Villámgyors keksz

Az alaprecept nagyon egyszerű (és finom is), de ha szeretsz kísérletezni, millió verzió közül választhatsz.Ha szeretnéd feldobni, tegyél bele aszalt gyümölcsöt, csoki darabokat, diót, mandulát, vagy fahéjjal is ízesítheted.

Hozzávalók:
150g zabpehely
150g teljes kiőrlésű liszt
60g méz
1 dl olaj
egy csipet só

Elkészítés:
Csak összekutyulod a hozzávalókat és kis adagokban mehet is a sütőbe sütőpapíron. Akkor vedd ki a sütőből, amikor már aranybarna, de még puha – így nem fog túlságosan kiszáradni.

Zöldséges dahl

Socca

1. -1,5 bögre csicseriborsó liszt
-1 dl olíva olaj
-1 bögre növényi tej
-sót, borsot
-fűszereket ízlés szerint, nálam most: tárkony, oregánó

Ha mindent összekeverünk, egy sűrű tésztát fogunk kapni, amit hígíthatunk még növényi tejjel, a lényeg, hogy kb. palacsinta tészta szerű legyen.
Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kikenünk kókusz olajjal, majd a masszánkat beleöntjük. Én legközelebb megfelezem a tészta adagot, és két vékonyabb lepényt fogok sütni, mert így elég lassan sül.
Addig sütjük, míg az alja már jól megpirul, ekkor óvatosan megfordítjuk, és sütjük a másik oldalát is egy darabig.
2. A Socca (vagy Farinatanak is nevezik) Nizzából származó, azaz francia csicseriborsós kenyérlepény. Tésztája sokban hasonlít az indiai konyha Pudla Besanjára, s bár nálam nem múlja felül, de ez a tészta is jó szórakozást jelent számomra finom végeredménnyel.

Félig időigényes, félig pedig pont nem az. Azért időigényes, mert jó, ha áll a tészta, tehát jó, ha előre átgondolod aznap azt akarsz enni. Mint sok ételnek ennek is jól áll a kora, azaz jó, ha áll 8-12 órát, ahogy kijön a lépés, csak finomabbá teszi, összeérnek az ízei. Persze csináltam már prompt is, de az kevésbé volt ízletes. Ha reggel pár szabad percemben előkészítem a tésztát, majd otthagyom a konyhapulton, délután bedobom a sütőbe, este pedig már fogyasztható. Viszont, mivel sütőben sütöm, kevesebb időbeli ráfordítással készül el, mint a Pudla Besan. Bár olvastam olyan receptet is, amiben palacsintaként kisütik, nekem pont ez tetszik benne, hogy nem kell mellette strázsálnom, míg kisül.

A neten keringő receptek közül nekem az alábbi mixelt verzió ízlett a legjobban. És persze mivel a lisztjeimet sorra kipróbálom velük, a vöröslencseliszttel és a zöldborsóliszttel is nagyon-nagyon finom. Mással nem próbáltam még, de lehet van amivel még nagyon finom. :)

Hozzávalók:

1 pohár (150g) liszt (csicseriborsó, zöldborsó, vöröslencse)

1 pohár (250ml) víz 

2 evőkanál kókuszolaj

só ízlés szerint (nálam ez 1 kiskanál)

fűszer minden mennyiségben! Na itt tényleg mindent bele lehet szórni, amit csak gondoltok. Csicseriborsónál kötelező a kömény, őrölve, vagy egészben, kinek hogy. De apróra darált vörös-, lilahagyma is nagyon finom benne, illetve én a fagyasztott zöldfűszer keverékemből szoktam nagyobb mennyiséget belekeverni. Ebben snidling, rozmaring, kakukkfű, s mi szem szájnak ingere van benne, szóval csak bátran eresszétek el a fantáziátokat!

Elkészítés:

Ez annyira egyszerű, hogy bátran kezdő szakácsok is megpróbálkozhatnak vele! Mindent összekeverünk, csomómentesre, és csak hagyjuk állni. Ahogy írtam ez a veleje az egésznek! Nyári nagymelegben ugyan még nem próbáltam, de akkor lehet inkább a hűtőben hagyom állni. Én, egy sütőpapírral bélelt pizzatálcába szoktam beleönteni, amikor úgy gondolom eleget állt, és 200 fokos légkeveréses sütőben kb 20 perc alatt sütöm ki, de szoktam nézni, hogy picit sült legyen már a teteje.  Ha a széle már ropogósra sült, akkor nagyon fini! Nekem picit vastagabb ebben a tálcában, mint a hagyományos, amit inkább már chips-es, de így nagyon finom kencével. 

