Sajtos tépkedős

 

Hozzávalók

• 450 g finomliszt
• 1 tasak (7 gr) instant élesztő
• 1 ek cukor
• 230 ml tej
• 2 ek napraforgó olaj
• 1 db tojás
• 50 g vaj
• 50 g trappista sajt (reszelve)
• só ízlés szerint
• 1 ek szezámmag (tetejére)

1. Kb. fél dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt és a cukrot. Meleg helyen felfuttatjuk.
2. A langyos lisztet egy méretes edénybe szitáljuk, és hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tojást, az olajat és a felfuttatott élesztőt. Elkezdjük dagasztani, miközben folytonosan adagoljuk hozzá a langyos tejet. Én ezt a műveletet kézi robotgép dagasztófejével végzem.
3. Amikor a tészta elválik az edény falától, befejezzük a dagasztást. A konyharuhával letakart edényt meleg helyre tesszük, és a tésztát kb. 30- 45 perc alatt duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és lazán átgyúrjuk. 5 cipóra osztjuk és a cipókat egyenként 20x30 cm-es lappá nyújtjuk. De megfelel bármilyen aszimmetrikus alakzat is. Ahogy sikerül, csak a lapok valamennyire egyformák legyenek!
5. Az első lap tetejét bőven megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk reszelt sajttal és sózzuk. A következő cipót ismét nyújtjuk, kenjük, szórjuk, sózzuk. Így járunk el a többi cipóval is. Az utolsó lapot már nem kell vajjal megkenni! Ezután a kezünkkel egy kicsit összesimogatjuk.
6. A rétegezett tésztát csíkokra vágjuk és felkockázzuk (4x4 cm-es kockák a legoptimálisabbak). Egy kisebb tortaforma (nálam ez 18 cm átmérőjű kör) aljára sütőpapírt terítünk A karimát körbeolajozzuk, és a tésztakockákat beleszórjuk. A tetejét megkenjük az ecsetben és a tálban megmaradt pici olvasztott vajjal. Megszórjuk pár csipet reszelt sajttal és a szezámmaggal.
7. Előmelegített 180 C -os sütőben 35-40 perc alatt szép ropogósra megsütjük. Ha elkészült, a torta karimát leválasztjuk. A sajtos „tortácskát” langyosan tesszük az asztal közepére, ahol mindenki kedve szerint tépkedhet belőle!

Spenótos kétsajtos rakott padlizsán

hozzávalók / 6 adag

• 1 nagy db padlizsán
• só ízlés szerint
• 4 ek olívaolaj
• 1 db vöröshagyma
• 3 dl passzírozott paradicsom
• bors ízlés szerint
• 1 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• 1 ek vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg spenót
• 15 dkg mozzarella
• 5 dkg parmezán sajt

elkészítés

1. A padlizsánt vékony, nagyjából félcentis karikákra szeleteljük, alaposan megsózzuk, majd félretesszük, hogy levet eresszen. Közben elkészítjük a többi réteget.
2. Egy kis lábosban felhevítünk három evőkanál olívaolajat, és üvegesre pároljuk rajta a felaprított hagymát. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk az oregánót és a bazsalikomot, majd 5 perc alatt készre főzzük.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, majd megpirítjuk rajta a finomra aprított fokhagymát. Rádobjuk a lemosott-lecsepegtetett spenótot, sózzuk-borsozzuk, és egy-két perc alatt megpároljuk.
4. A padlizsánszeletekről konyhai törlőkendővel leitatjuk a nedvességet. Serpenyőben egy kanál olajat hevítünk, és több adagban megpirítjuk a karikák mindkét oldalát úgy, hogy kényelmesen elférjenek a szeletek. Ezt lehet sütőben is sütni, ugye?
5. Kivajazunk egy kisebb hőálló tálat, és elkezdjük a rétegezést. Alulra jön egy sor padlizsánszelet, ezekre egy-egy kanál paradicsomszósz és párolt spenót, majd egy-egy szelet mozzarella. Ezt megismételjük még kétszer, annyi különbséggel, hogy a második réteg sajt reszelt parmezán lesz, a tetejére pedig mozzarella és parmezán is kerül.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percet sütjük, amíg a teteje jól meg nem pirul.

