Korhelysaláta

1 kg savanyú káposzta
20 dkg füstölt virsli
2 db burgonya (megfőzve)
1 nagy db lila hagyma
270 g tejföl
1 ek  mustár
3 ek majonéz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint



A krumplikat megmossuk, és sós vízben puhára főzzük. Ha kicsit hűltek, megpucoljuk, és felkockázzuk.
A káposztát, ha szükséges, kicsit kimossuk, majd összevágjuk, hogy könnyebben tudjuk kezelni.
A virsliket 2 percig főzzük, majd karikára vágjuk, és a kockázott krumplival meg a szeletekre vágott lila hagymával együtt a káposztához adjuk.
A tejfölt, a mustárt, a majonézt, a sót és a borsot összekeverjük, megkóstoljuk, ha kell, ízesítjük még.
Leöntjük vele a salátát, jól összeforgatjuk, majd hűtőbe tesszük pár órára, hogy az ízek összeérjene

Mediterrán rizs

Aszalt szilvás-fügés mediterrán zöldséges rizs gluténmentes recept

 Hozzávalók: Mediterrán zöldségek: 

2 db cukkini – nagyobb darabokra vágva 

1 db golden alma – negyedbe vágva 

½ friss édeskömény – negyedbe vágva

1-2 db sárgarépa – karikára vágva 

1 db lilahagyma – negyedbe vágva 

2 szál zöldhagyma 

10 db koktélparadicsom – félbevágva 

4 db paprika 

½ csomag mirelit zöldbab 

6 szem zöld és fekete olíva bogyó – félbevágva 

1-2 szál szárzeller vagy más néven spanyol zeller 

5-6 szem csiperkegomba 5 dkg házi füstölt húsos szalonna – csíkokra vágva 

½ zacskó asztalt szilva 

½ zacskó aszalt füge

 Fűszerek: 

2 db fokhagyma gerezd – negyedekbe vágva 

friss rozmaring levélkék – apróra vágva 

*édes-erős steak bors fűszer 

*Floridai steak fűszerkeverék 

*Himalája só itt és hatása a szervezetünkre 

*cayenne bors 

Sütéshez: 

1 ek kókuszzsír 

sütőzacskó 

Köret: 

1 bögre főtt maradék Jázmin rizs

Hamis pacalleves

350 g csirkemell
1 babérlevél
2-3 lestyán ág
4 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 petrezselyem
kb. 50 g zellergumó
1 ek olívaolaj
200 ml tejföl
2 tojássárgája
lestyánecet
só
bors



elkészítés

A csirkemellet 1 l sós vízben 2 gerezd fokhagymával, babérlevéllel és a lestyánnal, kb. 30 perc alatt megfőzzük.
A megtisztított zöldségeket finomra reszeljük.
Az olajon a zöldségeket a maradék áttört fokhagymával kb. 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Közben adogassunk hozzá egy kis vizet.
A húst vékony csíkokra vágjuk.
A levest a megpárolt zöldségekre szűrjük, hozzáadjuk a húst is. Felfőzzük, sóval, borssal ízesítjük.
A tojássárgákat elkeverjük a tejföllel és kevés forró levessel, végül a leveshez keverjük.
Lestyánecettel ízesítjük.

Szalagos farsangi fánk

A farsang egyik jellegzetes édessége a szalagos fánk, amit farsangtól függetlenül is elkészíthetsz. Finom, könnyű a tésztája, nagyon jó fánk recept ...! :) Készítsd el te is!

Hozzávalók
kb. 21 fánkra

A fánkhoz
500 g búzaliszt (BL55)
220 ml 2,8%-os tej
40 g élesztő (friss)
50 g porcukor
60 g vaj
5 db tojássárgája
1 csipet só
A sütéshez
étolaj
A díszítéshez
sárgabarack dzsem
porcukor

Elkészítés
100 perc



Előkészítünk egy szalvétákkal fedett tálcát, valamint egy serpenyőben olajat a tűzhelyre.

A langyos tejet, a porcukrot, az élesztőt pedig egy edénybe kimérjük, és hagyjuk 15 percig pihenni, hogy felfusson.

A lisztet egy edénybe tesszük. A lisztre öntsük rá az élesztős tejet, a puha vajat, és a tojások sárgáját. Egy fakanállal keverjük össze a tésztát, majd az asztalra kivéve addig gyúrjuk, míg teljesen sima nem lesz.

Az így kapott tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le, és meleg helyre téve kelesszük duplájára. Ez minimum 30 perc.

