Gyors kókuszos muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

15 dkg kókuszliszt
1 ek. kakaópor
6 gramm sütőpor (fél csomag)
1 tk. vaníliás porcukor
3 dkg olvasztott vaníliás, gluténmentes, tejmentes és laktózmentes Vénusz sütőmargarin + a muffinforma kikenéséhez
3 ek. meglangyosított méz
3 tojás

1. Mixerrel habosítsd fel a tojásokat, majd add hozzá az olvasztott margarint és a meglangyosított mézet, és keverd össze alaposan.
2. Keverd össze a száraz hozzávalókat, és add a nedves keverékhez, majd keverd össze alaposan.
3. Kend ki margarinnal a muffinformákat, és adagold bele a tésztát.
4. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg kb. 25 perc alatt.

Rizskovászos kakós-vaníliás tekercs

Rizskovász elkészítése (várhatóan 5 nap)

Ha szép lyukacsos, buborékos az anyag, finom savanykás illatú, akkor felhasználható a rizskovász sütéshez, de ez igazából a te konyhádban fog eldőlni, hogy mikor sikerül.

1. nap elkészítés Fél literes befőttes üvegben 1 evőkanál rizsliszthez tégy 1 evőkanál langyos vizet, jól keverd el. Nem huzatos, nem hideg helyen tárold, nem teljesenlezárva. Nekem a konyhai radiátor fölötti polc vált be. Ha reggel készítetted el, este adj neki enni (1 ek. lisztet és 1 ek. langyos vizet).
2-4. nap etetés Naponta kétszer adj a keverékhez 1 evőkanál lisztet és 1 evőkanál langyos vizet, villával keverd át jól.
5. napVárhatóan eddigre szép lyukacsos és felfutott, megnőtt a térfogata, és akkor jó a kovász. Én összesen 10-szer etettem a kovászt (napi kétszer), az utolsónál 2 evőkanál liszthez tettem kb. 2 evőkanál vizet. A cél egy 20 dkg súlyú keverék volt, amit így szinte grammra elértem.

TIPP: Ha maradt a keverékből, egy evőkanálnyit tegyél el egy tiszta üvegben, jól zárd le, ez elvileg egy hétig így elvan a hűtőben – ne nyitogasd.  Ha szükség van rá sütéshez, akkor elméletileg egy etetéssel feléleszthető (10 dkg rizsliszt, 1 dl langyos víz). Magyarul a sütés előtti napon adj a hűtőben tárolt 1 evőkanálnyi anyaghoz 1 dl langyos vizet, 10 dkg rizslisztet, keverd el, zárd le, hagyd felfutni, buborékosodni, és másnap süss vele. Ezt én nem próbáltam, más bloggereknél olvastam róla.

Kakaós-vaníliás tekercs receptje (32 db)

Hozzávalók a tésztához
20 dkg rizskovász
2 dl langyos rizstej (Alpro Rice Dolce – kellemes vaníliás ízű) + a tetejére locsoláshoz
6 dkg cukor
1 tojás
35 dkg Schär mix B liszt
15 dkg rizsliszt + a nyújtáshoz
6 dkg laktózmentes, vanília ízű Vénusz sütőmargarin
csipet só
(ezúttal 40-10 arányban kevertem a liszteket, de nem jelentett változást, így maradhat az olcsóbb változat, nem igaz?  )

Hozzávalók a töltelékhez (érdemes összekeverni)
kb. 10 dkg laktózmentes, vanília ízű Vénusz sütőmargarin olvasztva
kb. 4 ek. cukrozatlan holland kakaópor
kb. 4 ek. porcukor (kóstolni ér!  )

Tetejére

Locsold meg rizstejjel!

Elkészítés

1. A langyos tejben keverd el alaposan a cukrot, majd a rizskovászt.
2. Add hozzá a tészta többi hozzávalóját is, és keverd össze alaposan. Egy kellemesen puha, de nem ragacsos tésztát fogsz kapni.
3. Enyhén belisztezve, letakarva hagyd kelni a duplájára (de legalábbis fél órán át mindenképp).
4. Oszd 4 gombócra.