Rakott rizseshús

• 40 dkg darált sertéshús
• 2 babérlevél
• 1 TV paprika
• 5 dl tejföl
• vaj a tepsi kikenéséhez
• 20 dkg rizs
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk pirospaprika
• só
• bors
• olaj

A rizst sós vízben megfőzzük és félretesszük. Az apróra vágott vöröshagymát olajon megdinszteljük, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát is, majd a darált húst hozzáadva visszatesszük. Sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a felkockázott paprikát, a babérleveleket és a hús puhulásáig főzzük. Ezután vajjal kikent tepsibe tesszük a rizst, erre rétegezzük a húst, a tetejét lekenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt megpirul.

Paradicsomos sült tészta

• 1 cs penne
• 500 g paradicsomszósz
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek bazsalikom
• 1 ek oregánó
• 25 dkg reszelt sajt
• só
• bors

Elkészítés:

A tésztát bő, sós vízben megfőzzük, majd lecsöpögtetjük. Egy kis lábasban elkészítjük a feltétet: a paradicsomszószt felöntjük 1 deciliternyi vízzel, belekeverjük a bazsalikomot, az oregánót és a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd elzárjuk, ha forrni kezd. A tésztát összekeverjük a fűszeres paradicsomszósszal, a reszelt sajt felével, majd vajjal kikent tepsibe terítjük. A tetejét megszórjuk a maradék sajttal és kb. 20-25 perc alatt, 180 fokon megsütjük.

Retro Sajtroló

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 tojás felverve – a kenéshez

A töltelékhez:
15 dkg reszelt sajt
2,5 dl habtejszín
6 tojássárgája
12 dkg vaj
1 mk. só

1. A leveles tésztát kinyújtjuk 3-4 mm vastagra. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. 1-2 cm széles csíkokat vágunk belőle és kis habrolócsőre tekerjük úgy, hogy kicsit fedjék egymást a tésztacsíkok. Felvert tojással lekenjük, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és kb. 15-20 percig sütjük, míg szép aranysárga lesz.
3. Kivesszük, és még melegen óvatosan letoljuk a hengerről a rolókat, majd félretesszük, hogy teljesen kihűljenek.
4. A tejszínt egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a sajt 2/3 részét, a sót, felforraljuk, majd beleöntjük a tojássárgáját. Sűrű kevergetés mellett még melegítjük néhány percig, majd lehúzzuk a tűzhelyről, és hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, habosra keverjük a vajjal.
5. Ha kihűlt a massza és a rolók is, nyomózsákba kanalazzuk a sajtkrémet és betöltjük vele a rolókat, a végüket reszelt sajtba mártjuk.

Sajtos kenyér

• 50 dkg liszt
• 1 instant oetker élesztő
• 1 tojás
• 2,5 dl langyos víz
• 2 kk só
• 5 dkg puha vaj
• 20 dkg reszelt mozarella
• 1 csomó újhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor bazsalikom
• só, bors

A kenyér hozzávalóiból ruganyos tésztát dagasztunk. Fóliával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük, kb. egy óra alatt. 

Miután megkelt, lisztezett felületen 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk. A zöldfűszereket apróra vágjuk. Megszórjuk vele a tésztát, majd rászórjuk a nagy lukú reszelővel lereszelt mozarellát is. 

A tésztából akkora négyzeteket vágunk, mint a téglalap formájú sütőformánk. Ez általában 7x7 centi.

A lapokat óvatosan, hogy a sajt és a zöldfűszer ne hulljon le róla, egymás tetejére tesszük. 
20 percig még hagyjuk kelni a sütőpapírral bélelt téglaformában. Addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 40 perc alatt szép pirosra sütjük.

Vajas zöldbab angolosan morzsával

Hozzávalók:

• 1 kg korai zöldbab
• vaj (kb. 2 dkg) + kb. (10 dkg)
• 10-15 dkg szalonna
• zsemle morzsa
• sajt (reszelt)
• zöld petrezselyem
• paradicsom

1 kg fiatal (korai) zöldbabot vízben puhára főzünk. Lecsurgatjuk. Kivajazott tűzálló tálba tesszük. Forró vajjal leöntjük. Zsemlemorzsával és reszelt sajttal bőven megszórjuk. Pár percre forró sütőbe tesszük. Tálaláskor zöldpetrezselyemmel és paradicsom szeletekkel lehet díszíteni.