Ha a tészta megkelt, vékony liszten nyújtsuk ki, majd hajtsuk félbe, és nyújtsuk bő másfél ujjnyi vastagságúra (minimum 1,5 cm - 2 cm), és egy 6-8 cm átmérőjű kiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk.

Most a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk. A lyukkal lefelé fordítjuk az asztalon, és letakarjuk egy konyharuhával. Ezután a fánkokat 25 percig kelesszük!

Kis adagokban kisütjük őket a nem túl forró olajban. Ha az olaj túl forró, akkor a fánk nagyon sötét lesz, és nem tud a szalag sem kialakulni szépen. Az első oldalukat kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk őket, és további 1-2 percig sütjük. És ami nagyon lényeges. A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a lyuk van, a második lényeges dolog, hogy ezt a lyukas felét, fedővel lefedve süssük, ettől lesz szép szalagos a fánk.

Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat. Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen, ne érjen a serpenyő aljára, mert akkor is könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak.





Az elkészült szalagos, farsangi fánkokat a szalvétával fedett tálcára szedjük. Porcukorral leszórjuk, és baracklekvárral töltve tálaljuk.

Marokkói kuszkusz

Hozzávalók

• 2 ek napraforgó olaj
• 1 db hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk friss gyömbér
• 0,5 l csirke alaplé
• 2 db répa
• 1 ek fekete bors
• 1 ek koriander
• 1 ek kömény
• 1 ek chili pehely
• fél ek só
• 1 db cukkini
• 400 g aszalt bogyós gyümölcsök
• 375 g kuszkusz
• fél marék friss petrezselyem

Elkészítés

1. Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra.
2. Az olajat hevítsd fel egy magasabb falú edényben, majd add hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyömbért.
3. Pirítsd két percig őket, amíg meg nem puhulnak.
4. Ekkor add hozzá a csirke alaplét, a kockázott répát, a borsot, a koriandert, a köményt, a chili pelyhet és a sót. Fedő alatt forrald fel, majd vedd lejjebb a hőt, és 5-7 percig főzd gyöngyözve az alaplét.
5. Ekkor tedd bele az edénybe a felkockázott cukkinit is, és főzd további 2-3 percig, majd keverd bele az aszalt gyümölcsöket.
6. Ezután egy nagy edényben keverd össze a kuszkuszt és a zöldséges csirkelevet, majd fedő alatt pihentesd 5 percig.
7. Ha letelt az idő, kóstold meg, és szükség esetén fűszerezd még a kuszkuszt, majd fris petrezselyemmel megszórva tálald.

Extra tippek:

• Ha a csirke alaplé helyett zöldséglevet használsz, teljesen vegetáriánus fogást készíthetsz.
• A bogyós gyümölcsök közül általában a ribizli és az áfonyafélék kerülnek a kondérba.

Lencsés "kis"

A lencsében rengeteg lehetőség van, és még több, ha a vörös lencsét is bevesszük a felhasználható alapanyagok sorába. Elvégre az is lencse!



Quiche zöldségekkel és vörös lencsével
Tészta:
20 dkg liszt
csipet só
10 dkg vaj
4-5 evőkanál víz
Töltelék:
pár csipet só
30 dkg vörös lencse
3 fej gomba
8 dkg parmezán
2 dl tejszín
csipet őrölt bors
3 evőkanál olaj
10 dkg bacon
1 db vöröshagyma
2 db tojás
1 db édeskömény

A tészta:
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a sót, és a vízzel összeállítjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és 30 percet hűtjük.

A töltelék:
A vörös lencsét annyi vízben, amennyi ellepi, fogkeményre főzzük, leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, a gombát felkockázzuk, az édesköményt felcsíkozzuk. Egy serpenyőt felmelegítünk, majd beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát, megfonnyasztjuk benne. Ezt követően hozzáadjuk egyszerre a gombát és az édesköményt, és megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, végül hozzákeverjük a vörös lencsét. Belereszeljük a parmezánt. A tejszínhez adjuk a felvert tojásokat, majd belekeverjük a zöldségeket. A tésztát kinyújtjuk és a formába simítjuk. A kilógó részeit levágjuk. Megböködjük, majd beleöntjük a masszát, és 40-45 percig 200 fokon sütjük. A szalonnát közben megpirítjuk és tálaláskor a quiche-re szórjuk.

Lazac sütőzacskóban

Fejenként 12,5 dkg lazacfilé, nem olvasszuk ki

1 szál rozmaring
1 hagyma 4-be vágva
paprika csíkokra vágva
cukkini csíkokra vágva
répa vékony csíkokra reszelve
fehér bor jócskán
 3/4 óra sülés
a hal kivételével pürésíteni, tejföllel összekeverni

rizzsel tálaljuk