5. Lisztezett szilikonlapon vagy deszkán nyújts kerekre egy tésztagombócot. Nekem a kör átmérője megegyezett a sodrófa hosszával.
6. Kend meg a töltelék felével.
7. Nyújts ki még egy gombócot, fektesd a töltelékkel megkent másik lapra.
8. Még egyszer menj át a lapokon a sodrófával.
9. Oszd éles késsel 16 cikkre a tésztát.
10. Tekerd fel a cikkeket, és tedd sütőpapírral bevont tepsire.

A maradék két gombóccal szintén végezd el az 5-10 pontokat.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 33 percig sülnek! Két tepsire fér rá ez a mennyiség. 

Olivás, aszalt paradicsomos puffancs

Hozzávalók 8 darabhoz

30 dkg Schär mix B kenyérliszt
1 evőkanál napraforgóolaj
2 dl langyos víz + fél csomag szárított élesztő (kb. 4 gramm) + fél tk. cukor
1 tk. só
fél tk. útifű maghéj
5 ek. durvára vágott olívabogyó
4 ek. durvára vágott aszalt paradicsom + az olajából pár kanál a puffancsok tetejére sütéskor
+ extra kb. fél dl víz, amennyit az útifű miatt még felvesz a tészta, és amivel még meglocsoljuk sütéskor

Elkészítés

1. Mérd ki egy tálba a lisztet.

2. Az élesztőt futtasd fel a langyos vízben a cukorral.

3. A feloldott élesztős cukros vizet keverd a liszthez, és pihentesd letakarva 10 percig.

4. Add hozzá a sót és az olajat, majd gyúrd 5 percig.

5. Szórd meg a tészta gombóc tetejét kevés (rizs)liszttel. Meleg helyen, letakarva kb. fél óráig keleszd.

6. Gyúrd bele a tésztába az olíva és paradicsom darabokat, majd nedves kézzel formázz 8 kis gombócot. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, enyhén lapítsd le a tetejüket.

7. Melegítsd elő a sütőt 230 fokra, addig hagyd még további 15 percig állni a gombócokat. 

8. Sütés előtt locsold meg egy kevés vízzel, és csorgass rá keveset a paradicsom finom, fűszeres olajából. Kb. 20-22 perc alatt szép pirosra sül a tetejük. Az utolsó öt percben érdemes még egy kevés vízzel megkenni a tetejüket.

Forrás

Bab tál

Hozzávalók: 25 dkg szárazbab, 25 dkg fodros tészta, 6 dl tejföl, 1 db csülök, 10 dkg füstölt tarja, zsemlemorzsa, 5 tojás, 1 fej vöröshagyma, babérlevél, őrölt bors, majoránna, só, pirospaprika.


Annyi vízben, amennyi ellepi megfőzzük a csülköt. Kivesszük, s amikor kihűlt kicsontozzuk és felszeleteljük. A főzőlében babérlevéllel, kevés borssal megfőzzük a babot. Közben szokásos módon kifőzzük a tésztát, majd leöblítve hagyjuk kihűlni. Amikor mindez megfőtt, a tésztát, a főtt, leszűrt babot és 5 deci (egy egész tojással kikevert, sózott, majoránnával és piros paprikával ízesített) tejfölt összekeverjük. A vajjal kikent tűzálló tálba egy réteget simítunk ebből a keverékből. Karikára vágott hagymával, a szeletelt csülökkel és füstölt hússal betakarjuk. Az újabb réteg babos tésztára a karikára vágott kemény tojás jön. Az egészet beterítjük a maradék keverékünkkel. A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, majd egy deci tejföllel meglocsoljuk. Forró sütőben készre sütjük, és kockára vágva tálaljuk.

