Hozzávalók a tésztához: 6 tojás sárgája, 12 evőkanál cukor, 18 evőkanál olaj / kb. 120 gr. /, 18 evőkanál tej / kb. 120 gr. /, 12 evőkanál liszt / kb. 16 dkg. /, 1 kávéskanál sütőpor, csipet só.


Mielőtt a tésztát kikevernénk, érdemes a tálat lemérni üresen, mert a masszát majd pontosan el kell feleznünk. A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk az olajat, a tejet és elkeverjük. Ez után hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet is. Alaposan, simára keverjük a masszát. Kivajazunk és liszttel meghintünk egy kb. 20X30 cm-es tepsit és a fele mennyiségű masszát belesimítjuk. 175 C-on, kb. 10 perc alatt elősütjük benne a tésztát. Közben elkészítjük a tölteléket.


Töltelék: 1/2 kg tehéntúró, 6 tojás fehérje, 3 kanál búza dara, 10 dkg cukor, 1 Bio citrom reszelt héja, 1 vaníliás cukor, csipet só.

A túrót kikeverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a citromhéjat és a búzadarát. A tojások fehérjét, csipet sóval kemény habbá verjük és lazán a túróhoz keverjük. Ezután a tölteléket rásimítjuk az elősütött tésztára, majd a túrós töltelékre ráöntjük a másik fele folyékony tésztát. Kanállal elkenegetjük a süti tetejét. Visszatesszük a sütőbe és 150-160 C-on tovább sütjük addig, míg a teteje is szépen megpirul. Ha nagyon sülne a süti teteje, akkor alufóliával letakarjuk és úgy sütjük tovább. A végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan átsült-e a sütemény. Kihűtjük, majd felkockázzuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

Puha mézes

50 dkg liszt
15 dkg porcukor
25 dkg vegyes virágméz
5 dkg margarin
fűszerkeverék ízlés szerint
2 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás

A lisztet a porcukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát alaposan összekeverjük szárazon.
A virágmézben felolvasztjuk a margarint.
Ezt a meleg mézet beleöntjük a lisztes keverékbe, 1 db tojást beleütünk.
Falapáttal keverjük,
A tészta inkább lágy legyen, ezért langyos vizet tehetünk bele.

Alaposan lefedjük. Tupper dagasztótál.
A tésztát szobahőmérsékleten 1 napig pihentetjük.
3-4 mm vastagra nyújtjuk enyhén lisztezett deszkán.
Kiszaggatjuk
180 fokon 8-10 percig sütjük.
szép aranybarnán kivesszük.

Hercegnő kalács

Hozzávalók: (22cm-es szögletes formához)


18 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
2 kisebb narancs lereszelt héja
2 csapott tk. sütőpor
18 dkg liszt
6 dkg étkezési keményítő


0,5 dl narancslé a két narancs levéből
0,5 dl narancslikőr (vagy több narancslé és kevesebb vodka, esetleg konyak)


20 dkg bevonó étcsoki
5 dkg tejcsoki


A szobahőmérsékletű vajat és a cukrot habosra kevertem kézi mixerrel, egyenként hozzáadtam a tojásokat is, és belereszeltem a narancsok héját. Hozzászitáltam a sütőporral és az étkezési keményítővel elkevert lisztet ( szerintem a szitálást nem jó kihagyni, mert az is ad plusz levegőt a sütibe), és egy fakanállal egyneművé kevertem a tésztát - sűrű, de ilyennek kell lennie.
A szögletes, magasfalú sütőformát (22 cm hosszú, 12 cm széles felül) kivajaztam és kiliszteztem, beleegyengettem a masszát, a sütő alsó rácsán és 200 fokon 1 órát sütöttem, az utolsó 20 percben alufóliával takarva a tetején. 10 percig rácson a formában, azután abból kivéve hűtöttem ki.


