Cukkini palacsinta

9-10 db cukkini palacsinta lesz ebből a mennyiségből.

hozzávalók / 3 adag

A cukkinis palacsintához
40 dkg cukkini
5 dkg lila hagyma (apróra vágott)
2 db tojás (felverve)
7 púpozott ek finomliszt
1 tk sütőpor (csapott)
1 tk só
0.5 tk bors (őrölt)

A sütéshez
3 ek napraforgó olaj
3 ek vaj

A tálaláshoz
1 dl tejföl
1 kis db lila hagyma

elkészítés

A cukkiniket megmossuk, lereszeljük nagylyukú reszelőn, és hozzákeverjük a többi alapanyagot.
Olaj és vaj keverékén megsütjük mindkét felüket, ha kell pótoljuk, az olajat és a vajat sütés közben.
Tejföllel és lilahagymával tálaljuk.

Cukkinis csokis zsbkása

Ez a diétás zabkása leginkább egy csokipudinghoz hasonlítható. Ki gondolná, hogy még a napi zöldségadagunk egy részét is magunkhoz vehetjük általa? :)

hozzávalók / 1 adag

• 0.25 bögre zabpehely (vagy quinoa)
• 120 ml víz
• 1 közepes db cukkini
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 0.5 kávéskanál fahéj
• 2 ek erythritol
• 100 g málna
• 5 g diabetikus csokoládé

elkészítés

1. A zabpelyhet alacsony tűzön, kétszer annyi vízben feltesszük főni.
2. Közben egy konyhai robotgépben összeaprítjuk finomra a cukkinit.
3. Ahogy kezd megdagadni a zabpehely, hozzáadjuk a kakaót, fűszereket és az erytritolt, majd a cukkinit is.
4. Amikor már megfelelő a zabkása állaga (kb. 10-15 perc), akkor beleszórjuk a málnát (mirelit is megfelelő).
5. Forrón tálaljuk, málnaszemekkel és egy-két kocka diabetikus csokival, ami a forró zabkásán megolvad :)

• költség: 250 Ft

Cukkinis-lazacos köles

Hozzávalók: 2 szép lazacfilé

                     2 cukkini

                     10 dkg (vagy több) köles

                     1 kis fej hagyma

                     só

                     fehérbors

                     pár csepp citromlé

Elkészítés: A lazac bőrét lehúzom. Az esetleges szálkákat kiszedem. A húst kockákra vágom.

A cukkini két végét levágom. Krumplihámozóval szalagokat vágok belőle. 

A hagymát apró kockákra vágom és olajon megdinsztelem. Beledobom a cukkinit, pár perc múlva a lazacot is és együtt kavargatom, rázogatom, amíg elkészül. Közben sózom és borsozom.

A kölest kétszeres mennyiségű vízben megfőzöm. Ha kész, összekeverem a cukkinival és a lazaccal.

A tányérunkon citromlevet csöpögtetünk az ételre.

Cukkinikenyér

Hozzávalók:
Száraz hozzávalók:
50 g natúr tejsavófehérje
120 g zabpehely: 60 g zabpehelylisztből és 60 g apró szemű zabpehelyből
30 g lenmag enyhén darálva
1 csapott tk szódabikarbóna
2 ek búzasikér
só
Nedves hozzávalók:
1 egész tojás (L-es)
2 tojásfehérje (L-es)
150 g zsírszegény krémtúró (a krémes fajta, fontos!)
150 g reszelt cukkini
Elkészítés:
A száraz hozzávalók közül először a lenmagot törd egy kicsit össze aprítógépben, majd szép lassan add hozzá a többit is.
Ha jól összekeveredett a lisztnek való alapunk, add hozzá a tojásokat és a túrót.
Hagyd, hogy a géped jól összedolgozza a masszát, végül add hozzá a kinyomkodott cukkinit is.
Ha úgy érzed, szükséges még egy kis nedvesség a tésztádhoz, önts bele a cukkini kinyomkodott levéből, ha pedig úgy tűnik, túl híg lett, adj hozzá plusz zablisztet.
A tészta akkor jó, ha nagyon sűrű, de már nem száraz, nem darabolódik, de nem is annyira híg, hogy folyjon. (Olyan, mint egy túl sűrű palacsinta tészta.)
Öntsd szilikonos sütőformába, és süsd nagyjából 180 fokon 40 percig.
Tűpróbával ellenőrizd, hogy a közepe nem maradt-e nyers.
Ha elkészült (nem ragad már rá a tűre a közepéből sem a tészta), konyharuhába csomagolva várd meg, míg kihűl! Semmiképp ne kezdd el felszelni előbb.

Cukkinis pite

0,5 csomag leveles vajas tészta (mirelit) vagy a Pite tészta
2 db kicsi cukkini
15 dkg roquefort sajt
3 ek vaj
1 ek liszt
2 dl tejszín
só, bors
szerecsendió
kakukkfű
1 tojás

A tésztát kinyújtottam, és a sütőpapírral bélelt piteformába fektettem.
A cukkinit a nagylyukú reszelőn lereszeltem, besóztam, hagytam pár percig állni, majd kinyomkodtam. Vajon kicsit megfonnyasztottam a cukkinit, de csak fél perc volt az egész. Rádobtam az összezúzott fokhagymát, és megszórtam a liszttel.
Felöntöttem a tejszínnel, belemorzsoltam a sajtot, fűszereztem, pár perc alatt sűrűre főztem.
Mikor kicsit kihűlt, belekevertem a tojást, és a masszát a pitébe simítottam. 220 fokon kb. 30 perc alatt sütöttem pirosra.
Hidegen, melegen is finom, de a legjobb langyosan.

Gluténmentes hagymáslepény

Gluténmentes hagymás lepény

egy 24 centis formához

kb. 10 deka meghámozott cukkini

1 db S-es tojás

4-5 púpos kanál mandulaliszt

1 csipet só

70-80 dkg hagyma (én vegyesen használtam vöröset és lilát)

5 dkg zsír

5-10 dkg bacon

5-10 dkg sajt (én Pannóniát használtam, mert a környéken nem kaptam ennél keményebb sajtot, de eredetileg parmezán kellett volna)

2 db S-es tojás

1 ek. szárított zsálya

Elkészítés:A cukkinit, a tojást és a sót összeturmixoljuk, majd annyi mandulalisztet adunk hozzá, hogy a massza sűrű, de még kenhető legyen. Nem lesz tésztából pereme ennek a lepénynek, de így is tökéletes. 

Egy 24 centi átmérőjű kerek formát kizsírozunk, és a masszát az aljára egyengetjük. 150 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.

Eközben megtisztítjuk a hagymákat, és csíkokra vágjuk. Nem kell precíznek lenni, úgyse nézi senki, hogy egyforma szélességűek-e a csíkok.  A szalonnát felkockázzuk.
A zsírt egy lábasban felforrósítjuk, beletesszük a szalonnát és a hagymát, majd alacsony hőfokon 25 percig pároljuk.

A tojásokat felverjük, belekeverjük a szalonnás-hagymás masszába, hozzáadjuk a sajtot, a zsályát, sózzuk, borsozzuk.

A tésztán elsimítjuk a feltétet,  előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.