Kuszkusz készítése

A kuszkusz apro szemu buzadarabol keszul. Ugy keszitjuk, hogy fogunk egy nagy (tenyleg nagy!  ) kor alaku melyebb fa talat. Egy adag buzadarat beleontunk es megspricceljuk egy kis vizzel, meghintjuk egy keves liszttel. Ezutan a ket kezunkkel, illetve a tenyerunkkel korkoros mozdulatokkal eldolgozzuk a lisztet es a vizet a szemeken. Korbe-korbe. nem szabad nagyon lenyomni, konnyed mozdulatok kellenek. Keresztezd menet kozben a kezeid mozgasanak utvonalat-na ez most jo bonyolultan hangzik  Ketszer-haromszor ismeteld meg a spricceles-lisztszoras fazisokat. Ezutan kell egy szita, amin atgorgeted aszemeket, hogy az esetleg osszeragadt szemek fennakadjanak. Egy meg kisebb szitan is atrazod, hogy a felesleges liszt es a nagyon apro darabok is eltunjenek (ezeket ujra osszegorgeted egy kis liszttel es vizzel). Ha kesz, azonnal parolhatod. Mi altlaaban eleve 25 kg-t szoktunk kesziteni. Ha nagyobb adagot sikerul megcsinalnod, akkor elobb kisebb adagokban parold lobogo viz felett kb. 10 percig. Ezutan egy jol szellozo, szaraz helyen vaszonlepedore/zsakra teritsd szet, hagyd kiszaradni, mint a gyurt tesztat. Valoban, gyakorlatot kivan, de egeszen mas ize van, mint a boltinak. Ha pedig igazan jo kuszkuszt akarsz enni, akkor nem ugy keszited, ahogy fent le van irva. Ez a vizzel leontod es hagyod duzzadni, valojaban szentsegtores  Mindig a levessel, martassal egyutt parolodik a kuszkusz. Ketszer kell levenni, szetrazni a szemeket, keves vizzel megspriccelni, majd mehet vissza a paroloba. legvegul kiontod egy talba es ami nagyon fontos, hogy vagy ghee-t, vagy vajat legalabb 2-3 evokanalnyit villaval elkeversz benne. Sozod es egy tiszta ruhaval letakarod talalasig. Osszehasonlithatatlanul mas ize van igy. Egyebkent mi desszertkent is fogyasztjuk, akkor nem kuszkusznak, hanem muszfufnak hivajk  fahejjal, mazsolaval,,aszalt gyumolcsokkel dusitva, mezzel lelocsolva (vagy cukrozva) sot iroval is eszmeletlenul finom. Savanykasan, vagy iro+cukor keverekevel.

Cikória leves

A recept rendkívül egyszerű!!!

Hozzávalók:

1 kg cikória
1 nagyobb fej vöröshagyma
1-1,5 liter víz
2-3 db közepes nagyságú burgonya
ízlés szerint ételizésítő
ízlés szerint lehetőleg frissen őrölt bors
ízlés szerint szerecsendió
1-2 tojás sárgája
2 dl tejszín
reszelt sajt

A vizet föltesszük forrni, közben a hagymát, burgonyát és a cikóriát apróra összevágjuk és a vízbe tesszük. Én ételízesítőt tettem bele, de máshol zöldség vagy csirke leveskockát láttam. Nagyon fontos, hogy a cikória csuma részét alaposan kivágjuk, mert különben keserű lesz a levesünk!!!

Ha megpuhult a hagyma, a cikória, a burgonya, akkor géppel pépesítjük, közben belekeverjük az 1-2 tojás sárgáját (én kettőt tettem bele, mert megmaradt az előző napi sütésből) és a tejszínt is. Szerecsendióval izésítettem. Forraltam rajta még egyet és kész is volt! Nagyon finom lett!

Tálaláskor frissen őrölt borssal és kevés reszelt sajttal díszítem

Cikória baconbe tekerve

fene essen beléjük :)