Házi gumicukor

• 500-700 g szilva (vagy alma, vagy eper, málna, stb)
• édesítő (elhagyható)

Így indult minden

• A szilvát megmostam, kettébontottam és kiszedtem a magokat. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe helyeztem a szilvákat bőrrel lefelé, és addig sütöttem 180-200 fokon, amíg meg nem puhult, ez körülbelül 15-20 perc. Közben persze folyamatosan kell figyelni, nehogy leégjen a szilva. 
• Ezután hagyja kihűlni a gyümölcsöt, majd nagy teljesítményű aprítóban, pépesítse össze teljesen homogénre.

Ha van olyan nagy teljesítményű aprítója, amivel a nyers szilvát is tökéletesen szét tudja turmixolni, tegye azt, úgy több vitamin marad benne, mint a fenti módszerrel. De az én botmixerem ehhez nem elég erős sajnos.

• ÉS MOST JÖN A TRÜKK: itt lehet hozzáadni az édesítőt, éppen annyit, amennyit megfelelőnek ítél. Jó érett szilvához nem is feltétlenül kell, de például eperhez szinte biztos kívánkozik valamennyi cukor (méz). Kezdje el édesíteni a masszát és közben kóstolgassa. Ha már elég édesnek ítéli, jó is.
• Béleljen ki egy tepsit (jó a jénai is) sütőpapírral, és öntsön a masszából a tepsibe. Arra kell vigyázni, hogy ne álljon vastagon a gyümölcs a tepsiben, mert akkor rengeteg idő kell neki, míg összeaszalódik. 

Következik a leghosszabb rész

Szárítsa ki a pürét sütőben, ez körülbelül 6-8 órát vesz igénybe. Mivel nagyon alacsony hőfokon kell aszalni, esélytelen, hogy leégjen – szóval akár éjszakára is bent hagyhatja a sütőben. 

• Ha korszerű a sütője, tegye be a tepsit 50 fokra és várjon, amíg meg nem szilárdul. 
• Ha nem korszerű a sütője akkor is van megoldás, állítsa a legalacsonyabb hőfokra ás egy nedves konyharuhával támassza ki az ajtót, így ki tud száradni a gyümölcs.
• Ha kertes házban lakik és 2 napra gyönyörű napsütéses időt tud varázsolni, úgy a napon is tökéletesre szárad a szilva. 

Amire fontos, hogy figyeljen: a „szilvabőrt” nem sütni kell, hanem szárítani. Akkor van kész az édesség, ha már egyszerűen lehúzható a sütőpapírról. Igazi csoda egyébként, nagyon jó érzés látni a munka végét. 

Sült sütőtök-cékla fetával

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 közepes sütőtök (kb. 1 – 1,5 kg)
• 6 darab közepes méretű cékla
• 3 ek. olívaolaj
• 15-20 dkg feta
• 1 csokor petrezselyem
• Só, bors

Elkészítés:

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük

A céklát és a sütőtököt meghámozzuk, és egyenlő nagyságú kockákra vágjuk.

Egy nagy tepsire borítjuk a zöldségeket, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.

A tepsit lefedjük alufóliával, és a zöldségeket 40-45 perc alatt megsütjük.

A puhára sült céklát és sütőtököt tálra szedjük, rámorzsoljuk a fetát és megszórjuk aprított petrezselyemmel.

Rém könnyű muffin

Hozzávalók:

Muffinhoz:

2 bögre liszt

1 bögre cukor

2 csomag vaníliás cukor

0.5 csomag sütőpor

1 bögre joghurt

0.5 bögre olaj

1 kanál tej

Dekorációhoz:

Dr. Oetker cukormáz dekor toll

Halloween gumicukor (a Lidl-ben találtam ezeket)

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük és muffin sütőbe papír kapszlikba kanalazzuk. (Én már jó ideje mini muffinokat sütök, azok pont egy-egy falatkák. Dekorálni is könnyebb.)

Sütőben 175 fokon nagyjából 15-20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, jó-e a közepe.

Ha kész, hűlni hagyjuk. A dekor tollal pókháló mintát rajzolunk a tetejére, és míg ragad, belenyomunk egy gumicukrot.

Zabpelyhes amerikai palacsinta

Hozzávalók (8-10 darabhoz):

• 5 dkg vaj
• 2 dl tej
• 1 tojás
• 60 g zabpehely
• 70 g liszt
• 2 csapott tk. sütőpor
• 2 csapott ek. cukor
• 1 csapott tk. fahéj
• csipetnyi só
• sütéshez: olaj vagy vaj

A vajat megolvasztjuk, majd a tejjel és a tojással kézi habverővel egyneművé keverjük. A zabpelyhet, a lisztet, a sütőport, a cukrot, a fahéjat és a sót egy tálban elkeverjük, majd ráöntjük a tejes keveréket, és gyors mozdulatokkal összekeverjük – nem kell sokáig keverni, minél gyorsabban dolgozunk, annál jobb!