Röszti tojással és sajttal, sütöben

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

1 kg burgonya | 2 teáskanál só | 4 dl tejföl | 3 evőkanál olaj | 2 evőkanál liszt | 1 tojás | frissen őrölt bors és szerecsendió
A tetejére: 10 dkg sajt | 4 tojás

1. A burgonyát megpucoljuk, almareszelőn lereszeljük, besózzuk. Pár perc elteltével alaposan kinyomkodjuk, majd összekeverjük a tejföllel, az olajjal, a liszttel és az egész tojással. A keveréket sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük.

2. Tepsibe öntjük a masszát, és 180 ºC-os sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütjük. Az utolsó 5 percben ráreszeljük a sajtot, majd az utolsó 2 percben ráütjük a tojásokat. Zöld salátával tálaljuk.

Sajttal-szalonnával sült burgonya

Hozzávalók

• 8-10 nagyobb burgonya
• 30 dkg baconszalonna
• 30 dkg sajt (cheddar vagy trappista)
• 2 dl tejföl
• 2 tojás
• só, bors
• snidling

Elkészítés

A burgonyákat mossuk meg alaposan, vágjuk ketté és vájjuk ki a közepüket. A bacont aprítsuk fel és szórjuk a burgonyába. Sütőben 160 fokon nagyjából fél óra alatt süssük meg. Közben a tojást verjük fel, adjuk hozzá a tejfölt, a lereszelt sajtot, a felaprított snidlinget, a sót és a borsot. Az egészet kanalazzuk rá a burgonyákra, majd tegyük vissza a sütőbe, 180 fokon 10 perc alatt süssük készre. A végén, ha kedvünk tartja, még egy kis sajtot és snidlinget is szórhatunk a tetejére.

Sajtos pite

tészta lásd a Piténél

2 egész tojás
10 dkg mozarella
10 dkg füstölt sajt
5 ek tejszínes krémsajt
1 csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
10 levél medvehagyma
2 dl tejföl
1,5 dl tej
só, bors, szerecsendió

A sajtokat apró kockákra vágtam, a fokhagymát összezúztam, az újhagymát és a medvehagymát felcsíkoztam. Mindent összekevertem, és az előzőleg vakon megsütött tésztába töltöttem. 220 fokra melegítettem közben az előzőleg 180 fokos sütőt, és 15 perc alatt megsütöttem. Saláta kötelező mellé, de minden más hozzávaló szabadon cserélhető.

Sütőben sült sajtos sonkás miniomlett

A sütőbe való mufin formát beolajozzuk, kizírozzuk, kikenjük kókuszzsírral - tetszőleges A hagymát és a sonkát megdinszteljük kevés zsiradékon, majd a muffinformákat harmadig megtöltjük vele, és kevés sajtot teszünk hozzájuk. 8 tojást, 1 bögre tejet, fél kanálnyi olajat, fél teáskanál sütőport és egy kevés sót, borsot felverünk. A muffinformákba töltjük. Nem teljesen tele! 190 fokon 20-25 percig sütjük. Nna

Rozmaringos kalács grillezett camembert sajttal

Hozzávalók a kalácsgolyókhoz:
50 dkg sima liszt
1+1 egész tojás
0,5 dl olívaolaj
7 g instant élesztő
1 kk só
1 kk cukor
1 ek apróra vágott rozmaring
5 gerezd fokhagyma (amit előtte kevés olajon serpenyőben alacsony lángon arany színűre, és puhára sütöttünk, majd összezúztuk)
5 ek durvára vágott mogyoró
1 db 30 dekás fa dobozos camembert
5 gerezd fokhagyma (amit előtte kevés olajon serpenyőben alacsony lángon arany színűre, és puhára sütöttünk, majd összezúztuk)1 ek rozmaring levélke (itt nincs összevágva)7 dkg előre megpirított mogyoró2 ek méz