Ennyi lisztből az egész CH-ja 75gramm, mi négyfelé vágva szoktuk enni, kevesebb mint 20g CH-t tartalmaz. darabja. Hagyományosan sok apró darabra felvágva fogyasztják, kinek kedve szerint! Eddig még maximum 3 napig tudtam tárolni, mindig előbb elfogyott! És ami a Pudla Besanra is vonatkozik, de ott elfelejtettem megemlíteni, melegen egy kis Gheevel is nagyon fini!

3

Hozzávalók:

- 1,25 csésze* csicseriborsó liszt (*~2,5dl)

- 1 csésze víz

- 1,5 ek olíva olaj

- pici só, oregánó

- 1 kk. méz

Feltét:

- 1 érett avokádó

- 1 zöld csípős paprika

- koktél- és lukullusz paradicsomok

- lilahagyma

- friss bazsalikomlevelek

- grana padano sajt forgácsok

Specli

HOZZÁVALÓK

• 25 dkg finomliszt
• 2 db tojás
• 1 dl szénsavas ásványvíz
• 0,5 dl tej
• csipetnyi só
• zsiradék (zsír, olaj, kókuszzsír)

A tojásokat felütjük és egy villával alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a vizet. Beletesszük a lisztet és egy csipetnyi sót, majd kézi vagy gépi habverővel alaposan kidolgozzuk a tésztát egészen addig, amíg az el nem kezd egy kicsit hólyagosodni. Ezután legalább negyed órát hagyjuk pihenni.
2.

A tészta kifőzéséhez egy közepes lábasban - pici sóval - vizet forralunk, egy másik tálba pedig egy kevés zsiradékot öntünk, és takarékon lévő lángra tesszük.
3.

A speclit a nokedlihoz hasonlóan kiszaggatjuk, arra ügyelve, hogy a nokedlinál hosszabb szálakat hagyjunk. A megfőtt tésztát szűrővel vagy szűrőkanállal kiemeljük a vízből, lecsöpögtetjük, s a másik, előmelegített, kevés zsiradékot tartalmazó tálba tesszük, majd megforgatjuk.

A speclit érdemes a kiválasztott szafttal elkeverni, majd grillezős sütőben, szalamanderben, grillezős mikróban rásütni, hogy a tetején lévő tészta kicsit megpiruljon, s a tészta-szaft társulás igazi egységgé váljon.

Diós zabpelyhes gofri

1 db tojás
40 g margarin
30 g cukor
150 ml tej
80 g liszt
1 teáskanál sütőpor
25 g zabpehely
25 g dió (darált)

A diót és a zabpelyhet ledaráljuk és összekeverjük, a tojásokat kettéválasztjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
A sárgájához hozzáadjuk az olvasztott margarint és a cukrot és kikeverjük, majd beleöntjük a zabtejet és elkeverjük.
A liszthez hozzáadjuk a sütőport és az egészet a tojás sárgájás keverékhez keverjük.
Beleöntjük a darált zabpehely és dió keverékét és elkeverjük.
Utolsóként óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjehabot.
Gofrisütőbe öntjük és megsütjük.
Lekvárral kenjük meg és étcsokoládét reszelünk a tetejére.

Csak-csak tatár édesség

1 kg liszt,
10 tojás ,
0,5 teáskanál só ,
1 evőkanál. kanál vodka vagy brandy ,
1 kg méz ,
1 csésze cukor ,
1 kg olvasztott vaj ez szerintem marhaság....

egy tálban felverem a tojásokat , hozzáadom a vodkát, sót, s fokozatosan lisztet is.
jól összegyúrom , majd pihentetem 20 percig.
utána 2 mm vastag és 2-3 cm hosszú rudakat sodrok belőle.
a tészta rudakat forró oljaban kisütöm , félre teszem .
a mézet kissé felmelegitem , hozzáadom a cukrot, s addig keverem , mig felolvad a cukor benne .
a mézes masszát a tésztával elkeverem , majd kisebb kivajazott formákba töltöm át.
hagyom megdermedni, majd kiveszem és tálalom ..

Gofridió/motívumos gofri

40 dkg liszt
10 dkg cukor
10 dkg puha vaj
2 tojás
1 dl tej
1/4 tk teáskanál sütőpor

vaj, cukor, tojás
liszt, sütőpor
tej
összekever

ez tölthető édessel és krémsajttal, fűszeres túróval, stb-vel is