A sütit hosszában hatfelé vágtam, meglocsolgattam a szeleteket a narancsos-likőrös keverékkel. A csokikat a mikróban - félpercenként átkeverve - 800 watton felolvasztottam, megkentem a hosszú sütiszeleteket, összeállítottam a kalácsot eredeti formájába és kívülről is bevontam a csokival. Ha megdermed a máz, már ehető is, de nem tesz rosszat neki kevés pihenés, mert úgy jól összeérik a narancs-likőr-csoki kombó - ekkor csomagoljuk alufóliába.

Kókuszos kenyér

Hozzávalók:

10 dkg + 3 ek kókuszreszelék
25 dkg liszt
8 gr sütőpor
2 gr só
17 dkg puha vaj
3 nagyobb tojás
20 dkg cukor
2dl tej
2ek lime/citromlé

5 ek porcukor
2ek lime/citromlé

1. A kókuszreszeléket egy serpenyőben kevergetve világos aranyszínűre pirítjuk.

2. A lisztet,sót, sütőport elkeverjük

3. A vajat és a cukrot kézi mixerrel 6-8 perc alatt habosra keverjük, majd egyenként jól elkeverjük benne a tojásokat.

4. Hozzászitáljuk 3 részletben a lisztkeveréket, közben a tejjel és a lime- vagy citromével lazítjuk, majd a legvégén belekeverjük a 10 dkg kókuszreszeléket.

5. 20x10cm-es szögletes,mély,sütőpapírral bélelt dobozformában 175 fokon egy órát sütjük.

6. Rácson hűtjük, mikor már csak langyos, a lime levével elkevert porcukorral bevonjuk, és a maradék kókuszreszelékkel megszórjuk.

Tejsavó

Hoztam a Fiatalmaradok.blogspot.hu ról.

"Rákaptunk a házi készítésű sajtokra, hetente legalább egyszer készítek valamilyen finom fűszerrel. Egy liter házi tejet használok fel egy adaghoz, és a művelet során majdnem egy liter tejsavó keletkezik. Nincs szívem kiönteni, ezért utánanéztem, mihez kezdhetek vele.

A savó enyhén sárgás színű, áttetsző folyadék, amelyet a sajt lecsöpögtetése után kapunk. Vétek lenne kiönteni, mert nagyon egészséges: gazdag fehérje- és ásványianyag-forrás! A tej legértékesebb része, mivel ásványi anyagainak 80 százalékát tartalmazza (a savó, és nem a sajt!), így magnéziumot, cinket, vasat, foszfort, kalciumot, rezet, szelént, valamint C-, B-, H-vitamint, ráadásul a szervezet számára jól hasznosítható formában. Probiotikus hatású, azaz segít az egészséges bélflóra fenntartásában.

Értékes esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaz, ami az izmok fejlődéshez elengedhetetlenül , ezért is tartalmaznak a sportolók izomtömeg-növelő csodaszerei tejsavó-fehérjét. Jótékony hatással van a májra, az epére, illetve a bélműködésre, csökkenti a magas vérnyomást. Hasznos ízületi betegségek, gyulladások, immungyengeség esetén. A savó nagyon jó hatással van a depresszióra is. Érdemes évente, különösen a téli időszakban 6 hetes tejsavó kúrát tartani. Fogyókúrázóknak is ajánlott, mert elősegíti a zsírégetést segíti elő, és nem engedi az izomszövetet lebontani. Fehérje és szénhidrát alkotóelemeinek aránya nagyon hasonló az anyatejéhez.

A savó felhasználása nagyon sokoldalú: 

• Lehűtve, magában is iható, főleg nyáron nagyon üdítő ital.
• Gyümölccsel, mézzel, fűszerekkel összeturmixolva finom és egészséges italt készíthetünk reggelire vagy tízóraira.
• További tejtermékek készülhetnek a felhasználásával, például zsendice (erdélyi savós túró) és orda vagy más néven ricotta (édes túró). (Videó-recept itt.)
• Felhasználhatjuk rizs és gabonafélék főzéséhez víz helyett. (Savóból a negyedével többet adjunk hozzá, mintha vízzel készítenénk.)
• Olyan főzelékek habarásához is használhatjuk, amelyekhez illik kicsit savanykás íze.