Jobb lesz a végeredmény, ha egy 5-10 percig hagyjuk pihenni a tésztát, de egyből is nekiláthatunk a sütésnek.

Egy serpenyőben kiskanálnyi olajat vagy vajat közepes lángon felhevítünk, erre fél merőkanálnyit öntünk a palacsintatésztából úgy, hogy nagyjából kör alakja legyen. Egy-két percig sütjük, amíg elkezdenek kis buborékok formálódni a felső oldalán – ekkor megfordítjuk. A fordításnál próbálkozhatun ka hagyományos módszerrel: fa spatulával alányúlunk, felemeljük, és gyorsan fejjel lefelé visszapottyantjuk. Ha ez nehezen akar összejönni, akkor egy könnyebb módszer az, ha nem emeljük fel teljesen a palacsintát, csak alányúlunk, és a serpenyőnek egy üres részére fordítjuk át a palacsintát.

A palacsinta másik oldalát is egy-két perc alatt készre sütjük. Konyhai törlőkendőre szedjük. 

Fahéjas karamellöntettel leöntve tálaljuk.

Fahéjas karamellöntet

Hozzávalók:

• 5 dkg cukor
• 1/2 mokkáskanál fahéj

A cukrot egy lábasba mérjük, ráöntünk egy teáskanál vizet, és közepes lángon elkezdjük karamellizálni – eközben ne kavarjuk meg a cukrot egészen addig, amíg szép karamellszínű nem lesz. Ha elkészült a karamell, óvatosan öntsünk még hozzá 30 ml vizet, és szórjuk bele a fahéjat, majd forraljuk fel újra, hogy könnyen simára tudjuk keverni az öntetet.

Langyosan és hidegen is finom.

Almás-zabos brownie

Almás-zabos brownie

Hozzávalók:

• 200 g vaj
• 200 g étcsokoládé
• 5 tojás
• 25 dkg cukor
• 4 ek. kakaópor
• 5 dkg liszt
• 5 dkg zabpehely
• 25 dkg alma (megtisztítva)

A vajat és a csokoládét összeolvasztjuk.

Amíg a vaj és csoki olvad, az almát meghámozzuk, a magházat kivágjuk, ekkor mérünk ki belőle 25 dkg-ot. Apró, kb. félcentis kockákra vágjuk.

A zabpelyhet késes darálóban kicsit megdaráljuk, éppen csak annyira, hogy valamivel kisebbek legyenek benne a darabok, de azért ne legyen még nagyon lisztes. Hozzákeverjük a kakaóport és a lisztet.

Az egész tojásokat habbá verjük, addig, amíg az egész habos állagú és fehéres színű lesz, ehhez kb. 5 percre van szükség.

A tojáshabhoz hozzákeverjük a cukrot, géppel jól elkeverjük, majd a csokis keveréket, végül a zabpehely-kakaópor-liszt keveréket.

Sütőpapírozott tepsibe simítjuk, rádobáljuk az almát úgy, hogy mindenhová egyenletesen jusson, és 180°C-os sütőben kb. 45 perc alatt, tűpróbáig sütjük – puha lesz ugyan a tésztája, de onnan tudjuk hogy kész, hogy már nem ragad annyira a tűhöz.

Cigánypecsenye

Hozzávalók

• 4 vastag szelet karaj
• füstölt szalonna
• 5-6 gerezd fokhagyma
• pirospaprika
• só

Elkészítés

A karajszeleteket sózzuk meg, a szalonnából pedig vágjunk vékony szeleteket, vagdossuk be a bőréig, majd serpenyőben félig süssük meg. Vegyük ki a serpenyőből, majd a helyükre tegyük a karajszeleteket. Ha félig ezek is megsültek, tegyük melléjük vissza a félig megsült szalonnát és pár perc alatt az egészet süssük készre. A zsírjukból vegyünk ki 2 nagyobb kanállal, keverjük össze a zúzott fokhagymával és a pirospaprikával, majd tálaláskor ezzel kenjük meg a húsokat. Krumplipürével és savanyúsággal kínáljuk.

Sajttal-szalonnával sült burgonya

Hozzávalók

• 8-10 nagyobb burgonya
• 30 dkg baconszalonna
• 30 dkg sajt (cheddar vagy trappista)
• 2 dl tejföl
• 2 tojás
• só, bors
• snidling

Elkészítés

A burgonyákat mossuk meg alaposan, vágjuk ketté és vájjuk ki a közepüket. A bacont aprítsuk fel és szórjuk a burgonyába. Sütőben 160 fokon nagyjából fél óra alatt süssük meg. Közben a tojást verjük fel, adjuk hozzá a tejfölt, a lereszelt sajtot, a felaprított snidlinget, a sót és a borsot. Az egészet kanalazzuk rá a burgonyákra, majd tegyük vissza a sütőbe, 180 fokon 10 perc alatt süssük készre. A végén, ha kedvünk tartja, még egy kis sajtot és snidlinget is szórhatunk a tetejére.