Könnyű túrós-kakaós sütemény

Hozzávalók: kakaós tészta:  18 dkg liszt, 15 dkg kristálycukor, 4 tojás, 1 dl tej, 1 cs sütőpor, 1 dl olaj, 3 evk. kakaópor.
Túrós tészta: 50 dkg túró, 20 dkg kristálycukor, 1 tojás, 1 cs vaniliás cukor, 5 dkg búzadara, 1 citrom reszelt héja.
Készitése: A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a tejet, olajat, kakaóport, majd a sütőporral elkevert lisztet is. A tojások  fehérjét verjük habbá és óvatosan keverjük bele a kakaós masszába.
A túrós részhez a túrót keverjük ki a tojással, kristálycukorral, vaniliás cukorral, búzadarával, és a reszelt citromhéjjal.
Egy közepes méretű tepsibe / 31 x 23 cm / tegyünk sütőpapirt és öntsük bele a kakaós masszát. Egy kávéskanál segítségével tegyük rá  " foltokban " a túrós masszát a kakaósra. Lehet, hogy soknak tűnik a túrós massza, de bátran rá lehet tenni, mert bőven elfér benne.

Előmelegitett sütőben, lassú tűzön 170 fokon, kb. 30 perc alatt megsütjük, tűpróba

Túrópalacsinta

Hozzávalók:
50 dkg sovány túró
3 db tojás
4 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő
4 evőkanál cukor vagy ennek megfelelő sztívia, xilit
1 teáskanál sütőpor
1 csomag vaníliás cukor vagy fél rúd vanília kikapart magjai
1 citrom reszelt héja
1-2 evőkanál vaj vagy olaj

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A tojássárgát a többi hozzávalóval egy keverőtálban összekeverjük. Ezután a fehérjehabot 2-3 részletben a masszába keverjük.

Egy teflonserpenyőben kevés vajat vagy olajat hevítünk, a túrós tésztamasszából evőkanállal lepénykéket teszünk bele, és mindkét oldalukat 3-4 percig sütjük időnként megforgatva.

Papírtörlőre szedjük, majd tányérra tesszük, és édes joghurttal, tejföllel, lekvárral, gyümölccsel tálaljuk.

Túrós nudli

• 15 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 dkg túró
• 2 tojás
• 5 dkg puha vaj
• 1 kk. szódabikarbóna

A feltéthez

• 60 dkg padlizsán 2 cm-es darabokra vágva
• 2 doboz hámozott paradicsomkonzerv
• 15 dkg vöröshagyma apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2 ek. olívaolaj
• 2 tk. só
• 1/2 dl víz
• 1/2-1/2 tk. szárított oregánó, bazsalikom, kakukkfű
• 3 babérlevél

• A padlizsánt 2 cm-es kockákra vágjuk, besózzuk, és 15 perc múlva kinyomkodjuk a levét.
• Olívaolajon megpároljuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát majd beleforgatjuk a padlizsánt.
• Kicsit megpirítjuk a padlizsánt, hozzákeverjük az összevagdosott hámozott paradicsomot, a babérleveleket, és kb. 15 perc alatt megpároljuk. Ha szükséges,  vizet öntünk alá.
• Fűszerezzük, és 5 perces főzés után kivesszük a babérleveleket.

A gnocchihoz elvegyítjük a liszteket a szódabikarbónával, összekeverjük a túrót, a tojást és a vajat, majd az egészet összegyúrjuk.

10 részre osztjuk a tésztát, és lisztezett deszkán 10 db 20 cm-es rudat formázunk belőle. Egy éles késsel minden tésztarudat 2-2 cm-es darabra vágunk, és egy villa segítségével picit lenyomjuk a tetejét.

Sós, forró vízben kifőzzük. Ha feljöttek a gnocchik a víz felszínére, maximum 1-1,5 percig kell főzni. A következő adagnál várjuk meg, míg újra forró lesz a víz.

Ha megfőtt mind, egy kis olívaolajjal keverjük át, hogy ne ragadjanak össze, és tálaljuk a szósszal

Házi túrós kifli

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 dkg élesztő, 4 dkg cukor, 1 tojás 1 dl tej, csipet só, +1 tojás a kenéshez (zsír is jó...)

Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral elkevert tejben, elmorzsoljuk a vajat a liszttel, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük amíg elkészül a túrótöltelék.

Töltelékhez: 30 dkg túrót, 12 dkg cukorral, 1 dl tejföllel, 5 dkg mazsolával, 3 dkg búzadarával és 1 citrom reszelt héjával összekeverünk.

A tésztát 8 cipóra osztjuk, majd kerek lapokká nyújtjuk, és egyenként 8 cikkre vágjuk. Minden cikkre teszünk a töltelékből, feltekerjük, felvert tojással megkenjük. 180 fokos sütőben sütjük. Még melegen behintjük vaníliás cukorral. Ebből a mennyiségből 64 apró kiflink lesz. Nem érdemes kevesebbet készíteni, finom omlós.