• Kenyérsütésnél akár a teljes folyadékmennyiséget kiválthatjuk savóval, sokkal levegősebb és finomabb lesz a tészta, sőt sokkal hosszabb ideig eltartható. Finomparasztkenyeret már kipróbáltam, következik az ír szódáskenyér!

• Kalácshoz és más édes kelt tésztához 2-3 evőkanállal érdemes hozzáadni, hogy a tészta könnyedebb, lágyabb legyen.

• Jégkockatartóban lefagyaszthatjuk későbbi felhasználásra.

• Szappankészítéshez bőrpuhító, bőrtápláló adalékként használható.
• Száraz bőrűek öntsenek 3-4 liter savót a fürdővízbe, így puhító, nyugtató fürdőt készíthetnek.

Tejcukorérzékenyek nem fogyaszthatják!"

Almás palacsinta fahéjas almaszószban

A reszelt alma a palacsinta tésztába keverve csoda jó! Vastagabb, dundibb palacsintákat süss! Ha lehet, kisebb méretű serpenyőben süsd ki őket, így egy normál méretű lapos tányéron a fahéjas almaszószban tudod majd őket tálalni.
Hozzávalók:
1 kg jonagold alma
2 tojás
2 dl+1,5 dl tej
ásványvíz szükség szerint
30 dkg liszt
1 evőkanál barnacukor
1 citrom reszelt héja
fahéj
½ főzős vanília puding
olaj a sütéshez

Elkészítés:

Az almát megmossuk, megtörölgetjük.

A tojásból, a lisztből, 2 dl tejből a szükséges ásványvíz hozzáadásával palacsintatésztát készítünk. Belereszelünk két közepes almát is. A reszelt citromhéj felét is beletesszük. A palacsinta tésztát félórát pihentetjük.

A többi almát kettévágjuk, magházát kiszedjük. A gyümölcsöt felkockázzuk. Annyi vízben, hogy ellepje, odatesszük főni az almát. Barnacukorral, fahéjjal és reszelt citromhéj másik felével ízesítjük. Ha az alma megpuhult, botmixerrel pürésítjük. Másfél dl hideg tejet összekeverünk ½ főzős vanília pudingporral, és besűrítjük vele az almaszószt.

Egy kis serpenyőben a szokásosnál kisebb méretű palacsintákat sütünk.

Az almás palacsintákat frissen, a finom fahéjas almaszószban tálaljuk.

Túró készítése

Gyors:
Hozzávalók: 2 l házi tej, 4 evőkanál 9°-os ecet, 1 evőkanál só


Elkészítése:
A tejet felmelegítjük, de ne legyen forró! Elkeverjük benne a sót, majd lassanként belecsorgatjuk az ecetet. Óvatosan az oldalába belekavarunk, hogy mindenhová érjen el az ecet, majd hagyjuk 15-20 percet állni, amíg a savó kicsapódik. Egy nagyobb szűrőbe gézt vagy ritka szövésű anyagot terítünk, a masszát leszűrjük. Hideg vízzel átöblítjük, hagyjuk 5-10 percet csöpögni, ezután fogyaszthatjuk.

Ebből az adagból 35-40 dkg túrót kapunk.

Másik:

1 liternyi megsavanyodott tej, 2 kanál tej, 1 kanál tejföl. 

A megsavanyodott tejet meglangyosítom, míg a benne lévo fehérjetartalom kicsapódik. Ekkor egy napra meleg helyre teszem. Másnap belekötöm egy tiszta tüllkendőbe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögő savó számára. A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendőt és a túrótelkeverem két kanál tejjel, valamint egy kanál tejföllel. 

Harmadik

1 liter tejet langyos helyen hagyok megaludni (éjszakára kint kell felejteni a konyhaasztalon). Másnap az aludttejet belekötöm egy tiszta géz kendőbe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögő savó számára (ezt nehogy eldobd, mert hűtve kiváló üdítő ital és még sok más célra is felhasználható). A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendőt és ott van előttem a zsíros, illatos, finom házi túró.