor jó a kovász. Én összesen 10-szer etettem a kovászt (napi kétszer), az utolsónál 2 evőkanál liszthez tettem kb. 2 evőkanál vizet. A cél egy 20 dkg súlyú keverék volt, amit így szinte grammra elértem.
2-4. nap etetés Naponta kétszer adj a keverékhez 1 evőkanál lisztet és 1 evőkanál langyos vizet, villával keverd át jól.
5. napVárhatóan eddigre szép lyukacsos és felfutott, megnőtt a térfogata, és akkor jó a kovász. Én összesen 10-szer etettem a kovászt (napi kétszer), az utolsónál 2 evőkanál liszthez tettem kb. 2 evőkanál vizet. A cél egy 20 dkg súlyú keverék volt, amit így szinte grammra elértem.
TIPP: Ha maradt a keverékből, egy evőkanálnyit tegyél el egy tiszta üvegben, jól zárd le, ez elvileg egy hétig így elvan a hűtőben – ne nyitogasd. 
Ha szükség van rá sütéshez, akkor elméletileg egy etetéssel feléleszthető (10 dkg rizsliszt, 1 dl langyos víz). Magyarul a sütés előtti napon adj a hűtőben tárolt 1 evőkanálnyi anyaghoz 1 dl langyos vizet, 10 dkg rizslisztet, keverd el, zárd le, hagyd felfutni, buborékosodni, és másnap süss vele. Ezt én nem próbáltam, más bloggereknél olvastam róla.
Ha szükség van rá sütéshez, akkor elméletileg egy etetéssel feléleszthető (10 dkg rizsliszt, 1 dl langyos víz). Magyarul a sütés előtti napon adj a hűtőben tárolt 1 evőkanálnyi anyaghoz 1 dl langyos vizet, 10 dkg rizslisztet, keverd el, zárd le, hagyd felfutni, buborékosodni, és másnap süss vele. Ezt én nem próbáltam, más bloggereknél olvastam róla.
Kakaós-vaníliás tekercs receptje (32 db)
Hozzávalók a tésztához
20 dkg rizskovász
2 dl langyos rizstej (Alpro Rice Dolce – kellemes vaníliás ízű) + a tetejére locsoláshoz
6 dkg cukor
1 tojás
35 dkg Schär mix B liszt
15 dkg rizsliszt + a nyújtáshoz
6 dkg laktózmentes, vanília ízű Vénusz sütőmargarin
csipet só
(ezúttal 40-10 arányban kevertem a liszteket, de nem jelentett változást, így maradhat az olcsóbb változat, nem igaz?
)
20 dkg rizskovász
2 dl langyos rizstej (Alpro Rice Dolce – kellemes vaníliás ízű) + a tetejére locsoláshoz
6 dkg cukor
1 tojás
35 dkg Schär mix B liszt
15 dkg rizsliszt + a nyújtáshoz
6 dkg laktózmentes, vanília ízű Vénusz sütőmargarin
csipet só
(ezúttal 40-10 arányban kevertem a liszteket, de nem jelentett változást, így maradhat az olcsóbb változat, nem igaz?
)
Hozzávalók a töltelékhez (érdemes összekeverni)
kb. 10 dkg laktózmentes, vanília ízű Vénusz sütőmargarin olvasztva
kb. 4 ek. cukrozatlan holland kakaópor
kb. 4 ek. porcukor (kóstolni ér! )
kb. 10 dkg laktózmentes, vanília ízű Vénusz sütőmargarin olvasztva
kb. 4 ek. cukrozatlan holland kakaópor
kb. 4 ek. porcukor (kóstolni ér!
)
Tetejére
Locsold meg rizstejjel!
Elkészítés
1. A langyos tejben keverd el alaposan a cukrot, majd a rizskovászt.
2. Add hozzá a tészta többi hozzávalóját is, és keverd össze alaposan. Egy kellemesen puha, de nem ragacsos tésztát fogsz kapni.
3. Enyhén belisztezve, letakarva hagyd kelni a duplájára (de legalábbis fél órán át mindenképp).
4. Oszd 4 gombócra.
2. Add hozzá a tészta többi hozzávalóját is, és keverd össze alaposan. Egy kellemesen puha, de nem ragacsos tésztát fogsz kapni.
3. Enyhén belisztezve, letakarva hagyd kelni a duplájára (de legalábbis fél órán át mindenképp).
4. Oszd 4 gombócra.
5. Lisztezett szilikonlapon vagy deszkán nyújts kerekre egy tésztagombócot. Nekem a kör átmérője megegyezett a sodrófa hosszával.
6. Kend meg a töltelék felével.
7. Nyújts ki még egy gombócot, fektesd a töltelékkel megkent másik lapra.
8. Még egyszer menj át a lapokon a sodrófával.
9. Oszd éles késsel 16 cikkre a tésztát.
10. Tekerd fel a cikkeket, és tedd sütőpapírral bevont tepsire.
6. Kend meg a töltelék felével.
7. Nyújts ki még egy gombócot, fektesd a töltelékkel megkent másik lapra.
8. Még egyszer menj át a lapokon a sodrófával.
9. Oszd éles késsel 16 cikkre a tésztát.
10. Tekerd fel a cikkeket, és tedd sütőpapírral bevont tepsire.
A maradék két gombóccal szintén végezd el az 5-10 pontokat.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 33 percig sülnek! Két tepsire fér rá ez a mennyiség.