Házisajt túróból

Hozzávalók:
1 liter bármilyen /1.5, 2.8, 3.6 %/ tej
50 dkg túró
6 dkg vaj
1 teáskanál szódabikarbóna
1 egész tojás
Elkészítés:

A tejet a túróval felforraljuk, leszűrjük sűrű szitán, lecsöpögtetjük.

Összekeverjük a vajat, a tojást és a szódabikarbónát a szitán maradt keverékkel, és lassú tűzön 10 perc alatt kevergetve összefőzzük.

Formába téve hagyjuk hűlni. Minél tovább áll, annál keményebb, de már másnap reszelhető állagú lesz.

Fűszerezhetjük köménnyel, fokhagymával, sóval, kaporral, borssal, snidlinggel, zöldfűszerekkel.

Túrós muffin

• 
• 
• 

galéria megnyitása

Hozzávalók:

• szárazanyagok:
• 30 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• nedves anyagok:
• 4 tojás
• 1,25 dl tej
• 1 csomag mazsola rumba áztatva + a rum
• 25 dkg túró
• 10 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

A száraz és a nedves anyagokat külön összekeverem. A túró miatt a nedves anyagokat egy kicsit robotgéppem is összekeverem. Majd az egész anyagot jól kikeverem. Muffinformába teszem, és előmelegített sütőben megsütöm. 16 db muffin lesz belőle.

Recept a Mindmegette.hu-ról származik

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás sárgája, 12 evőkanál cukor, 18 evőkanál olaj / kb. 120 gr. /, 18 evőkanál tej / kb. 120 gr. /, 12 evőkanál liszt / kb. 16 dkg. /, 1 kávéskanál sütőpor, csipet só.


Mielőtt a tésztát kikevernénk, érdemes a tálat lemérni üresen, mert a masszát majd pontosan el kell feleznünk. A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk az olajat, a tejet és elkeverjük. Ez után hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet is. Alaposan, simára keverjük a masszát. Kivajazunk és liszttel meghintünk egy kb. 20X30 cm-es tepsit és a fele mennyiségű masszát belesimítjuk. 175 C-on, kb. 10 perc alatt elősütjük benne a tésztát. Közben elkészítjük a tölteléket.


Töltelék: 1/2 kg tehéntúró, 6 tojás fehérje, 3 kanál búza dara, 10 dkg cukor, 1 Bio citrom reszelt héja, 1 vaníliás cukor, csipet só.

A túrót kikeverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a citromhéjat és a búzadarát. A tojások fehérjét, csipet sóval kemény habbá verjük és lazán a túróhoz keverjük. Ezután a tölteléket rásimítjuk az elősütött tésztára, majd a túrós töltelékre ráöntjük a másik fele folyékony tésztát. Kanállal elkenegetjük a süti tetejét. Visszatesszük a sütőbe és 150-160 C-on tovább sütjük addig, míg a teteje is szépen megpirul. Ha nagyon sülne a süti teteje, akkor alufóliával letakarjuk és úgy sütjük tovább. A végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan átsült-e a sütemény. Kihűtjük, majd felkockázzuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

Túró készítése

Gyors:
Hozzávalók: 2 l házi tej, 4 evőkanál 9°-os ecet, 1 evőkanál só


Elkészítése:
A tejet felmelegítjük, de ne legyen forró! Elkeverjük benne a sót, majd lassanként belecsorgatjuk az ecetet. Óvatosan az oldalába belekavarunk, hogy mindenhová érjen el az ecet, majd hagyjuk 15-20 percet állni, amíg a savó kicsapódik. Egy nagyobb szűrőbe gézt vagy ritka szövésű anyagot terítünk, a masszát leszűrjük. Hideg vízzel átöblítjük, hagyjuk 5-10 percet csöpögni, ezután fogyaszthatjuk.

Ebből az adagból 35-40 dkg túrót kapunk.

Másik:

1 liternyi megsavanyodott tej, 2 kanál tej, 1 kanál tejföl. 

A megsavanyodott tejet meglangyosítom, míg a benne lévo fehérjetartalom kicsapódik. Ekkor egy napra meleg helyre teszem. Másnap belekötöm egy tiszta tüllkendőbe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögő savó számára. A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendőt és a túrótelkeverem két kanál tejjel, valamint egy kanál tejföllel. 

Harmadik

1 liter tejet langyos helyen hagyok megaludni (éjszakára kint kell felejteni a konyhaasztalon). Másnap az aludttejet belekötöm egy tiszta géz kendőbe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögő savó számára (ezt nehogy eldobd, mert hűtve kiváló üdítő ital és még sok más célra is felhasználható). A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendőt és ott van előttem a zsíros, illatos, finom házi túró.