A kalácshoz minden hozzávalót  szép simára dagasztok, majd letakarva hagyom a duplájára kelni kb. 40 perc alatt.
Apró, 2-2,5 dekás gombócokat formázok a megkelt tésztából, és körberakom vele a sajtos doboz tetejét. Lekenem a felvert tojással, tíz percig pihentetem, majd újra lekenem.
180 fokra előmelegített sütőben sütöm, amíg szép piros nem lesz, kb. 30 percig.
A sajtot óvatosan körbevágom a tetején a külső szélétől pár milliméterre, majd a lehető legvékonyabban leszedem a kérgét.
Belenyomkodom a zúzott sült fokhagymát, és a rozmaring ágacskákat. Visszateszem a dobozába. Amikor kell, 30 percig sütöm 180 fokon. Mielőtt kivenném, megszórom mogyoróval és csorgatok rá mézet.

származási hely nlcafé fűszer és lélek

Házisajt túróból

Hozzávalók:
1 liter bármilyen /1.5, 2.8, 3.6 %/ tej
50 dkg túró
6 dkg vaj
1 teáskanál szódabikarbóna
1 egész tojás
Elkészítés:

A tejet a túróval felforraljuk, leszűrjük sűrű szitán, lecsöpögtetjük.

Összekeverjük a vajat, a tojást és a szódabikarbónát a szitán maradt keverékkel, és lassú tűzön 10 perc alatt kevergetve összefőzzük.

Formába téve hagyjuk hűlni. Minél tovább áll, annál keményebb, de már másnap reszelhető állagú lesz.

Fűszerezhetjük köménnyel, fokhagymával, sóval, kaporral, borssal, snidlinggel, zöldfűszerekkel.

Sajtkrokett

Hozzávalók:
30 dkg trappista sajt
1 közepes tojás
1 púpos ek liszt
Kb. 5-6 dl olaj a sütéshez


Elkészítése:

A sajtot egy tálba reszeljük. Hozzáadjuk a lisztet és a tojást.

Kézzel jól összedolgozzuk, könnyen és hamar összeáll.

Kisebb golyókat formázunk, amit a két tenyerünk között rudacskákra sodrunk.

Olajat forrósítunk és a kroketteket óvatosan beleengedjük a már forró olajba.

Közepes lángon szép világos barnára sütjük.

A sütés elején szeretnek összekapaszkodni, ezért jobb, ha egyszerre csak 4-5 darabot sütünk és párszor megmozgatjuk őket.

Majd konyhai papírtörlőre szedjük, hogy lecsöpögjön a felesleges olaj.

Azonnal, bármilyen mártogatóssal, akár sült krumplival vagy krumplipürével, friss salátával vagy párolt rizzsel kínáljuk.

Sajtroló

Egy csomag bolti leveles tésztát téglalapalakúra, vékonyra kinyújtjuk. Egésztojással az egészet lekenjük, egy centi széles csíkokra vágjuk.

Csíkonként szorosan egymást fedve darabolt főzőkanál nyélre tekerjük. ( a tojás nélküli felét tekerjük a roló formára vagy főzőkanál nyelére )

( Egy főzőkanálnyélből 2 db 10 – 12 cm-es darab jön ki ).

20 percet pihentetjük és forró sütőben kisütjük.

Sajtkrém :

30 dkg reszelt sajtot, 4 tojássárgájával , 4 dkg liszttel, 2 dl tejjel sűrűre kell főzni és kihűteni. Ha teljesen kihűlt akkor egy 10 dkg margarinnal habosra kikeverni és ízlés szerint sóval ízesíteni.

A tésztát forrón kell lehúzni a nyélről. Egyforma darabokra vágni és nyomózsákkal a krémet beletölteni a tésztákba úgy hogy a két végén a krém kilátszódjon. A végeket reszelt sajtba kell mártani.

A tészta akkor nem jön le a formáról :

- ha nem sült meg a tészta

- ha nem forrón szedjük le a formáról

Ha valaki tart attól, hogy a tészta esetleg nem jön le a formáról annak ajánlom, hogy csavarja be alufóliával a hengereket, vajazza meg és úgy csavarja rá a tésztát.