Vajas zöldbab angolosan morzsával

Hozzávalók:

• 1 kg korai zöldbab
• vaj (kb. 2 dkg) + kb. (10 dkg)
• 10-15 dkg szalonna
• zsemle morzsa
• sajt (reszelt)
• zöld petrezselyem
• paradicsom

1 kg fiatal (korai) zöldbabot vízben puhára főzünk. Lecsurgatjuk. Kivajazott tűzálló tálba tesszük. Forró vajjal leöntjük. Zsemlemorzsával és reszelt sajttal bőven megszórjuk. Pár percre forró sütőbe tesszük. Tálaláskor zöldpetrezselyemmel és paradicsom szeletekkel lehet díszíteni.

Röszti tojással és sajttal, sütöben

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

1 kg burgonya | 2 teáskanál só | 4 dl tejföl | 3 evőkanál olaj | 2 evőkanál liszt | 1 tojás | frissen őrölt bors és szerecsendió
A tetejére: 10 dkg sajt | 4 tojás

1. A burgonyát megpucoljuk, almareszelőn lereszeljük, besózzuk. Pár perc elteltével alaposan kinyomkodjuk, majd összekeverjük a tejföllel, az olajjal, a liszttel és az egész tojással. A keveréket sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük.

2. Tepsibe öntjük a masszát, és 180 ºC-os sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütjük. Az utolsó 5 percben ráreszeljük a sajtot, majd az utolsó 2 percben ráütjük a tojásokat. Zöld salátával tálaljuk.

Kenyércsík rozmaringágon

Ehhez a tésztához szükséges, hogy az embernek legyen otthon egy egyre terebélyesedő rozmaringbokra, amelyről levagdoshat kb. 30 centi hosszú ágakat a szükséges mennyiségben.
Bármilyen kelt tésztát felcsavargathatunk rá, az enyém ezúttal a következőkből állt:
3 dl langyos víz
1,5 dkg élesztő
1 tk cukor
Ezeket tettem a kenyérsütő üstjébe először, és amikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem
25 dkg durumlisztet
25 dkg búzalisztet
10 dkg réteslisztet
1,5 teáskanál sót
2 gerezd összenyomott fokhagymát
3 ek olívaolajat
frissen őrölt borsot
Bekapcsoltam a gépet, negyed óra alatt összegyúrta a tésztát (jó ruganyos legyen, az a lényeg), majd hagytam kelni sokáig, amíg kétszeresére nem nőtt. Azért ilyen kevés élesztőt tettem bele, mert nem akartam, hogy pufi legyen a tésztám, a lepénykenyeret ropogósan szeretjük.
Amikor megkelt, különvettem a lepényekhez szükséges mennyiséget, a többit pedig kinyújtottam úgy 3-4 mm vékonyra, és pizzavágóval spirál alakban egy hosszú-hosszú csíkra vágtam. Ekkor fogtam az első rozmaringágat, és az aljáról kezdve szépen rácsavartam a tésztacsíkot a tetejéig. Aztán jött a következő, és így tovább.
Sütőpapírral borított tepsire raktam a tekercseket, mindegyiket megkentem olívaolajjal, és megszórtam nagyszemű sóval. 210 fokon sütöttem őket nagyjából 14 percig, amíg meg nem pirultak kicsit.Ahogy az ember megfog egyet, és a teteje felé lehúzza az ágról a tésztát, egy csomó levél is bennemarad a tekercsben, és ettől az egész hihetetlenül finom. Az élményt fokozzák a kilógó levelek, amelyek ropogósra sültek.

Nyári kuszkusz

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

25 dkg kuszkusz | 8 evőkanál olívaolaj | 2 kis fej lila hagyma | 8 darab nektarin | 2 közepes salátacukkini | 1 nagy citrom leve | só | 1 nagy csokor menta | 15 dkg kecskesajt

1. A kuszkuszt 2,5 dl forró vízzel felöntjük, 2 evőkanál olívaolajjal elkeverjük, majd hagyjuk, hogy megduzzadjon és kihűljön.

2. A tisztított lila hagymát vékony csíkokra vágjuk, a nektarinokat felkockázzuk, a cukkinit megmossuk, szárvégeit levágjuk, majd almareszelőn lereszeljük.

3. A kuszkuszhoz keverjük a nektarint, hagymát és a cukkinit. A maradék olívaolajjal és citrom facsart levével meglocsoljuk a salátát. Sózzuk. A mentát apróra vágjuk, a salátához keverjük, majd a tetejére morzsoljuk a kecskesajtot.

Túrópalacsinta

Hozzávalók:
50 dkg sovány túró
3 db tojás
4 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő
4 evőkanál cukor vagy ennek megfelelő sztívia, xilit
1 teáskanál sütőpor
1 csomag vaníliás cukor vagy fél rúd vanília kikapart magjai
1 citrom reszelt héja
1-2 evőkanál vaj vagy olaj

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A tojássárgát a többi hozzávalóval egy keverőtálban összekeverjük. Ezután a fehérjehabot 2-3 részletben a masszába keverjük.

Egy teflonserpenyőben kevés vajat vagy olajat hevítünk, a túrós tésztamasszából evőkanállal lepénykéket teszünk bele, és mindkét oldalukat 3-4 percig sütjük időnként megforgatva.

Papírtörlőre szedjük, majd tányérra tesszük, és édes joghurttal, tejföllel, lekvárral, gyümölccsel tálaljuk.

Nyári paradicsomos tésztasaláta

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

•  12 aszalt paradicsom, lecsepegtetve 
• 2 ek. vörösborecet
• 6 ek. olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 tk. kapribogyó
• csipet só
• 3/4 tk. frissen őrölt bors
• 1/4 kg kagylótészta
• 1/4 kg koktélparadicsom, félbevágva
• 1/4 kg mozzarella, felekbe vágva
• 3/4 bögre kalamata olívabogyó, felaprítva
• 1 bögre frissen reszelt parmezán
• 1 bögre friss bazsalikom

Elkészítés:

1. Az aszalt paradicsom felét 2 teáskanál sóval, az ecettel, az olívaolajjal, a kapribogyóval és a fokhagymával tedd aprítóba. Aprítsd majdnem simára.
2. Al dentére főzd a tésztát, közben aprítsd fel a maradék aszalt paradicsomot.
3. Ha kész a tészta, egy nagy tálban keverd össze a szósszal, add hozzá a koktélparadicsomot, a mozzarellát, az olívát és az aszalt paradicsomot. Sózd, borsozd, szórd meg bazsalikommal és parmezánnal.
4. Tálald szobahőmérsékleten.

Krumplifőzelék kovászos uborkával

Egy-két kisebb kovászosuborkát meghámozunk és vékony szeletekre vágjuk. Zsírral világos rántást készítünk, beleadunk kevés finomra vágott hagymát, zöldpetrezselymet és kaprot, ha egy keveset pirult, feleresztjük levessel vagy vízzel, sót, törött borsot adunk bele, és jól lekeverjük. Ha egy ideig forrt, beleadjuk az uborkát, kevés tejfelt és a szeletekre vágott főtt burgonyát.

Forrás